中南美熱潮持續延燒，特別是墨西哥美食，特殊食材與多變料理方式，總能為大家帶來味蕾的驚艷！自2018年5月19日至6月10日，由台北、礁溪、新竹、知本老爺酒店及台南老爺行旅舉辦的「Hola! Mexico墨西哥美食節」，讓大家不用出國就能品嚐多樣的新鮮食材，以單純調理方式呈現色彩豐富的原始風味，視覺與味覺的饗宴，感受墨西哥熱力四射的熱情奔放！冷菜如：「鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬」、「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」、「科布沙拉」、「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」、「仙人掌沙拉」等等，還有最具代表性的「墨西哥餅」，是由西貢老爺Arturo Christiane主廚(墨西哥人)親自傳授給五家老爺酒店主廚，並帶來家鄉製做餅皮的木座，現點現做墨西哥餅皮，夾進碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等，大口一咬，彷彿置身墨西哥街頭，恣意品嚐道地小吃！用餐參加抽獎還有機會獲得老爺酒店免費住宿券！
墨西哥菜源自印歐菜餚及16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後，
混合了西班牙菜餚的新元素，成為獨樹一格的飲食文化，
遂在2011年被聯合國教科文組織UNESCO評為人類非物質文化遺產之一。
基本食材中除了當地的主要物產玉米、豆類和辣椒，
加入牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉和山羊肉、奶製品，
特別是奶酪和一些蔬菜與香料；
經過幾個世紀，墨西哥菜也因為地區不同而發展出差異，
反映著墨西哥的文化、社會結構和傳統。
閒話不多說，
一起來品味「Hola! Mexico墨西哥美食節」的異國料理吧！
【Salad & Appetizer】
冷菜–醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬
Fresh Marinated Grouper with Green Mango Cilantro Salsa
「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」這道沙拉，
是主廚採用彈牙的石斑魚片，以檸檬、黑胡椒、鹽醃製，
新鮮青芒果切絲，以鹽醃製後，做成了鹽漬青芒果，
再與Q滑順口的石斑魚片融合，
並以檸檬汁調味，加入大量香菜、洋蔥絲、胡荽醬，
大海恩賜的石斑魚鮮味，與熱帶芒果的酸甜風味完美融合！
冷菜–仙人掌沙拉
Cactus Salad
墨西哥還有個「仙人掌國」的別名，
從乾旱大地生長而出的仙人掌，
是墨西哥菜餚的特色食材，
這道「仙人掌沙拉」需將仙人掌去刺、削皮，
然後再以鹽、橄欖油醃漬一天，
隔天再將仙人掌碳烤、放冷備用，
切丁以後，以鹽、檸檬汁調味，
加入蕃茄、香菜、黑橄欖、飛達起司丁，
仙人掌果肉膠質豐富，清涼爽脆的口感，
讓人品嚐到墨西哥旺盛的生命力！
由礁溪老爺酒店雲天自助餐廳江授德主廚示範「仙人掌沙拉」，
主廚表示，
仙人掌從拔除小刺、炙燒到製作料理的過程雖然較為費工，
仙人掌葉子和果實富含的礦物質、蛋白質、纖維素、礦物質及維生素，
不僅清熱解毒還有保健的功效，
很適合熱帶及亞熱帶的地區的國家居民食用。
冷菜–洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉
Jicama,Tomato,and Black Bean Salad
「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」是一道墨西哥很受歡迎的平民美食，
以白酒、醋、鹽、檸檬汁調味，
洋地瓜與台灣當地的地瓜口感大不相同，
吃起來略像白蘿蔔，香脆多汁，
加入蕃茄與黑豆充分混合，
吃得到異國蔬果的清爽與健康！
冷菜–科布沙拉
Mexican Grilled Chicken Cobb Salad / Ensalada de Agitates y Tomate
「科布沙拉」的食材超級豐富，
蘿蔓、香菜、韭菜、酪梨、蕃茄、水煮蛋、雞胸肉、培根等等，
像一場華麗的饗宴，十分吸睛，
再搭配各類辣醬食用，風味更上一層。
冷菜–鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬
Prawns and Avocado Salad with Mango Dressing
「鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬」以墨西哥料理中常見的酪梨為基調，
添加番茄、鹽及芒果泥，
再加入海鮮食材，清爽可口。
【Selection of Ceviche】
冷菜–酪梨醃鮮蝦
Ceviche Camaron
健康取向的酪梨，遇上海洋活跳跳的鮮蝦，
濃醇鮮香的風情，讓人愈吃愈順口！
冷菜–醃漬章魚
TeritasPescados
「醃漬章魚」的章魚Q彈有嚼勁，
搭配啤酒真的好適合！
【Soup】
湯品–香辣番茄海鮮湯
Spicy Seafood Soup with Tomato Cilantro
「香辣番茄海鮮湯」以黃金比例調配的蕃茄紅辣醬，
加入番茄丁、花枝、淡菜及蛤蜊，
大啖來自墨西哥灣的海味！
【Hot Dish】
熱菜–墨西哥香料燉煮豬肋排
Slow Cooked Pork Ribs with Mexican Spices
「墨西哥香料燉煮豬肋排」是取用燉煮3小時的豬肋排，
加入自製蕃茄紅辣醬冷藏，
醃製2天後取出高溫炭烤，
可以恣意享受大口吃肉的香辣快意！
熱菜–雞肉咖哩角
Grilled Shrimp and Pineapple Skewer
「雞肉咖哩角」是墨西哥的傳統菜色之一，
取用洋蔥、紅椒、黃椒、大蒜、葡萄乾、雞胸碎肉等食材，
加入自製紅辣醬，以及茴香、咖哩來烹調，
最後以起司酥皮包裹烘烤約10分鐘，
搭配酪梨醬、酸奶、豆泥一起食用，
酥脆可口，香氣誘人！
熱菜–炭烤鮮蝦鳳梨串
Grilled Shrimp and Pineapple Skewer
「炭烤鮮蝦鳳梨串」是以多種香料製成的雞肉內餡，
加入自製蕃茄紅辣醬、香菜、洋蔥等，
搭配玉米烤餅，別有一番滋味。
熱菜–墨西哥風味羊肉飯
Traditional Mexican Lamb Rice (Red & Green)
墨西哥的熱菜，「醬汁」可說是每道熱菜的靈魂，
取用蒜頭、洋蔥、辣椒、蕃茄先碳烤，
再送入烤箱約20分鐘，
之後加入黑、紅、綠乾辣椒及辣醬入鍋以橄欖油拌炒，
再倒入高湯以小火熬煮約40分鐘，
冷卻後以果汁機打成泥，
即完成這道靈魂醬汁，
運用在如「傳統墨西哥飯」、「燉煮碎牛肉」、
「燉煮雞肉佐墨西哥香料」、「墨西哥辣味燴牛肉」等佳餚。
這道「墨西哥風味羊肉飯」，正是使用了墨西哥的獨特醬汁，
這道墨西哥傳統料理，
以辛香料爆香後的蕃茄辣醬，加入蕃茄糊、高湯等，
讓米飯香味四溢，讚不絕口！
【Quesadilla and Tostadas Pasta Corner】
Cheese Quesadilla / Chicken Quesadilla /Enchiladas Chicken
起司烤餅/雞肉烤餅/辣醬烤餅
老爺酒店集團Hola! Mexico墨西哥美食節
體驗現作墨西哥薄餅Tortilla，
從麵團揉製、壓成圓餅型到烘烤一律堅持手工製作，
保留傳統墨西哥的家常口味。
Prawn Tostadas / Chicken Tostadas
酪梨鮮蝦墨西哥餅/雞肉墨西哥餅
Deep-fried Chicken Tacos / Beer-Buttered Fish Tacos with Jalapeno Crema
炸雞肉玉米餅/炸蝦玉米餅佐墨西哥辣醬
【Dessert】
甜點–仙人掌千層薄餅
Cactus Layer Cake
道地的墨西哥甜點，
除了國人熟知的「吉拿棒」現點現做外，
由台北老爺酒店烘焙坊主廚林呈憲精心研發，
將台灣食材與墨西哥料理激發出令人驚豔的創意甜點，
林主廚選用澎湖仙人掌做成千層派，
其特有的紅色原汁，
讓千層派立即變成驚豔討喜的糕點。
甜點–龍舌蘭巧克力蛋糕
Chocolate Cake with Tequila
甜點–仙人掌果蛋糕捲
Cactus Cake Roll
甜點–玉米辣椒麵包
Chilli Corn Bread
甜點–墨西哥辣味豬肉派
Pork & Cheese Pies
甜點–咖啡檸檬蛋糕
Lemon & Chocolate Cake
甜點–辣椒可可費南雪
Cocoa Chili Cake
甜點–吉拿棒Churos
甜點–墨西哥肉桂脆餅
協辦老爺美食節的「墨西哥商務簽證文件暨文化辦事處」，
以及今年的贊助合作商《可樂娜啤酒》，
來自墨西哥的《可樂娜啤酒》，
讓餐廳營造出完整的墨西哥用餐氣氛及美食體驗！
飲酒過量，有礙健康
墨西哥位於中南美洲，
擁有馬雅及阿茲特克帝國古文明，向來為國人嚮往的旅遊目的地；
近來因奧斯卡最佳動畫片《可可夜總會》(英文片名: CoCo)，
帶起全球對於墨西哥文化更多的了解與探索興趣。
墨西哥美食融合了西班牙、印地安、歐美飲食文化的精華，
最大的特色是顏色艷麗、口感酸辣，
將辣椒、香料及各種蔬果融合在一起。
墨西哥料理著重「簡單、天然」，
只是以多變的烹飪手法遊刃於天然食材和香料之中，
墨西哥菜以辛辣為基調、玉米及豆類為主要食材，
搭配入菜的香料種類及數量多得令人嘆為觀止，
使得即便簡單的菜式亦能呈現豐富的口感。
墨西哥是世界食材出口大國之一，
每年出口大量的物產到世界各地，
例如義大利菜缺少不了的蕃茄，還有玉米、紅蘿蔔、辣椒等產品。
墨西哥的傳統長裙服裝名為「Chiapanecas dress」，
是源自墨西哥最早的古城「恰帕德科爾索城(Chiapa de Corzo)」，
女性在月傳統盛會的帕拉奇克舞中穿著的正式服裝。
這兩項代表著墨西哥的傳統，
也都由UNESCO評為人類非物質遺產名錄之一。
另外，
像是為人熟知的可樂娜啤酒、
Tequila酒也是墨西哥相當具有代表性的產品；
最後是吉他，吉他雖然是外來的樂器，
但經過幾個世紀的發展，墨西哥人再製了這項樂器，
發展出墨西哥特有的吉他製作方式、音樂，
並且一種「非常墨西哥式」的方法來彈奏這項樂器。
2018年5月19日至6月10日，
由台北、礁溪、新竹、知本老爺酒店及台南老爺行旅
再度舉辦「Hola! Mexico墨西哥美食節」，並延長為三週的活動。
口味道地、豐富度升級的墨西哥美食，
讓大家不必出國就能吃得到原汁原味的傳統墨西哥菜，
用餐參加抽獎還有機會獲得老爺酒店免費住宿券喔！
品嚐墨西哥料理最對味的吃法無疑是搭配墨西哥啤酒，
本次老爺酒店集團「Hola! Mexico墨西哥美食節」
與墨西哥知名的啤酒品牌《可樂娜啤酒》合作，
凡是在5月19日至6月10日
至台北、礁溪、知本老爺酒店及台南老爺行旅四家飯店自助餐廳用餐，
即可享《可樂娜啤酒》買二送一的優惠，
新竹老爺酒店LeCafe自助餐廳於活動期間
則特別供應《可樂娜啤酒》免費暢飲，
盛情邀約國人參加這場墨西哥好菜配好酒的美食嘉年華！
配合美食節活動，各餐廳也舉辦用餐顧客的遊戲及活動，
如：
礁溪老爺雲天自助餐廳提供墨西哥著名的長裙(Chiapanecas dress)
讓顧客穿著、挑戰10秒搖裙擺的遊戲，
通過關卡即可獲得礁溪老爺午餐券；
顧客到知本老爺那魯灣餐廳用餐，
拍照打卡標記知本老爺酒店上傳至個人臉書或IG
即贈Tequila Sunrise調酒一杯。
老爺酒店集團各飯店的Facebook粉絲團、
Line@官方平台同時規劃留言贈獎活動，請即刻加入！
美食節期間推出週週抽獎活動，
週週送老爺套房住宿券，
除台北、新竹、礁溪、知本、台南五家飯店之外，
即將在2018年7月開幕的「台中大毅老爺行旅」
也藉此機會要送出開幕住宿免費招待券；
品嚐墨西哥佳餚又可抽大獎的機會僅有三週，敬請把握！
詳情請參考老爺酒店集團官網www.hotelroyal.com.tw
銷售餐廳及訂位資訊：
台北老爺酒店Le Cafe咖啡廳 自助式午餐/晚餐 (02) 2542-3266
新竹老爺酒店 Le Cafe自助餐廳 自助式午餐/晚餐 (03) 563-1122#352
礁溪老爺酒店 雲天自助餐廳 自助式午餐/晚餐(03) 988-6288
知本老爺酒店 那魯灣餐廳 自助式晚餐 (089) 510-666
台南老爺行旅 甘粹餐廳 Semi Buffet午餐/晚餐 (06)236-6168 #251
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