「天山行MountSky」是一間迪化街上賣南北貨像在賣精品，具有創新經營精神的南北貨店家，迪化街40年老南北貨行，專賣日本、台灣特色食材，並代理泰國品牌醬料，更吸引人的是這幢閩式老屋是登錄有案的臺北市歷史建築，為Carrie採買南北貨的心頭好，最近又想自己製作蒟蒻，煮椴木香菇雞湯，蝦醬鮮炒打拋豬，魚露涼拌青木瓜，特別在2023/10/28(六)前往「天山行」採買，在老木樑放送檜木香中，尋得絕佳食材乾貨，滿滿幸福感！
天山行MountSky｜交通方式
「天山行MountSky」位於臺北市大同區迪化街一段200號，
搭乘大眾交通，捷運北門站下車，或捷運大橋頭站下車，
或搭乘公車，民生重慶路口站下車，
步行約10~15分鐘即可抵達。
天山行MountSky｜店家故事
迪化街初建於清咸豐年間（1850年代），
19世紀末以來一直是臺北重要的南北貨、茶葉、中藥材及布匹的集散中心，
迪化街是大稻埕最熱鬧的商圈，商業經濟活絡，
許多中藥、布匹、南北貨批發的老店皆匯聚於此。
其中南北貨是大稻埕最早的產業，
將南、北各地的貨物集中在一起，造就大稻埕成為批發貿易的重要街區。
迪化街上的百年閩式老屋，住著一間40年南北貨老舖「天山行MountSky」，
在鼎盛時期的六、七○年代，營業額一天甚至可達百萬元，足以買下一間公寓，
過年期間店主好多天都不能睡覺，
這是發生在「天山行」第一代當家周家安父親的年代。
周家起家厝的改變，也印證著迪化街的繁華起落。，
天山行的建築特色，店面縱深，
保留傳統迪化街街屋的原汁原味，不過現在內部裝潢卻大有不同，
當第二代周家安先生接手的時候，由於大環境和飲食習慣的改變，
店裡業績掉了九成，逼得店家不得不轉型，
第二代周家安先生協助父親，再次轉型為國外食材、醬料的代理商，
近年來更進一步把老店重新裝潢，店面也結合了建築特色同步轉型，
經營模式從大盤批發，發展為觀光客取向的小包裝零售服務，
為迪化街同業轉型的先行者，實屬難得。
目前已傳至三代的「天山行MountSky」，
從大門走進去，整體空間裝潢成可提供客人主動選擇商品的陳列，
特別是店家主力商品，更加上清楚的說明，讓客人容易看到，也方便介紹，
老客人感受得到，天山行的商品，已經不像以前整間店塞得滿滿滿，
現在將原有大包裝改成小包裝出售，
更適合嘗鮮、詢價、銷售，符合時下年輕人的採買習慣，
看來不像傳統迪化街大批發的情形，
這是創新的經營方式，店家希望往新方向去走，經營方向正確，值得肯定！
「天山行MountSky」閩式建築特色：土角牆，
天山行這幢迪化街一段200號店屋，在十年前申請為歷史建築，
是迪化街上最早期整修的老屋，
也是迪化街少數仍為清代式樣的傳統閩南街屋，
主要為硬山及福杉板結構，左右牆為清代紅磚所砌，見證清代時期的發展，
昔日將環境中容易取得的泥土與乾稻草、稻殼、粗糠混合，製成泥塊，
經過日曬後，泥塊變成堅硬的土角磚，就可砌成「土角牆」，建成土角厝，
閩式建築特有的穿瓦衫、TR磚頭等等老屋部件，皆被悉心修復、保存、展示出來，
融合了帶有日式懷舊氛圍的空間陳列，
當顧客進來參觀採買時，即能感受古雅風情，
老木樑放送檜木香，讓人五感瞬間返祖！
「天山行MountSky」的櫃檯區，
上面居然有花咲蟹、鱈場蟹等各種帝王蟹的標本，
想收藏或是想當餐廳擺飾品的朋友，歡迎來天山行店面參觀、詢問。
天山行MountSky｜改造內容
「天山行MountSky」為型店店家，雖非全面改造，但重點改造的項目頗多，
新Logo設計，
中文店名「天山行」，
展現出「天山行MountSky」將販賣南北貨變得像是販賣藝術品一樣，
老字號南北貨店，面對當今流行訂購現成年菜，愈來愈少人動手料理的激烈競爭，
以「微革命」的理念，走精品店、文創店的理念風格。
英文店名「MountSky」即天山的直譯，非常好記也頗為有趣。
「天山行MountSky」的新門市軟裝布置，
老屋見證時代，老舖引領食代，
「閩式老屋食新主張」，
以「時新」對比老屋，隱含天山行在老屋修復、產業轉型的先行地位，
「時新」又諧音「食新」，以台、日、泰特色食材，為飲食生活帶來多元豐富的新面貌，歡迎尋味天山行！
「天山行MountSky」包裝新標貼，
圓形的新包裝產品貼紙標籤，讓人一眼就認出正字標記，
「台日泰食材醬料，獵鮮精挑！」的品牌Slogan，
將主力商品之種類、特色，直白傳遞出來，展現老南北貨行的專業與用心。
天山行MountSky｜特色商品
屋子是老的，日子是新的，食材乾貨跟著城市脈動，時新上架，
三代老闆化身選物偵探，台日泰食材醬料，獵鮮精挑！
店主特別嚴選台灣、日本、泰國三國的食材醬料，
為大家的餐桌增添更多的異國美食味蕾新體驗。
日本食材：白富士蒟蒻粉 附食用鹼粉
「白富士蒟蒻粉 附食用鹼粉」嚴選魔芋加工製作，成型好，純度高，
天山行的蒟蒻粉，可以自己製作蒟蒻的最棒產品，
附食用鹼粉，與坊間不同，吃起來更加安全健康，
製作方法也很簡單，只需要電鍋就可以完成囉！
材料：
蒟蒻粉37.5公克（1兩）
食用鹼粉8公克
開水850cc
製作流程：
1 將850cc開水倒入鍋中（鍋要洗乾淨不可有油污）。
2 將鹼粉倒入水中完全攪溶。
3 順向緩緩持續攪動鹼水邊將蒟蒻粉徐徐倒入，攪動速度不要太快，（以免水中產生氣泡，蒟蒻凝結後切開時會有氣泡孔）。
4 持續攪動後蒟蒻水會越來越濃稠，約莫4-5分鐘後即可停止攪動，讓它靜置30分鐘。
5 將靜置後的蒟蒻整鍋放入電鍋，倒入一杯半的水蒸煮。
6 蒸煮完成後成後取出鍋中蒟蒻，將其切片後，放入容器中用活水滴流約一小時，去除食用鹼的氣味即可食用。
自己手做的蒟蒻，無熱量零膽固醇，是控制體重聖品，大家一定要來試試看！
日本食材：蕨餅粉、葛粉
日本原裝的義士蕨餅粉，實在是很特別，
蕨粉是從蕨菜根提煉出來的澱粉，
需經過研磨、水洗、過篩、乾燥等繁雜手續，才能包裝成現售的蕨餅粉，
純正的本蕨粉比較難買到，「天山行MountSky」的蕨餅粉沒有摻雜甘薯澱粉，
所以作成的蕨餅甜點，香Q彈牙，本身沒有味道，
適合灑上黃豆粉享用，清爽無負擔，也可以淋上黑糖，吃來更醇香回甘。
日本葛粉
有「千年人蔘」美名的葛根，製作成100%日本葛粉，
常用來做日本甜點和菓子，純度高還可代替太白粉做勾芡用，
由於富含各類礦物質和營養，追求健康的朋友可以好好運用。
日本食材：特選昆布、鰹魚昆布高湯包
北海道昆布，
沒想到昆布有這麼多種類，
小老闆辛苦的將各種昆布做簡介，
還特地繪製地圖，讓大家可以知道各種昆布在日本分布的產區，
每種昆布的用途和煮法不大一樣，例如日高昆布適合一般人做湯入菜，
有任何問題都可以詢問天山行的昆布達人喔！
鰹魚昆布高湯包，
這款高湯包採用鰹魚、日高昆布製作成湯底，一份裡有3小包入，
用來熬煮湯頭不但非常方便，喝起來更加甘醇鮮甜，
想煮日式火鍋或日式湯品必備，輕鬆簡單就能展現廚藝囉！
泰國醬料：泰式五味醬、泰式辣椒膏、泰國魚露
天山泰式燒烤糖醋五味醬，
這款泰式五味醬，很適合當作燒雞醬、糖醋醬來使用，
拿來沾泰式蝦餅等炸物，烹調燒雞等都非常適合，
吃起來酸甜鮮香，微微的辣度，連小朋友都愛吃！
潘泰諾華興牌魚露，
魚露完美的發酵出單一魚種精華，有種與眾不同的鮮味，
能夠將食材原味提升得更勝一籌，味蕾感受更加豐富多層次！
買回家還可以做魚露涼拌青木瓜，讓泰醬們助攻料理一桌酸辣，消暑一夏！
潘泰諾華興牌辣椒膏，
吃起來酸甜酸甜，用於沾醬或涼拌都非常適合。
台灣食材：天山行香酥鍋粑餅
由台灣師傅親自挑選台灣優質糯米製作，
手工成形，人工控制油溫油炸而成，
油炸後酥脆不硬芯，米質酥脆不鬆散，成形佳不碎裂，
吃起來爽脆涮嘴，米香十足，口感極佳，
這天將「潘泰諾華興牌辣椒膏」塗在「天山行香酥鍋粑餅」，意外好吃喔！
台灣米是非常好的農作物，製作成鍋巴，很好地推廣米食，
一講到鍋巴，就聯想到鍋巴蝦仁，鍋巴油炸，在客人面前淋上蝦仁，或是韓式鍋巴拌飯，
鍋巴主成分是長糯米(用圓糯米也行)，本身就是只有米味，
採用來做菜，台灣鍋巴米質好，會吸收各種配料的風味和精華。
油炸之後，做成商品，炸好後加胡椒鹽，一塊三吃，米的香氣很足夠，
用糯米去做，油炸下去要不會散開，
米一定要事先存放過，黏性會比較夠，成形機會比較高，香氣也比較夠。
「天山行」很用心，長時間嘗試哪一種米特性做出來最好吃，
並且推廣鍋巴，將鍋巴當成一種零嘴。
鍋巴和米香之不同，
米香是白米，加點麥芽糖來黏住固定形狀，而鍋巴是糯米。
鍋巴很適合加胡椒，或是天山行從泰國進口的辣椒膏，綜合蝦醬和沙嗲醬。
台灣食材：鮮凍山葵膏
台灣在地嚴選山葵，新鮮現磨的山葵膏，必須要冷凍保存，
連不大愛吃山葵的Carrie，品嚐時發現辣味不會從鼻子嗆到天靈蓋，
嗆口大約3-5秒，之後再吃順多了，
原來不含人工添加的山葵，味道更是辣得溫潤，吃得到的新鮮，
鮮凍山葵膏沾拌調醬都美味，塗在鍋粑餅上也好吃。
台灣食材：台灣椴木香菇
台灣椴木香菇，吸飽純木質素的營養，生吃就能嚐到大自然的森香，
和坊間一般菇寮的包種菇種植方法有很大的差別，
將相思木，木頭打洞，菌種種進去，架在天然環境裡生長，
成長較慢、費工，椴木香菇比起包種菇的成長速度慢3倍，
木頭面需要翻動，才能受日照均勻，每天要去照顧。
香菇採收後注重烘乾，才不會發霉易保存。
「天山行」推薦鍛木香菇的原因，主要在於注重食品安全之因，
包種菇的真空包裡，主要成分是木屑、營養素，
如果木屑來源是廢家具，會有食品安全的疑慮，
要注意黑心中國香菇，據說連棺木木頭都拿來做。
台灣椴木香菇特別香，先含一下在嘴裡，生吃肉質吃起來特別香甜，
台灣香菇比較優質，稍微沖洗香菇後，再用冷水浸泡，即可下鍋，
品質保證絕對天然風，味濃郁香醇，
最好的品質，採用簡單的料理方式，就能展現最香醇的風味。
保存方法，密封，放冰箱上層，保持乾燥，
如果香菇軟掉，表示已經吸收水氣，就不新鮮了。
台灣食材：厚切 炙燒 一口烏魚子
「天山行」厚切 炙燒 一口烏魚子，
口感厚實，不會乾柴，份量足夠，真的吃了會上癮。
天山行MountSky｜購物心得
「天山行MountSky」有別於迪化街上其他南北貨行，
迪化街老店從傳統商店轉型，專注嚴選台日泰醬料特色，
古色古香的老建築整修改建，店面寬敞明亮，
商品陳列整潔有序，讓人一目了然，
老闆本身是貿易商，代理各國產品很方便，
專營自有代理品牌的泰式醬料，日式食材醬料批發，以及台灣在地高品質食材，
台灣在地南北貨批發，品質值得信賴，
來這裡採買，自己在家也能露一手好菜囉！
天山行MountSky｜店家資訊
天山行MountSky
地址：臺北市大同區迪化街一段200號
電話：2553 6619
營業時間：週一至週五09:00–18:30，週六10:00–17:00，週日休息
粉絲團：https://www.facebook.com/Mountsky200
官網：https://shopee.tw/tensunhun200
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