台北一位難求的無菜單鐵板燒「明水然・樂-新竹店」是工程師們，商務客的最愛新竹餐廳，就在新竹火車站正對面，火鍋第一品牌–肉多多的姐妹品牌，鐵板燒界的超新星，食材和主廚手藝都是一流等級，日本熊本A5 ／A4和牛、嚴選野生活龍蝦、精挑時令現流魚、桂丁雞，所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作，加上「日本職人之匠心」源自日本的高規格鐵板燒技術，師傅現場揮鏟的全心投入，對料理的每一個小細節都極力做到完美，打造出CP值超級高的＄1600套餐，共有14道菜，龍蝦三吃、A5照燒和牛堡、北海道生食級干貝、烏魚子廣島牡蠣……，道道美食不但色香味俱全，更將料理提升到了藝術境界，難怪甫一開幕立刻爆紅，網路詢問討論度超高，成為藝人、網紅的口袋名單，也是超級適合約會的質感餐廳，2022年初甚至有人在門口燈籠求婚，浪漫爆表！採取預約制度，僅提供一個月內場次預訂，相當一位難求，想來慶生、約會、聚餐、求婚，記得及早預約喔！
「明水然・樂–新竹店」位於新竹市東區林森路2巷9號4樓，
就是在新竹火車站正對面，
這棟樓上面有補給站美食廣場字樣，相當好認，
一樓有專用電梯，搭電梯直接到4樓就好，
這棟樓沒有停車場，但周邊的百貨商場都有附設超大停車場，
無論是搭大眾交通工具或是自行開車前來都很方便！
明水然・樂–新竹店 用餐環境
一走出電梯，迎面而來就是一整層樓的「明水然・樂–新竹店」，
踏入餐廳大門，左手邊是接待櫃檯，
正面是大片落地玻璃窗，可以俯瞰新竹火車站一帶的景色，
特別是晚上夜景相當迷人！
再往右轉，即可欣賞「明水然・樂–新竹店」的白色大燈籠標示，
白色大燈籠可是來餐廳必須要拍網美照IG打卡熱點，
純白的燈籠，散發出優雅寧靜、質樸和諧的禪境氛圍，
白色代表純潔、優雅、極致，
象徵餐廳致力經營食材高檔、手藝卓越、服務用心的日式無菜單料理，
白色更是日本新娘傳統婚服的主要顏色，
2022年初甚至有人在門口燈籠求婚，相當浪漫且寓意深遠！
白色大燈籠的旁邊，是巨大的活體龍蝦缸，
「明水然・樂」每一家店都有活體龍蝦缸，為饕客嚴選野生活龍蝦，
同時在烹煮用餐前，才會最即時的處理活體，
讓龍蝦食材保持在超級新鮮的狀態！
再走進去就是一間一間的包廂，每間包廂空間都很大，
店內裝潢以深藍色系為主軸，搭配淺色木質的裝飾，
只容納幾個人的舒適座位，隱密性和尊榮性很足夠，
這裡的空調做得很好，整間店不會聞到鐵板燒的油煙味，
讓客人的身心能夠瞬間安穩沉靜下來，
拋開餐廳外面的熱鬧喧嘩，放鬆專注地品嚐美食。
桌面預先擺放了精挑時令現流魚，
「明水然・樂」非常專心做好鐵板燒界現流魚的特色，
因為現撈ㄟ魚每日產地直送，會隨著到貨的魚種略有不同，
團隊中還有師傅熱愛海釣，蠻有機會吃到師傅親自出海釣到新鮮活魚，
所以現流品種依現場提供為主，
不同的時令現流魚更考驗師傅的挑選眼光和烹調廚藝！
就座時，桌上早已布置好深藍色餐巾、筷子、
刀子、叉子、一大一小湯匙、茶杯，
品味日式料理的標準配備，
而且沒有菜單，讓人相當期待接下來師傅會端出哪些驚喜，
每張座椅底下有置物籃，可以將自己包包放進，
接著服務人員會協助鋪餐巾、倒茶水，
包含茶水也是「明水然・樂」職人萬中選一的茶品，
師傅半開玩笑地說，當初試茶，試到心悸，
熱茶喝起來溫暖潤喉，好喝程度甚至有客人要單獨跟餐廳購買！
整個用餐過程中，
服務人員也隨時注意茶水、小菜的補充，適時收取空盤，
「明水然・樂–新竹店」殷勤細緻的服務讓Carrie感到備受寵愛！
明水然・樂–新竹店 日式無菜單鐵板燒套餐
「明水然・樂–新竹店」主打日式無菜單鐵板燒套餐，
採取預約制度，僅提供一個月內場次預訂，相當一位難求，
有提供線上訂位服務→https://reurl.cc/QjGdV0
預訂會有預先訂金，是因為高級食材大多現金交易，
訂金用來事先購買準備好客人用餐的食材，
確保到店即可安心愉悅品嘗一流新鮮美食，對客人權益更有保障。
整個料理過程中需要使用到的食材、油品、調味料都擺放在桌上，
＄1600套餐，共有14道菜，
食材方面：豐富多樣、超級新鮮的高級食材，包括現流漁獲、野生活龍蝦、日本熊本A5／A4和牛、桂丁雞，非常具有代表性，
油品方面：浸泡至少2週的香料橄欖油，
所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作，
每一道餐點，必須歷經3個月以上，
不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單，
也因為無菜單料理，約莫2個月菜色會有新增或微調內容，
即使是再訪來品嚐，都能保有新鮮感！
師傅在現場展演廚藝，完全透明化的料理過程，
更在用餐過程中讓人經歷一場視覺與味覺的極致饗宴！
無菜單料理，實際菜色及呈現方式依現場為主！
【明水然・樂 3月活動：愛的告白。打卡加菜】
2023/03/1-03/31 來「明水然・樂」無菜單鐵板燒店內用餐，
只要公開分享一句喜歡「明水然・樂」哪一點，
或是拍下您最喜歡的餐點，
公開打卡分享至自己的FB/IG，
「明水然・樂」即贈送您【經典焦糖布蕾】乙份，市價199元，
每日數量有限，難得的機會要把握喔！
【樂多多App會員禮–炙燒烏魚子】
加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份，
及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮，
只要現場用手機下載《樂多多APP》，註冊成為會員，過程很簡單，
這樣就能贈送來店入會禮一份，免費加菜囉！
「炙燒烏魚子」能品嚐到烏魚子的綿密海味，
即使是免費的一品，師傅料理毫不含糊，
大家一定要記得下載樂多多會員才能兌換吃得到喔！
1. 漬物 洛神蘿蔔、洋蔥佐檸檬醬油
柚子大根、洋蔥碎的漬物組合，
以加入洛神花的柚子醋汁來醃製白蘿蔔，
讓蘿蔔擁有淡紅色和爽脆口感，
洋蔥碎以檸檬醬油來調味，
2款小菜吃起來開胃又解膩，搭配和牛、海鮮等都很棒！
2. 黃金蒜蜆湯
好漂亮的金黃色湯品，
有著濃郁的蒜香，湯頭充滿著蜆貝精華，
喝起來溫潤滑順，相當鮮甜，暖胃又暖心！
3. 明太子山藥煎餅 佐無花果及櫻花蝦
口感細緻綿密的山藥，
上面妝點著柔軟香甜的無花果，
以及海味濃郁的櫻花蝦，
搭配「明水然・樂」獨家特調的明太子醬，
將海、陸兩方美味完美融合，
煎得恰到好處的明太子山藥煎餅，
提出山藥的清香和櫻花蝦的鮮香海味，真的很讚！
4. 北海道生食級干貝
選用的干貝真的超級大顆，真材實料，
師傅的烹調火候掌握得很好，
將干貝煎到表皮微微焦脆，內裡卻保持著滑嫩多汁，
上面點綴著嗶波彈跳的鮭魚卵和獨特鹹香的海膽
干貝夾起來的時候還會滴下鮮甜湯汁呢！
5. 烏魚子廣島牡蠣
「明水然・樂–新竹店」採用的廣島牡蠣，
來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣，
廣島牡蠣不愧有「大海中的牛奶」美稱，
渾圓肥厚的牡蠣，搭配黑色晶亮的烏魚子，
一口咬下去，真是有夠滑嫩鮮甜，濃郁滋味有如喝下頂級鮮乳，
重點是營養豐富，非常養顏美容，吃下去就感覺瞬間變美耶！
6. 時令鮮魚 海鱺
此次的季節鮮魚是海鱺魚，魚肉本身蠻厚實的，
香煎之後讓魚肉表面帶些微焦色澤，
吃起來軟嫩緊緻，帶些彈Q多汁，
搭配法國頂級海鹽–鹽之花來享用，
法國鹽之花在嘴裡會慢慢釋放出細膩精緻的成熟韻味，
吃得到魚肉單純鮮美的細緻口感，新鮮活魚果然就是不一樣！
7. 炙燒龍蝦頭
「明水然・樂–新竹店」的活體龍蝦料理更是一絕，
將龍蝦做成三味：炙燒龍蝦頭、清蒸龍蝦身、龍蝦味噌湯，
師傅在料理時，龍蝦居然都還在彈跳，就是最新鮮的證明！
這道炙燒龍蝦頭，以相當細膩的手法來烹調，
龍蝦一碰到鐵板，立刻吱吱作響，
採以噴槍大火炙燒來喚醒甲殼素香氣，
品嚐的時候要用小湯匙來挖，濃郁蝦膏與蝦肉好令人銷魂！
8. A5照燒和牛堡
A5和牛奢華食材漢堡，在「明水然・樂–新竹店」也吃得到，
「明水然・樂」採用日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛，
日本是和牛最早的發源地，厲害的品種和養殖技術，
讓牛肉的肌肉纖維間含有豐富脂肪細胞，即是油花Marbling，
愈高等級的和牛，擁有分佈愈加均勻細緻的油花，
光用肉眼欣賞就令人心生即將品嚐極品牛肉的幸福感覺！
A5照燒和牛堡夾入漢堡肉、雞蛋、生菜，
一口咬下，和牛油脂香氣、特調照燒醬風味、
雞蛋溫厚滑順、紫蘇葉獨特豐富，吃得到多層次滋味的完美融合！
9. 清蒸龍蝦身
鐵板煎香的龍蝦，甫一放下就散發陣陣鮮味，
師傅抓緊時間，在龍蝦旁邊倒點水，馬上蓋上蓋子，
原來是要讓蒸氣在蓋子裡循環，讓高溫來催熟龍蝦，
以這種蒸烤方式，可以快速烹調龍蝦，同時保持龍蝦肉的水分，
讓龍蝦肉保持在相當完美Q彈有嚼勁的狀態，
肉厚殼薄，白嫩紮實的龍蝦，鎖住完美甘甜滋味，
吃起來鮮甜美味，緊緻有彈性，絕對的大海精華讓Carrie大呼滿足！
10. 火龍果冰沙
接下來要品嚐主餐肉類餐點，
所以特別端上火龍果冰沙，讓客人的味蕾得以清新換味。
11. 主餐：A5和牛 / 桂丁雞
「明水然・樂」提供日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛，2種和牛，
主要因為考量每位客人喜愛的肥瘦口感有所不同，
有些人較不習慣A5和牛，高油花極豐腴的口感，
就可以選擇油花略減，吃起來更有肉感口感A4和牛，
展現餐廳對客人無微不至的設想，師傅還會詢問要幾分熟，
A5和牛這麼棒的肉質，就選擇3分熟，
還真不是誇大，吃起來油花融在口中，入口即化，香氣與幸福感十足！
如果不吃牛肉可以選桂丁雞，
桂丁雞以不施打抗生素和不使用生長激素來飼養，非常健康，
是台灣國產雞肉品質的第一名表率，為星級餐廳的指定食材，
師傅以厲害的鐵板火候將夢幻雞肉煎得皮酥肉嫩，
外皮金黃焦脆，內裡雞汁飽滿的雞肉，
雞肉吃起來相當軟嫩，雞汁還會滴下來，香氣非常濃郁！
再佐以蒜仁、松露鹽來增添風味，讓雞肉吃起來口味更豐富！
12. 吻仔魚炒飯
鐵板炒飯也是相當考驗鐵板燒技術，
看看這豪邁的用料，加上了好大量的魚卵和蔥花，
吻仔魚香煎得略微焦脆，米飯炒得粒粒分明，
一口就同時品嚐到小魚鮮香、米香、蔥香，
加上魚卵在嘴巴裡嗶嗶剝剝的響，真是有趣又飽足！
13. 龍蝦味噌湯
師傅以噴槍炙燒龍蝦頭，來逼出龍蝦本身的甲殼素與蝦鮮味，
搭配白味噌、赤味噌、加賀味噌，3種味噌來煮味噌湯，
熬煮1個多鐘頭，讓龍蝦鮮味徹底融入湯汁中，
這碗龍蝦味噌湯就能吃盡整隻龍蝦的精華，鮮甜美味！
14. 甜點：抹茶豆腐布丁
清爽順口的抹茶，細緻豆香的豆腐，綿密濃郁的布丁，
3者特色結合在一起的甜點，
用豆腐和抹茶做的布丁，低脂低糖很健康，
吃起來香滑不膩又透心涼，豆香在口中迴盪不已！
樂多多集團，肉多多火鍋新品牌「明水然・樂」，
是台北最迷人的日式Omakase鐵板燒，
源自日本的高規格鐵板燒技術，對於料理全心投入，
嚴謹堅持的料理的每一個小細節，來自於日本職人之心，
每一道餐點都是歷經長達3個月的口味不斷測試、研發、創新，
所有醬汁及小菜均由師傅以天然食材手工製作，
Carrie最喜愛「明水然・樂–新竹店」CP值超高的＄1600套餐，
頂級海陸大餐的食材選擇，寧靜舒適的私廚氛圍，
食材、口味、服務，各方面都面面俱到，
一位難求的無菜單鐵板燒，
是節慶慶祝、情侶夫妻約會、朋友聚餐、招待客戶、商務聚會的首選！
【明水然・樂 新竹林森店】
地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
電話：03-522-0822
營業時間：週一至週日
平日
午餐11:30-15:00 (最後點餐13:30)
晚餐17:30-22:00 (最後點餐20:30)
假日
午餐11:30-15:30 (最後點餐14:00)
晚餐17:30-22:00 (最後點餐20:30)
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