時序邁入秋冬，是柿子豐收及製作成好吃產品的季節，
台灣好山好水孕育的好水果，在柿子身上充分展現，
柿子營養價值很高，含有大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質，被美稱為果中聖品呢！
此次Carrie來到〔金漢柿餅產業文化園區〕，收穫滿滿，驚奇滿滿，
主人劉興武先生解說柿子二三事，將柿子的基本常識融合詩詞生活典故，
讓現場大小朋友都陶醉在唱作俱佳的豐富內容裡，
還拿出300年前的水果刨刀，現場表演30秒削好柿子的絕技；
親自動手做柿子家的傳統點心，將花生塞進柿餅裡，
好柿+花生，諧音取名為「好事發生」，好吃又吉祥，快過年了好適合當新年點心喔；
柿染DIY，運用天然柿汁來染出美麗杯墊，有成就感又實用；
柿餅雞湯品嘗體驗，又香又濃超養生，將柿子成分和雞肉精華完美融合在一起，是一道令人回味無窮的湯品。
這一幅柿染染得好漂亮啊！
看到這幅柿染提醒了Carrie，新竹新埔一地為何能生產這麼優質的柿子產品？
源自於此地獨特的自然現象：九降風，
九降一詞是表示在9月霜降之後吹拂的強風，最早出於1694年（康熙33年）的《臺灣府志》：
「九月則北風初烈，或至連月，俗稱九降風。」
農曆9月的東北季風和颱風外圍環流合流，加上新竹一地的地形由東南向西北成喇叭狀開啟類似「風口」，
風吹到新竹成為乾燥的下坡風，二者相乘使風勢特別強勁猛烈又乾燥，
這種風特別適合來風乾食材，
「新竹三寶」的柿餠、米粉、仙草，都是運用九降風來加以風乾，風味獨特品質優良呢！
一行人抵達〔金漢柿餅產業文化園區〕，就先去聽主人劉興武先生的解說，
以上圖片來自劉先生的幻燈片，版權屬劉先生所有。
白色又不香的柿子花，結實纍纍的黃金柿子，傳統拿竹竿摘採柿子，農忙時一家大小齊心整理揀選柿子。
製作柿餅所用的柿子，圖右邊是石柿，比較小顆做出的柿餅較小不討喜，圖左邊是牛心柿，果實大顆做出柿餅賣相佳。
四周柿，屬澀柿種，高方形果實，果頂平，萼片大平貼果面，成熟後果皮橙紅色，果面有四條淺縱溝，汁多肉質細甜味，適合作軟柿食用，故名為「紅柿」或「軟柿」。
青蒂柿。
筆柿，又稱「蜜柿」，原是日本才有的品種，外觀呈現長型，側面看形似毛筆的筆頭，
成熟時色澤鮮紅，比一般紅柿生長期多出兩個月，所以甜度和口感特別好吃。
柿餅的製作過程，削好柿子的利器：300年前的骨董刨刀，挖柿蒂的尖刀。
柿蒂要修成這樣才算合格，以骨董刨刀30秒削好柿子的絕技。
農家婦女一起削柿子皮，聊八卦，
每個人都有八卦會被別人講，每個人都會講別人的八卦，所以別人講你的是非無須在意。
製作柿餅的過程，分為在室內的陰乾，在室外的陽光曝曬，
傳統三合院前曬柿餅，黃橙橙的柿子置滿棚架，沐浴在秋日陽光中，真是好美的一幅天恩賜食圖畫。
柿餅的一生：從新鮮柿子到陳年柿餅。
柿霜，在柿干表面的白色粉霜狀物，
一般柿餅放進冷凍庫，更加乾燥後，內部的葡萄糖慢慢在表面上形成一層白色柿霜，就成為柿干囉，
而結晶出來的葡萄糖類，當結晶到某一程度時，才從表面刷下收集起來，會潮解需要冷凍，
是柿餅的精華所在，也是一種中藥材，香氣特殊非常甘甜連蜜蜂都愛吃。
柿子結果期，要用套袋包起來，以免小鳥啄食。好好吃的甜柿，看了就流口水了。
主人劉興武先生說明迅速削柿子的技巧，
刨刀和果面要呈現25度斜角，大拇指抵住果實當支點，30秒削好柿子的絕技，超級厲害！
〔金漢柿餅產業文化園區〕位於〔新埔旱坑柿餠專業區〕裡，
車行到天主堂十字路口右轉進去直走就是柿餅專業區，新星國小圍牆的牆面有金黃柿子彩繪。
「旱坑里」客語意為乾燥的小溪，
氣候多風少雨乾燥，客家人天性勤勞細心製作，讓新埔成就了百年不衰的柿餅業，秋天最甜蜜的柿餠之鄉。
〔金漢柿餅產業文化園區〕裡的庭園一定要去逛逛，
枝頭上故意留了幾顆柿子來吸引鳥類啄食，形成半圓形超可愛的鳥柿子，還有螳螂出沒！
柿葉茶，甘甘苦苦很潤喉。
「好事發生」柿子點心，現場親自動手做柿子家的傳統點心，
將花生塞進柿餅裡，好柿+花生，諧音取名為「好事發生」，好吃又吉祥，快過年了好適合當新年點心喔^^
柿染DIY體驗，此次做的是柿染茶杯墊，
柿子是非常好的植物染料，利用柿餅加工所削下的果皮，作為染布的染料，
將圖樣固定在布上後，以水彩刷沾塗料來刷，水彩筆和布料要呈垂直角度，
第一次刷過柿子汁，記得要刷5次以上，讓柿汁充分濕潤布料，
接著再刷上第二次塗料，布面就會變色了，可以自己控制塗料的量來改變深淺。
Carrie和部落格好友盒子做好成品囉，盒子染好了一朵百合花，而Carrie則染成了一隻蝴蝶。
柿染的顏色穩定不易變色很優喔，柿染茶杯墊是最基本的一種，
還有柿染提袋、柿染包包、柿染手工書、柿染大方巾、大桌巾等等。
養生柿餅雞湯，柿干煮雞湯非常搭ㄟ，柿子的單寧酸，和雞肉的蛋白質，完美融合營養豐富。
使用6至7個柿干（約5兩重），先將柿干及水放到鍋中，煮半小時到1小時，
然後再加入酌量的水、老薑片（約2至3公分長）及雞肉，
約2斤的雞肉要事前以熱水洗過，加入雞肉後再煮半小時，將柿干及老薑片取出，便是一道濃郁又美味的養生湯品。
最後再來欣賞婆婆媽媽削柿子，曬柿餅的場景^^
◎金漢柿餅產業文化園區
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號
經度：121.078144緯度：24.843995
電話：03-5892680、03-5883119
傳真：03-5889147
網址：http://035883119.tranews.com/
交通路線：〈北二高〉在關西交流道（79Ｋ）下→順着匝道接118線正義路往新埔直走→經過宵裡橋進入新埔鎮街上中正路→到天主堂的路口右轉民生路，經過學校之後右轉旱坑路，順着指標約2公里即達。
九降風參考來源：臺灣大百科全書
http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=3312
感謝 農委會水土保持局臺北分局「生態藝術村」新竹縣新埔鎮大坪社區農村再生媒體體驗團，碩泰公關邀約
