廚藝大賽 冠軍決勝(2015/7/19-20)在2015台灣美食展，
國際大師品評台灣在地好味道，
2015台灣美食展廚藝大賽歷經北中南東四區初賽，
比賽以彰顯「尋找台灣好味道」為宗旨，
以「食當季，吃當地」概念，
鼓勵參賽隊伍使用在地新鮮且盛產的食材入菜。
四區比賽共計吸引22隊校園組學子
以及25隊職業組選手隊伍報名參賽。
在歷經各隊發揮巧思，以創意、美味及說菜等綜合評比，
由台灣美食界最具影響力的評審委員嚴格審查下，
經過兩天(7/17-18)激烈的賽程，
由桃園創新技術學院及稻江廚藝隊(稻江科技暨管理學院)脫穎而出，
將於2015/7/19於世貿一館台灣美食展–廚藝大賽展館進行冠軍爭霸賽；
同日下午亦將決定職業組進入冠軍賽之隊伍，
獲得冠軍隊伍將獲得台灣美食展大會頒贈金廚獎之殊榮，
並得到新台幣二十萬元的獎金；
2015/7/20當日更首度邀請國際名廚–江振誠
擔任職業組冠軍賽評審現場試菜。
2015/7/19廚藝大賽–職業組 冠軍爭霸賽 的比賽盛況，
各組比賽主講向評審說菜。
豐盛前菜搭配主菜、飲品，做最完美的呈現。
2015/7/19廚藝大賽成果展示，
每道菜都好精緻好可口。
廚藝春秋主題館 廚藝教室
今曰料理 香椿醬筆管麵
香椿有食療效果，
缺點是川燙30秒要撈起，
加冰塊冰鎮避免黑掉氧化加水瀝乾，
將切碎香椿，加橄欖油，加幾顆冰塊來降溫，
按開果汁機，打碎之後倒出。
主廚對於做菜步驟有精闢說明，
現場還有獎搶答送橄欖油的活動。
主廚說明九層塔最後再加，
洋葱+紅葱+洋菇+黑松露醬+切碎的九層塔拌炒，放冰箱冷卻，
菠莱葉川燙平鋪雞胸肉， 再鋪上餡料，包裹妥當，
用真空夾鏈袋放入雞胸肉，
讓食物平均受熱，
雞肉有菌要用63度高溫殺菌，用65度高溫煮20分。
台灣原住民部落美食，
馬告，二天一夜獵人營，
河邊和山上，
烏來野耀部落，
泰雅族。
試吃日本職人現做彈牙的手打讚岐烏龍麵、品嘗「酸」「香」「辣」三味纏綿的貴州八大名小吃：豆腐圓子、喝點泌心涼的台灣道地愛玉，再去跟米其林餐廳香港添好運主廚麥桂培學做港點的撒步；台灣美食展今天(19日)進入最高潮，推出超過50項活動，讓民眾邊吃、邊看、邊玩、邊買，享受一場夏日的美食饗宴。
國際化是今年美食展的一大特色。古名為讚岐的日本香川縣，以烏龍麵稱霸全日本，今年大陣仗把讚歧烏龍麵原汁原味搬來美食展現場。來台示範的香川烏龍麵職人說，Q又彈牙的讚岐烏龍麵，秘密在於香川的好水、瀨戶內海的鹽加上氣溫與濕度，才能做出日本銷量第一的烏龍麵，當地烏龍麵店數高達900家，也居日本之冠。
由讚岐職人現場示範的手打麵，將從和麵粉、揉麵、擀麵等工夫，一步步讓民眾欣賞日本傳統的製麵密技。中午12 點20分及下午3時40分在香川縣舞台區有烏龍麵手打麵示範秀及試吃活動，現場限定100名。下午2時在大會舞台則有手打麵秀及有獎徵答；下午2時50分在香川縣本舞台另有吉祥物見面會及名物產試吃活動。
貴州館在上午11 時也在攤位舉行廚藝表演，現場示範貴州八大名小吃的豆腐圓子，用黃豆磨漿做成酸湯豆腐，再加入花椒、薑、八角等香料，捏成雞蛋圓餅後油炸而成，並讓民眾現場試吃。上午10時40分也有貴州的民族歌舞表演。
推廣台灣好食材的農業館則有兩場精彩示範。以台菜海鮮著為的冠軍廚師池一明於10 時30分展演黑鮪魚料理；11時50分則推出夏季最受歡迎的台灣甜點:愛玉，現場示範如何將曬乾的愛玉子搓揉成膠質豐富的愛玉凍，也提供民眾試吃。
在廚藝春秋的教室，上午11 時20分則請到國際級米其林餐廳添好運主廚麥桂培教作酥皮三杯雞肉包。這是麥主廚特別為了美食展創作新菜色，將店內最受歡迎的四大天王之一「酥皮焗叉燒包」，變身為最有 臺灣味的「酥皮三杯雞包」，菜單上找不到，只有現場觀眾，才能搶鮮品嘗。
廚藝大賽的學生組競技，今天上午11時到12時將進行冠亞軍爭霸賽，由廚藝優異而且原創力十足的稻江科技暨管理學院及桃園創新技術學院兩強爭奪廚藝大賽的冠軍，並有評審講評，精采可期。
廚藝大賽 冠軍決勝(7/19-20)在台灣美食展
國際大師品評台灣在地好味道
2015台灣美食展廚藝大賽歷經北中南東四區初賽，比賽以彰顯「尋找台灣好味道」為宗旨，以「食當季，吃當地」概念，鼓勵參賽隊伍使用在地新鮮且盛產的食材入菜。四區比賽共計吸引22隊校園組學子以及25隊職業組選手隊伍報名參賽。在歷經各隊發揮巧思，以創意、美味及說菜等綜合評比，由台灣美食界最具影響力的評審委員嚴格審查下，經過兩天(7/17-18)激烈的賽程，由桃園創新技術學院及稻江廚藝隊(稻江科技暨管理學院)脫穎而出，將於明(7/19)於世貿一館台灣美食展–廚藝大賽展館進行冠軍爭霸賽；同日下午亦將決定職業組進入冠軍賽之隊伍，獲得冠軍隊伍將獲得台灣美食展大會頒贈金廚獎之殊榮，並得到新台幣二十萬元的獎金；7/20當日更首度邀請國際名廚–江振誠擔任職業組冠軍賽評審現場試菜，賽程精采可期，歡迎民眾到場觀賞，為台灣的大廚加油!!
「2015台灣美食展」由交通部指導、交通部觀光局輔導、財團法人台灣觀光協會主辦，訂於7月17至20日在世貿一館A、D區舉行，不僅是餐旅業界年度最重要的品牌展現與銷售舞台，同時也肩負廚藝競技交流、國際宣傳行銷與活絡產業經濟的重要意義。其中，廚藝大賽為美食展的主要活動之一，為公平選出進入廚藝大賽總決賽的隊伍，活動區分校園組暨職業組，首先進行北、中、南、東各區初賽，比賽作品在於表達食物的味、美、形、潔，以美味、傳承、創意與時尚並重，讓「食」成為藝術，另結合媒體跟隨職業組至食材產地跟拍，尋找臺灣美味食材，請廚師說故事，最後與比賽精采過程做成節目在國內外播出，宣傳台灣好食材及美食。
校園組決賽由積分最高前四名隊伍：桃園創新技術學院、稻江廚藝隊(稻江科技暨管理學院)、廚‧憶(國立高雄餐旅大學)、台北城市隊(台北城市科技大學)進行一連三天的比試。桃園創新技術學院展現出了優秀的團隊默契，並以一道「屏東‧大鵬灣‧初生的喜悅」獲得評審青睞，運用台灣在地食材：石斑結合梅乾菜，搭配做工細緻的吻仔魚丸、台式蒜味九孔鮑、櫻花蝦芋頭糕，將台灣元素發揮的淋漓盡致；稻江廚藝隊則是將考驗廚師應變能力的神祕食材–豬腳以最快及最佳的方式處理:滷透後冰鎮使之Q彈，並搭配地瓜與山葵的創意醬汁，擺盤具創意且顏色鮮明，讓評審一致讚賞。明(7/19)將舉行學生組冠軍賽，現場將以行政院農業委員會推薦之” 台灣好食材”作為指定食材，讓進入冠軍賽兩隊一展廚藝，共同為”台灣在地好味道”做出最完美的詮釋。
職業組賽事則由：喜樂(大八大飯店)、叁和院、後山夢幻隊(花蓮理想大地渡假飯店)、老新台菜、永齡農場(原住民族委員會) 、闔家美食傳承隊(客家委員會)6隊角逐冠軍寶座，在一連三天的賽程後，將於7/19日下午由評審團決定最後入圍隊伍，賽事場場精彩、菜色道道驚豔，歡迎入場參觀。
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