【宜蘭縣‧大同鄉】逢春園渡假別墅~在地食材創意料理.茶席體驗‧生態講座‧綠活台灣-2012臺灣生態旅遊推廣計劃


逢春園渡假別墅〕的晚餐真令人驚艷!

這裡的特色餐點,使用在地、當令的食材,減少食材的碳足跡,

以健康的烹調方式,少油、少鹽,不添加味精等人工調味料,

擺盤極具巧思,園區的花草枝葉,甚至枯木青苔都可當作盤飾,

色、香、味俱全,同時兼顧生態環保和健康^^ 

女主人許姐說明逢春園的料理奉行五輕主義」,輕油、輕糖、輕鹽、輕調味料及輕聲細語。

4項的「輕主義」透過食材及料理方式來呈現,

而第5項的「輕主義」精神則是透過用餐者自律營造出來,

品味美食,真的可以很健康,很優雅。

趕快來看看融合宜蘭特色食材的創藝料理,有哪些好料XD

 



三彩逢春,

以當令的茭白筍、蝦子、宜蘭鴨賞作為前菜,

茭白筍好甜好脆,蝦子擺放在切片小黃瓜上真爽口,

而做成卷軸狀的,居然是宜蘭鴨賞耶

更讚的是,裡面包裹當季的柚子,柚子酸甜的味道和鴨賞的鹹味,完美融合在一起,

跳脫傳統以蒜苗熱炒的作法,令人味蕾為之一振。

逢春園每道菜都以大片木板裝盛,

這道擺盤裝飾著金銀花,是傳統常用的清熱草藥,可以和鴨賞一起吃,有特別的淡淡甘苦風味,Carrie大推喔^^

 




香煎挪威鯖魚,

以秋天變黃的玉蘭葉來裝盛,特別有深秋的味道,

挪威鯖魚豐厚的油脂,搭配酸甜的泡菜,很養生很可口呢

 

鮮蔬沙拉,過貓、山藥、紅蘿蔔,以味噌醬涼拌,撒上滿滿的芝麻,

過貓是非常好吃的野菜,而且特別的嫩,更加青翠美味。

 


棒棒腿南瓜蒸,

取用豬大腿的小骨肉,1隻豬只有4塊喲,真是精挑細選的食材,

還非常貼心地在骨頭處包上鋁箔紙,方便拿取食用,

肉已經入味軟嫩夠好吃了,仔細看喔,撒在肉上細綠色是切碎的檸檬皮,

讓好吃的肉更增添檸檬香氣,這樣的調味極具巧思啊

這道的擺盤,摘採逢春園花園裡的花朵,好吃又好美的一道菜。

 




黑麻油拌飯,

女主人許姐親自用宜蘭在地當季現輾純種香米,加上宜蘭當地生產的黑麻油,

趁米飯熱熱時迅速攪拌,陣陣麻油香撲鼻而來,Carrie超愛麻油的,一聞到真是口水直流。

老闆娘的經營理念很優質,在地民宿就是要結合在地食材,讓客人深刻品嘗在地農產品,

不但更能體會玉蘭一地的原汁原味,還能增加在地店家的商機,

客人吃完這碗黑麻油拌飯,往往嚷著要去買宜蘭香米和麻油呢

 



新鮮香菇湯,

香菇非常大朵厚實,切片後以昆布湯熬煮,滋味非常深邃,

這道的擺盤Carrie非常讚賞,運用漂流木綁紮上苔蘚青衣,再種點蕨類植物,

讓人在品嘗這道湯品時,彷彿走入玉蘭一地的原始森林中,

素樸的食材,簡單的烹調,就是對大自然最大的禮讚。

 



紅豆湯及七星蔥餅,

紅豆粒粒飽滿,熬煮得軟爛,湯是微甜健康的。

七星蔥餅真的好香好好吃喔,即使前面的菜已經讓Carrie飽嘟嘟了,但遇到七星蔥餅,還是忍不住一口接一口。

 


當季水果,

運用植物的葉子來裝盛,很美很自然,使用完畢不必洗碗,不製造多餘汙染。

 

逢春園渡假別墅〕的創意料理,從第一道至最後一道,愛惜生態的心意滿滿,看看大家吃得心滿意足,

又看到逢春園的廚房非常乾淨,少油少污染,這頓晚餐真是很美味、很健康、很環保喔^^

 




晚餐後進行茶席體驗〕,品茗前先聽講座,櫳翠坊的蔡奕哲老師,為大家主講茶與茶席美學」,

老師和大家分享茶席的歷史,茶道的精神,茶席的禮儀,茶席的美學,

同時揭露美美茶席背後茶山的真相,滿地的垃圾,高劑量的除草劑、化學肥料,造成生態浩劫,

希望大家能在品嘗美味茶水的同時,能關注種植所帶來的汙染,山坡地水土保持的重要,

推動種植有機茶葉,推廣風雅的有機茶席,喝茶是要喝得健康,同時兼顧生態保育 

櫳翠坊 蔡奕哲老師

地址台北市松江路124236F

電話02-25629542

 



接下來要茶席體驗〕品茗囉!

Carrie先參加室外場,由逢春園女主人弟弟黑郎先生來擔任茶主人,

這位茶主人非常的老莊,不拘禮法,任真自得,

強調茶席的精神重在自我的靜心,即使是茶包,也能品嘗到茶的真滋味,非常具有禪理。

 











接著參加室內場,

茶主人就是許姐了,茶席的擺設相當用心,一卷鄭愁予的詩,使茶席更添風雅,

茶具質樸而有韻味,放茶杯的小鋁盤,是許姐親自一槌一槌敲出來的,真的厲害。

茶葉採用一支相當好的老茶,

舒服地坐在榻榻米上品味,所有人都像許姐一樣發出會心的微笑。

 


臨睡前的茶點,是宜蘭玉蘭社區特色美食茶燻蛋,以及夾核桃果仁的椰棗,

茶燻蛋好滑嫩好好吃,

椰棗則有沙漠威爾剛或沙漠麵包之稱,營養價值高但超甜,夾核桃果仁能中和甜味,非常好吃。

別忘了玉蘭茶園的有機茶,是最佳的飲品和伴手喔








逢春園渡假別墅〕第二天的健康早餐,

地瓜、水煮蛋、鳳梨、紅火龍果的健康拼盤,

搭配一杯逢春園自家打的無糖豆漿、紫米漿,

還有現包的宜蘭鴉賞的美味飯團,讓人充滿活力一整天^^ 

逢春園渡假別墅

營業地址:宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭 20

訂房專線:03-9801942FAX03-9801956

網頁http://www.fengchunvilla.com.tw/intro.asp

E-mailspringgogogo@yahoo.com.tw 

位於台7 100.5公里,臨近大同玉蘭休閒農業區,是九寮溪生態遊憩區及松羅國家森林步道及太平山區旅遊的中繼站,並獲得 2011年觀光局 10大幸福旅宿獎的最感動民宿」,逢春園女主人許麗華。

交通資訊

開車篇:

台北→雪山隧道→羅東交流道下直走到底接7丙線→往羅東方向→接三星鄉直走→接天送埤直走接宜63線再右轉泰雅大橋→過泰雅大橋左轉650公尺即可抵達。

台北→濱海公路或北宜公路→礁溪→宜蘭員山走台7線→大同鄉→大同加油站(往前約650公尺即可抵達)

無車族:

台北火車站→ 羅東火車站下車往前站(公正路)走,前方50公尺萬泰銀行門口搭國光客運(搭羅東往天送埤)至天送埤下車,可聯絡當地計程車接駁(需事先預約),或羅東火車站下車搭計程車至本園,也可租機車至逢春園程約26公里。逢春園另可提供其他交通訊息或代訂車子

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