想跟著大廚進廚房，近距離學習做菜撇步；再一起品嘗佳餚美食，與主廚面對面分享交流嗎？現在大家有機會囉！2016台灣美食展，主辦單位台灣觀光協會推出結合「廚藝體驗課程」及「台灣在地食材」的半日遊，趕快去報名！
2016台灣美食展今年邁入第25屆，8月5日至8日將在台北世貿一館盛大舉辦。
去年美食展在睽違兩年後復辦，不僅規模歷年最大，
還特別注重食材、廚藝與食器的呈現，
四天展期共吸引14萬6千多人次參觀，成功聚焦人氣，
重新搭起廚藝美食交流平台。
今年美食展以「台灣純真食代」為主題，規模再擴大，
規劃六大特色展區，包括有國際廚藝競賽交流的「食之藝」、
深究食材的「食之材」、展售創意食器的「食之器」、
跟著美食去旅行的「食之旅」、全台伴手禮大集合的「食之伴」，
以及今年新增「食之育」展區，
希望餐飲同業和參與的民眾除了看到台灣美食文化展現，也重視飲食教育的實踐。
今年主辦單位台灣觀光協會特別與各大飯店餐廳合作，
首次規劃一系列「主廚帶路」活動，
開放民眾報名跟隨主廚前往產地找尋台灣在地好食材；
跟著大廚進廚房，近距離學習做菜撇步；
再一起品嘗佳餚美食，與主廚面對面分享交流。
結合「廚藝體驗課程」的概念以及「台灣在地食材」的半日遊方式，
於展外延伸社會食育意義，由主廚帶路，
讓民眾親身參與從產地到餐桌的過程，
認識「吃當季、食在地」的正確觀念！
從5月開始，台灣各知名飯店與餐廳主廚，
陸續開始辦理主廚帶路活動，
帶領大家上山下海，尋找台灣特色食材、分享獨家烹飪理念、
公開廚房聖地、親自傳授料理密技，帶給參與的民眾滿滿驚喜。5月下旬至6月，民眾還有機會向麗緻天香樓主廚林秉宏學做杭州魚丸、跟台北晶華中餐廚藝總監蔡坤展一起逛迪化街學做招牌八寶芋泥，或跟維多麗亞酒店主廚邱兆毅學做造橋南瓜燉飯、天成飯店集團行政主廚王書年學做剁椒牛腩、台北君悅酒店主廚羅偉洲運用蕎麥燉雞湯，跟著台中全國大飯店行政副主廚李阿祿學做東坡肉、台中福華飯店西餐主廚蘇文進學后里蟹與義法料理的結合、台中清新溫泉飯店李駿鑫粵菜大師教您如何運用水梨入菜、跟台中長榮桂冠酒店余志雄行政總主廚製作苦茶油養生三吃，以及台南東香台菜海產餐廳愛心總鋪師蔡瑞成學做虱目魚二吃！報名詳細資訊請至台灣美食展官網(http://www.tcetva.tw)或臉書搜尋「台灣美食展」粉絲專頁！
主廚帶路料理也將在2016台灣美食展現場展出，除此之外，也可以至各飯店/餐廳品嚐，讓民眾心動不如馬上行動！已舉辦過主廚帶路的單位，也將再不定時公開後續場次的活動資訊，敬請密切注意美食展官網、臉書粉絲團。有興趣跟著主廚的腳步、一起尋找台灣純真好味道的民眾，千萬不要錯過報名「主廚帶路」精彩活動！
2016 台灣美食展
展出日期：105年8月5日(星期五)-8月8日(星期一)
舉辦地點：台北世貿展覽館一館
指導單位：交通部
輔導單位：交通部觀光局
主辦單位：財團法人台灣觀光協會
2016主廚帶路－參加之飯店/餐廳 資訊表
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編號 |
單位名稱 |
主廚姓名 |
區域 |
菜名 |
嚴選食材 |
食材產地 |
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1 |
台北西華飯店 |
高鋼輝 |
北 |
紅棗鮑魚燉土雞 |
黑羽雞 |
苗栗 標裕牧場 |
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2 |
大地酒店 |
李昭明 |
北 |
剁椒魚頭 |
大頭鰱 |
曾文水庫 |
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3 |
青青餐廳 |
施建發 |
北 |
番茄排骨鍋 |
番茄 |
新竹關西 金勇DIY休閒農場 |
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4 |
圓山大飯店 |
許耀光 |
北 |
茶香煙燻太爺雞 |
碧螺春 |
三峽 正全製茶工廠 |
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5 |
台北福華大飯店 |
王永宗 |
北 |
柳綠百花紅 |
台灣紅藜 |
士東市場 四行倉庫 |
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6 |
金山兄弟食堂宴會廣場 |
郭宏徹 |
北 |
涼拌桂筍 |
桂竹筍 |
金山 |
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7 |
駱師傅醬味川客菜 |
駱進漢 |
北 |
客家封肉 |
在地非基改黃豆古法釀製醬油 |
屏東 |
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8 |
北投老爺 |
陳之穎 |
北 |
黃金胡蘿蔔干貝慕斯 |
黃金胡蘿蔔 |
北投 |
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9 |
福容大飯店 |
鍾易庭 |
北 |
東北黃金海岸活角蝦 |
角蝦 |
澳底漁港 |
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10 |
真奇美食集團 |
張和錦 |
北 |
台式腐乳雙味筍 |
綠竹筍 |
五股 |
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11 |
維多麗亞酒店 |
邱兆毅 |
北 |
生葡萄蝦匯南瓜 |
造橋南瓜 |
苗栗主恩造橋有機農場 |
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12 |
台北晶華酒店 |
蔡坤展 |
北 |
花開富貴甜芋泥 |
八寶乾貨 |
迪化街老街 |
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13 |
麗緻天香樓 |
林秉宏 |
北 |
杭州魚丸 |
草魚 |
詳情請見美食展官網及臉書粉絲團 |
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14 |
天成飯店集團 |
王書年 |
北 |
剁椒牛腩 |
台灣牛肉 |
雲林 芸彰牧場 |
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15 |
台北君悅酒店 |
羅偉洲 |
北 |
蕎麥風味澄清雞湯佐雞肉鳳梨酥與時蔬 |
蕎麥 |
彰化 大城鄉蕎麥產銷班第三班 |
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16 |
涵碧樓大飯店 |
韓衍緒 |
中 |
酥炸珍珠蚵襯溫比利時生菜沙拉佐甜桃薄荷油醋 |
珍珠蚵 |
彰化芳苑 |
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17 |
金都餐廳 |
劉恒宏 |
中 |
花香美人腿 |
筊白筍、食用玫瑰 |
南投 |
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18 |
寶麗金集團 |
池一明 |
中 |
胡麻千層玉冷筍 |
麻竹筍 |
台中大坑 |
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19 |
台中全國大飯店 |
李阿祿 |
中 |
珍饈美饌東坡肉 |
天麴豬 |
台中外埔高登牧場 |
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20 |
台中長榮桂冠酒店 |
余志雄 |
中 |
苦茶油養身三部曲 |
苦茶油 |
台中新社禪林農場 |
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21 |
台中福華大飯店 |
蘇文進 |
中 |
后里鮮蟹佐大甲芋香義式麵疙瘩 |
后里蟹 |
台中清泉農莊 |
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22 |
台中清新溫泉飯店 |
李駿鑫 |
中 |
水梨銀耳燉豬腱煲湯 |
水梨 |
台中東勢 高接梨產銷班第6班 |
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23 |
阿霞飯店 |
吳健豪 |
南 |
詳情請見美食展官網及臉書粉絲團 |
鹿野土雞 |
台南 |
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24 |
東香台菜海產餐廳 |
蔡瑞成 |
南 |
思慕魚兩吃：五柳枝、西瓜綿湯 |
虱目魚 |
台南 台江漁人港 |
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25 |
麟Linkの手創料理 |
陳兆麟 |
東 |
蔥與蛋 |
三星蔥 |
宜蘭蔥滿理想農場 |
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26 |
銘師父担仔麵 |
莊忠銘 |
東 |
絲情 |
絲瓜 |
花蓮 重慶市場 |
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27 |
台北六福萬怡酒店 |
劉建峯 |
北 |
詳情請見美食展官網及臉書粉絲團 |
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28 |
台北儂來餐廳 |
黃景龍 |
北 |
詳情請見美食展官網及臉書粉絲團 |
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2016台灣美食展「主廚帶路」－開放報名資訊
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飯店/餐廳名稱 |
帶路主廚與簡介 |
料理名稱及簡介 |
食材產地及簡介 |
活動內容與價格 |
報名管道 |
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奇真美食會館 |
張和錦 水蛙師
國家金牌御廚，人稱水蛙師的張和錦先生，集合餐飲界的一流菁英為提升健康飲食文化，推廣精緻美食藝術，進而成立「奇真會館」及「水蛙師外燴團隊」。 30年來，水蛙師秉持對料理的熱情和對美食的執著，所以他說，料理不單只是讓消費者對食物感到心滿意足而已，同時也蘊含著一份期待與感動。 |
台式腐乳雙味筍
今年主題得食台灣，標榜以在地食材製作出台灣味的料理，菜名腐乳雙味中，紅麴豆腐乳與豆醬豆腐乳，將筍煮熟分別醃至入味後再慢火烘烤，至醬汁收乾表面，再搭配當季蔬菜來呈現料理。 |
五股
當季鮮甜幼嫩的綠竹筍產至五股，因土質裡夾雜著觀音山沉積的火山灰，礦物質成分豐富，加上雨量適中的天然雨水，因此種出來的綠竹筍擁有纖維較細的特性。 |
售價：每位$999元 限額：15人 出發日期：105.05.30(一) 集合時間：上午7點 集合地點：奇真美食會館
上午7點集合，由主廚帶領學員走訪五股山頭挑選當季的綠竹筍，再回奇真美食會館由水蛙師料理台式腐乳雙味筍。 |
聯絡人：張哲耀 總經理特助 電話：0975-587-998 Email：changtetsuyao@gmail.com 地址：桃園市龜山區文化三路90號 |
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麟Linkの手創料理 |
陳兆麟 主廚
永遠能利用身邊有限的食材，做出最美味的佳餚。出身蘭陽地區四代家傳辦桌世家，投身餐飲界數十年，現任宜蘭渡小月餐廳行政主廚兼老闆、麟手創料理創辦人。 2007年世界廚藝邀請賽金鼎獎、2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍、2011年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍。 |
蔥與蛋
蔥和蛋永遠是一個完美組合，如蔥煎蛋、蔥炒蛋等等，這是完美的組合也是台菜，重要的兩樣東西。 本次美食展與農委會出題做菜、使用台灣在地食材，正好選用宜蘭好山好水孕育出的「三星蔥」，將蔥與蛋做出創意的台灣菜。 |
宜蘭 蔥滿理想農場
三星鄉是全台蔥品質最佳的產地！好水、西風、多石頭，是種出鮮甜又漂亮的蔥的三個條件。常在媒體報導上聽到「給蔥喝養樂多」，說得便是蔥滿理想的蔥田，可以看出農場主人極具實驗精神的個性，農場裡可以看到各式各樣的生物防治方法，也因為不使用農藥，田間遍怖雜草的景象，常被林東海笑稱他的田，是採草生生長的方法。就是這樣的與眾不同，才造就出得到各種第一的三星蔥。 |
售價：免費報名 限額：10人 出發日期：105.06.07 (二) 出發時間：上午8點 |
聯絡人：麟Linkの手創料理餐廳 電話：039-368-658 地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2號 |
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維多麗亞酒店 |
邱兆毅 廚藝界的阿湯哥
維多麗亞酒店西餐總主廚邱兆毅師傅其實是中餐出身，而在中餐廚房的訓練，也讓師傅的料理含有中西合璧的風味。 自擔仼維多麗亞酒西餐總主廚以來，致力於精緻多元與創新料理，並鑽研日式、法式、美式、義式料理多元創作等，讓料理呈現嶄新風貌，並廣受顧客喜愛與好評。 |
生葡萄蝦匯南瓜
以敖製3小時以上的昆布高湯為湯底製作有機南瓜燉飯(直接以南瓜取代米飯)，搭配龜山島生葡萄蝦，以及鹽漬有機小黃瓜，在炎熱的盛夏正給人清爽的口感。 |
苗栗 主恩造橋有機農場 自然農法的有機農事，苗栗造橋這裡田地座落山谷之中，山脈後的背風面，更可以阻絕其他使用農藥的田地隨風吹散的風險，在這裡，以快樂自然農法種植了南瓜、小黃瓜、玉米、蕃茄等，採收時也限量開放給遊客體驗唷！ |
售價：每位$999元 限額：15人 出發日期：2016/6/8(三) 出發時間：上午7點 集合地點：維多麗亞酒店
由主廚帶領學員走訪苗栗造橋有機農場採南瓜及小黃瓜, 並觀賞大王南瓜，再回維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳由邱主廚帶領料理，並試吃「苗栗造橋南瓜燉飯配龜山島生葡萄蝦佐鹽漬有機小黃瓜」。 |
聯絡人：陳怡樺 行銷公關經理 電話：02-85020007*3336 E-mail：pr@grandvictoria.com.tw 地址：台灣台北市中山區敬業四路168號 |
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台北晶華酒店 |
蔡坤展中餐廚藝總監
蔡主廚亦曾征戰過國內外各大廚藝競賽，並代表飯店多次出訪新加坡、馬來西亞等地舉辦台北美食節。平日最喜歡研發新菜，亦擅長各味古饌。曾多次應邀於各電視台示範各類佳餚，並解答烹飪同好的各種問題。現著有素家宴、甜甜湯、蛋之味等10餘本食譜書，藉此為自己一步一腳印的廚藝歷練留下見證。 |
八寶飯－花開富貴甜芋泥
晶華酒店在製作花開富貴甜芋泥時，將圓糯米改成口感香鬆軟綿的芋泥，主廚特別選用一年僅收成一次的台灣高雄甲仙芋頭為材料，製作成香甜順口的甜芋泥。 接著在盛器的底部依序排入鹹香的金華火腿片、甜蜜的紅棗、軟綿的糖蓮子、以及香醇的荔枝乾…等食材，並填入一層香甜芋泥，之後鋪疊上熬得軟糜的紅豆沙餡之後，再將另一層的芋泥填滿盛器。消費者回家之後只需將盛器直接入鍋蒸煮約30分鐘，撒上香氣十足的花生粉即可食用。 |
迪化街老街 |
售價：每位$999元 限額：10名 出發日期：105.06.13(一) 出發時間：上午10點 出發地點：台北晶華酒店
半日遊行程，由主廚帶領學員走訪迪化老街，再回晶華酒店由蔡主廚帶領料理，並試吃「八寶甜芋泥」。 |
聯絡人：李立婷行銷公關副理 電話： 地址：台北市中山北路二段39巷3號 |
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台中 長榮桂冠酒店 |
余志雄行政總主廚
余志雄主廚擅長歐洲菜系如義大利、法國、瑞士、德國等國料理。余志雄主廚追尋著五大訴求，正式長榮桂冠酒店(台中)的料理精神：新鮮、健康、創意、自然與營養，能夠符合這五大訴求所呈現出的料理才能算得上是一道好的佳餚，而這也是余志雄主廚不容妥協的美食偏執。 |
「苦茶油養身三部曲」 1. 苦茶油蔬菜沙拉 2. 苦茶油拌麵線 3. 苦茶油煲雞湯
苦茶油有世界四大油品之一的稱號，號稱東方的橄欖油，在古時被譽為大自然的稀世奇珍，是苦茶籽精壓榨後所得的珍貴油品。本次特別以西方採用健康美味橄欖油的料理作法將其延伸到東方的苦茶油，用西式簡單烹調拌上台灣特產—苦茶油，以及溫補的苦茶油煲雞湯，呈獻東西合併的絕妙健康養身好滋味。 |
台中新社禪林農場苦茶油
新社禪林農場主要生產苦茶油，自有農場並開放轉型為休閒農場，讓消費者藉由了解苦茶籽到如何製作成全世界最好的養生保健油！並且規劃有自己動手DIY課程，可以自己榨出最純、最安心百分百的苦茶油！
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售價：每位$1,388元／若僅品嚐餐點，每位$888元 限額：10人 出發日期：105.06.14(二) 出發時間：上午9點 集合地點：台中長榮桂冠酒店
由余行政總主廚帶領前往新社禪林農場餐關苦茶油釀造過程，也可自行參加動手DIY課程，可以自己榨出最純、最安心百分百的苦茶油。再回到飯店品嘗主廚特選「苦茶油料理」(包含有苦茶油蔬菜沙拉、苦茶油拌麵線、苦茶油煲雞湯) |
聯絡人：台中長榮桂冠酒店餐飲部 電話：04-2313–9988轉長園中餐廳 地址：台中市台灣大道二段666號 官網：https://www.evergreen-hotels.com |
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台中 福華大飯店 |
蘇文進西餐主廚
16歲入行，專研於義法料理，廚齡已近20餘年。特別專長於將在地天然食材融入義法料理。其中又以烹調海鮮及自製手工各式義大利麵最具口碑。 征服各界名人味蕾，從前總統李登輝、陳水扁，到資深媒體人趙少康、黎智英，以及名配樂鬼才范宗沛、李宗盛、名導蔡岳勳等都曾是蘇主廚坐上佳賓。 |
后里鮮蟹佐大甲芋香 義式麵疙瘩
首選台中膏豐肥美的后里鮮蟹，先將后里蟹洗淨後與大量的蔬菜精熬4小時製成西式濃郁醬汁，並選用產自大甲的芋頭蒸煮後自製成手工義式麵疙瘩，運用義法料理手法將在地食材的美味呈現淋漓盡致。 |
台中清泉農莊
台中的親泉農莊位於乾淨丘陵地間的幽谷，水清湖靜，養殖台灣土生土長的大閘蟹，大閘蟹一路吸著花香長大，從春天的蓮花、夏天的荷花和布袋蓮，及6-11月花開的野薑，採用無毒無抗生素、百分百天然的養殖方式。 |
售價：每位$999元 限額：15人 出發日期：105.06.15(三) 出發時間：上午10點 集合地點：台中福華大飯店
由主廚帶領學員走訪后里清泉農莊挑選后里蟹，再回台中福華飯店由蘇主廚帶領料理，並試吃「后里蟹佐手工大甲芋頭麵」。 |
聯絡人： 公關副主任 蔣宜蓁 電話：04-24631616*2058 E-mail：mkt-tc@howard-hotels.com.tw 地址：台中市西屯區安和路129號 |
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台中 清新溫泉飯店 |
李駿鑫粵菜名師
出身港式飲茶名店的李駿鑫師傅，特別擅長廣東料理及港式點心，拿手創新其特別擅長廣東料理及港式點心。其對於料理的堅持，必採用當季天然食材、堅決不使用加工食品、不過度的烹調，讓貴賓感受到美味料理，同時也保留食物原味，將精緻、健康保留給所有的貴賓。 |
水梨銀耳燉豬腱煲湯
以老母雞及後腿豬肉、龍眼乾為食材，以小火熬煮6小時製成湯底，陸續加入東勢切塊高接梨、白木耳、少許陳皮、紅棗、銀杏及豬腱肉，燉製2小時使其入味，而成清甜味美、清熱潤肺的一道夏季燉煮煲湯。
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台中東勢高接梨產銷班第6班
東勢是臺灣高接梨的故鄉，目前東勢地區高接梨種植面積約 |
售價：每位$780元 限額：5人 出發日期：105.06.16(四) 出發時間：上午9點 集合地點：台中清新溫泉酒店
半日遊行程，由主廚帶領走訪東勢區高接梨產銷班第6班，教導並瞭解高接梨產地及如何選擇優質的高接梨。回到飯店由主廚利用巧手烹調剛採摘的高接梨料理，讓參與人員品嚐水梨銀耳燉豬腱煲湯。 |
聯絡人：行銷公關主任陳佳沂 電話：04-3829888*7315 E-mail：clairrechen@freshfields.com.tw 地址：台中市烏日區溫泉路2號 |
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台中 全國大飯店 |
李阿祿行政副主廚
全國大飯店全福樓主廚，39年江浙料理廚藝經驗，精湛手藝盛名遠播，以精緻刀工結合烹飪美學，每季推出藉由文化、歷史為發想的主題宴，深受政商名流喜愛。自2010年以來，代表全國大飯店參加全台飯店粽子評比，屢屢奪冠，更以「千層一品粽」創史上評分新高，被美食家譽為「粽子界帝王」，更是每年飯店年菜評比之常勝軍。 |
珍饈美饌東坡肉
東坡肉是江浙菜中的一絕，此道功夫名菜，是老饕至全國大飯店必點的名品。國宴主廚嚴選優質肥瘦均勻的國王天麴豬，經由切→燙→滷→凍→切綁→泡等繁複工法，以紹興、冰糖及古法秘方小火悶煮6小時以上，保留了肉的香汁與鮮嫩，色澤紅亮喜氣逼人，肉質軟嫩如豆腐、入口即化且鮮香不膩。 |
台中外埔高登牧場
天麴豬是神農獎養豬達人連錦樹所飼養，台中市外埔「高登畜牧場」，是以天然無毒的方式飼養天麴豬，而其中最重要的關鍵就是使用鹿耳島源麴研究所的麴料「TOMOKO」，絕不使用抗生素、生長激素，每隻豬都是飼養到210日以上，且有HACCP衛生安全認証及CAS產銷履歷驗證，為食安的第一線把關。 |
售價：每位$1588元 限額：6名 出發日期：105.06.17(五) 出發時間：上午７點 出發地點：全國大飯店
上午７點全國大飯店集合，由主廚帶領記者、學員，走訪高登牧場，了解天麴豬的生長及飼養方式過程。再回飯店由主廚帶領進廚房示範，如何料理東坡肉，並試品佳餚。 |
聯絡人：公關企劃部主任 陳香美 電話：04-2321-4066*3430 E-Mail：pr@hotel-national.com.tw 地址：台中市西區館前路57號 |
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台南 東香台菜海產餐廳 |
蔡瑞成 愛心總舖師
康寧大學餐飲系講師 1986入行至今廚藝30年 1998考取中餐乙級證照 2010台灣美食展參展 2011雲嘉南風景區特色料理 2015農委會認證溯源3星中餐廳 2010~2015八大、三立、大愛、民視、非凡、蘋果、壹週刊、自由、兒童小達文西等雜誌、節目、新聞報導 |
思慕的老味道：思慕魚兩吃 五柳枝、西瓜綿湯
天然草本飼養的思慕魚一夜干，用台菜「五柳枝」和曾文溪沿岸特有的「西瓜綿」呈現出懷念的老味道。 |
台江漁人港
使用友善環境無毒養殖法，用天然草本飼料取代傳統飼料養魚，吃了「草本飼料」的虱目魚經過驗證(SGS,杜夫萊茵等)，不但體質明顯較好，還具有高鋅，高鐵，低鈉的特性，本食材的滋味與彈肉度，以健康，低脂，零負擔的狀態呈現。 |
售價：每位$666元 限額：30人 出發日期：6/24 (五)、每月最後一個星期五 出發時間：上午9點 集合地點：東香台菜海產餐廳
由主廚愛心總舖師騎腳踏車帶領學員走訪台江漁人的草本溫室和魚塭體驗灑網，再回東香餐廳由主廚示範料理，一人一份五柳枝、西瓜綿湯和黃花蜜菜青草茶品嚐。 |
聯絡人：東香台菜海產餐廳 電話：06–2573888 傳真：06-2572669 地址：台南市安中路六段217號 |
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麗緻 天香樓 |
林秉宏 主廚
現為麗緻天香樓旗艦店首任駐店主廚，不僅傳承了百年天香樓的經典料理，更將傳統杭州料理帶入百貨，帶領更多消費者領略杭菜之美。 於2005年榮獲交通部觀光局優良觀光產業從業人員獎，曾獲邀參加國內外美食交流活動，亦曾任多次府院外燴主廚之責。 |
杭州魚丸
蓴菜魚丸湯為天香樓招牌菜，新鮮草魚以純手工刮肉打成魚丸，口感軟嫩、味道鮮美，雖然質地Q彈，卻幾乎入口即化，搭配西湖特產、外表包覆著滑嫩膠質的蓴菜品嘗，軟滑細嫩的口感深獲老饕喜愛。 |
草魚養殖場 |
售價：每位$1,200元 限額：15名 出發日期：105.06.26 (日) 舉辦時間：14:00-16:00 集合地點：SOGO忠孝店11樓(麗緻天香樓)
杭州料理學堂，由主廚現場示範經典杭州料理製作，與體驗消費者進行近距離即時互動及分享，並協助解答料理過程常遇見之困難，同時還可體驗餐廳招牌杭菜套餐！ |
聯絡人：麗緻天香樓 電話：02-7711-3588 地址：台北市大安區忠孝東路四段45號11樓(SOGO忠孝店) |
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天成飯店集團 |
王書年行政主廚
天成飯店集團行政主廚王書年坐鎮掌理，以蒸、煮、煨、炒、炸、燴、燒締造山珍海味玉饌之美，提供美味江浙料理與新型態粵菜，不論是商業聚餐或大宴小酌，完整豐富的飲饌選擇，呈現充滿溫馨雅趣的食尚饗宴。 |
剁椒牛腩
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雲林芸彰牧場
芸彰牧場每天灑水散熱並消毒，讓牛隻的生長環境更穩定、安全。有別於一般玉米飼養，改收購當地農產如：酒糟、稻草、玉米葉、紅蘿蔔等，均衡牛隻攝取的營養。 一頭牛從小養到能賣需要二十二個月，而六百公斤的牛僅有兩百公斤的肉，可見台灣好牛肉的稀少珍貴。 |
售價：每位$999元 限額：5人 出發日期：105.06.29 集合地點：天成飯店集團
廚藝教室－剁椒牛腩，使用台灣在地食材，從產地到餐桌，由集團王書年行政主廚親自教授分辨好食材的小撇步，同時示範剁椒牛腩做法並試吃。試吃菜色：剁椒牛腩、芸彰牛肉清湯、福爾摩沙牛肉漢堡。 |
聯絡人：天成飯店集團餐飲營運部 電話：02-2311-8905*3176 地址：台北市中正區忠孝西路一段43號 官網：http://www.cosmos-hotel.com.tw
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台北君悅酒店 |
羅偉洲 主廚
年僅30的羅偉洲主廚，憑著對料理的熱愛與直覺，自商科畢業後就一頭栽入西餐料理的領域。曾於台北老爺大酒店與數家台北知名西餐廳服務，自2010年加入台北君悅酒店團隊。擅長法式料理與創意美食的羅主廚，以其豐沛不絕的創意與孜孜不倦的熱忱，於2015年5月升任寶艾西餐廳主廚。喜好以時令鮮果入菜的他，認為藉由時令食材所烹調出的菜色，不僅最能呈現鮮美的風味，更是對這塊土地的最佳禮讚。 |
蕎麥風味澄清雞湯 佐雞肉鳳梨酥與時蔬
選用有「台灣新國寶」之稱的「黃金苦蕎麥」入菜，以「悠閒品茗」的概念，將法式風味的澄清雞湯結合世界知名的台灣鳳梨酥，完美呈現中西融合的料理精神。 |
彰化 大城鄉蕎麥產銷班第三班
每分地僅可採收150至200公斤的苦蕎麥，經收割、烘乾、清理、熟化、脫殼及烘培等工序後，僅存30至40公斤可供販售；從「回歸自然食物本質，單純原味最好」的理念出發，種植過程以自然農法友善種植，不施農藥、不施肥，讓民眾吃得安心健康。 |
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【台北美食】主廚帶路–到標裕牧場 尋找台北西華飯店怡園中餐廳月子煲湯的優良食材–吃素雙認證的黑羽雞‧2016台灣美食展–台灣純真食代。食在地，吃當季，高鋼輝主廚的紅棗鮑魚燉土雞、八珍豬腳薑、青木瓜煲排骨湯，醇厚滋味令人難忘！(旅人Carrie愛漫遊) http://blog.xuite.net/carriewu0925/carrie/401358885
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