《2010光陰地圖》0415台式早餐~米苔目和黑白切

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題目:
0415台式早餐~米苔目和黑白切

時間:20100415上午8338秒。
地點:台北市雙連街內。

 

有點冷冷的早晨,很適合吃一點熱騰騰的、湯湯水水的食物當早餐,今天就來品嘗米苔目和黑白切。「米苔目」真的是很神奇的一種食物,可以吃甜的,也可以吃鹹的。台灣早期農村以人力耕種,插秧割稻會透支大量體力,「米苔目」這種米製品就成為補充人體能源的最佳點心。村婦們先將在來米洗淨,浸泡約34個小時,將在來米倒入「磨石」的洞口磨成米漿後,裝入布袋封口,再用扁擔及繩索綁牢在長板凳上,以壓出水分後成為「生漿糰」。再取三分之一的生漿糰煮熟,與剩餘的生漿糰拌揉成光滑的「米糰」。最後用米苔目成型板(打洞孔的鐵板)將「米糰」用力擠壓成米條,再放入沸水中煮至浮起,撈出後立即放入冷水中冷卻,瀝乾後即完成了「米苔目」。

 

「米苔目」如果加入紅糖糖水、冰塊、綠豆、紅豆、粉圓……等等,就成了沁涼的夏日點心。如果加入了以香菇、豬肉、蝦米、芹菜爆香的湯頭,就是很棒的鹹口味「米苔目湯」。真是感謝先人們的智慧,讓Carrie可以品嘗好吃又有趣的「米苔目」。

 

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誰寫了這篇文章

Carrie Wuのアバター Carrie Wu 部落客及教育工作者

2023食尚玩家、2022食尚玩家、2021-2020隨意窩Xuite金選獎-年度旅遊人氣獎第一名、2020汶萊+馬來西亞採訪、2019納米比亞採訪、2018Xuite金選獎入選…

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