★台灣行腳「黃金窩‧逍遙遊」系列報導(2):龍潭「三和雅宴」柿子大餐

「三和雅宴」是家結合美食和園趣的景觀餐廳,它擁有以自然工法建造的庭園,小橋流水、碎石樹林,在這裡絕對可以體會到農村的幽靜,及地道的客家菜餚。



這一道「特色沙拉」,使用了清朗鮮翠的生菜、山藥、苜蓿芽、葡萄乾打底,加上甜柿、奇異果、蘋果、小蕃茄等當令水果,以及小卷、章魚、明蝦仁等可口海鮮,品嚐起來,彷彿置身於霄裡溪田野山林裡,那樣的閒適自得,真是一道賣相佳而有益健康的開胃菜。



看看這道有黃澄澄的皮,白嫩嫩的肉,香味和嚼勁十足的「鄉村土雞仔」,所烹調的土雞可是大有來頭,以粗糠飯及玉米混合為飼料,夜間休憩於棲木的優質環境,飼養180天之後所得的雞隻,滾水煮14分鐘、悶14分鐘,取起涼了之後白斬,醬料有兩種口味:客家特製的桔醬、蔥油雞醬,都各有特色。



「甜柿炒牛柳」則是糖醋口味的一道菜,吃得到甜柿的香脆,滑嫩得不像牛肉的牛柳,味道特殊而且下飯。



這道「上湯柿百蘆」也是一道養生料理,切片的水柿,和百合、蘆筍大火快炒,具有豐富的維生素和纖維質,Carrie吃了又吃,感覺是蘆筍鮮綠、百合翠白、水柿微橘,色、香、味俱全。



最適合冬天進補的「老柿藥膳雞」,以4片老柿餅和紅棗、枸杞、青耆等中藥,燉煮一整隻烏骨雞,湯頭味道真的很好,因為老柿餅的關係,使雞湯有一股特殊的香味。



「原鄉梅干肉」使用的梅干菜可是大有來頭,以古法自然發酵2年以上,香氣和口感更是一般市面上的梅干菜不能相比。梅干菜剁碎之後,加上蒜頭、醬油、米酒、糖等調味料,和黑毛豬一起醃漬入味後,蒸煮3小時,真是五花肉軟嫩,梅干菜下飯啊!



如果肚子吃了以上幾道菜,還有空間的話,一定要試試「茶油松阪豬」。松阪豬肉以苦茶油、老薑片爆香快炒,再加入米酒煮熟,搭配苦茶油拌麵線,吃一口麵線、喝一口湯,濃濃的酒香味充滿齒頰之間,相信容易在冬天手腳冰冷的女生來吃最適合,是Carrie印象最深刻的一道菜。



以茶油、蒜頭爆香快炒的「茶油嫩菠菜」,補充人體所需的纖維質和鐵質,滋味一級棒。



客家風味濃厚的「霄裡溪鹹豬肉」,是本地養豬戶以古法醃製,烤熟後切盤,伴著青蒜、椒鹽一起吃,一道非常適合下酒的好菜。



「原味香芋塊」、「香麻小黃瓜」、「雅宴白泡菜」是「三和雅宴」的拿手小菜,香芋塊淡淡的甜味可以在正菜上來前填一點肚子,小黃瓜真的是麻辣口味,白泡菜則是有道地台灣味,這三道都是非常開胃的特色小點。

◎「三和雅宴」
地址:龍潭鄉三和村龍新路1016巷19號
電話:03-4802802
網址:http://shyy-life.com/

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