黃記煌三汁燜鍋【台北美食】北京十大名鍋來了!台灣限定波士頓龍蝦 沒有湯的火鍋保留食材精華 捷運台北101站ATT4FUN 4樓

黃記煌三汁燜鍋位於捷運台北101站/市政府站,台北信義ATT4FUN 4樓,北京10大火鍋名店之一,目前有將近600家分店,台灣一號店在2016/11/17(四)開幕,「豪華拼盤」裡台灣限定販售的波士頓龍蝦、斑節蝦、梭子蟹、安格斯牛小排,「海陸總匯」的精選牛肉、豬五花、翅中、鯛魚片,以「沒有湯的火鍋」燜出滿滿食材精華,受過完整訓練的服務生,桌邊服務及說菜精彩,讓人有身在紫禁城帝王般的享受!

 

黃記煌三汁燜鍋位於捷運台北101/市政府站,

台北信義ATT4FUN 4樓,

搭捷運到站之後,從4號出口出來,

出來後左轉沿著市府路直走,碰到松壽路再左轉就到囉!

交通超級方便,

對面就是台灣一級觀光景點:台北101

 

黃記煌三汁燜鍋 用餐環境

黃記煌三汁燜鍋位在台北信義ATT4FUN 4

整體用餐空間相當舒適,客人之間不會互相干擾,

一邊是大片落地玻璃窗,

可以邊用餐邊欣賞台北信義區周遭的美景。

 

半開放式的廚房,

做菜環境相當整潔,注重衛生,

讓客人能很清楚看到師傅們在料理,吃得更安心。

 

北京10大火鍋名店之一的黃記煌三汁燜鍋,

目前有將近600家分店,

除了遍布中國大陸各城市之外,

在香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點,

現在黃記煌三汁燜鍋台灣一號店2016/11/17(四)開幕囉!

Carrie一馬當先來朝聖,前來解燜一番,

現場嘉賓雲集,黃記煌也非常海派地端出開幕優惠!

【黃記煌三汁燜鍋台灣一號店開幕慶活動】

現場用餐拍照打卡上傳,並#打開這鍋就不燜了,

就送手工扯麵。

 















黃記煌三汁燜鍋 菜單

精緻美麗的像一本書一樣的菜單,

翻閱起來賞心悅目,簡直是在看攝影專輯一般,

Carrie這才發現,

黃記煌三汁燜鍋的吃法非常多元,以客為尊,

可以讓客人自己選擇主料與醬汁,

形成海鮮、牛肉、雞肉等食材的多種搭配,

不同醬料搭配不同辣度選擇,

讓一個燜鍋的口味能變化萬千,

每回來品嚐,都能吃到不同食材,殊異口感,

而且燜鍋的做法非常養生,

所謂的「三汁」是指肉汁、菜汁、醬汁,

三汁搭配調和出相當滋補養生的新型態火鍋,

也代表著傳承古法,用心經營。

 

小菜

服務生先端上小菜,讓客人開開胃。 

老醋花生

道地北京口味,

飽滿的花生粒,特殊的老醋風味,

讓人一口接一口。

 

百香山藥

爽脆中帶著百香果酸甜及香氣,

山藥吃得出相當新鮮,飽含著水份。

 

蜜汁芋頭

Carrie最愛這蜜汁芋頭,

熬煮得稠滑入味,

芋頭的口感相當綿密。

 

黃記煌三汁燜鍋 豪華拼盤 NTD.2100

「豪華拼盤」包括:

大蒜洋蔥、芹菜、蘿蔔、青椒紅椒、

聖女小蕃茄枸杞紅棗等10種底料蔬菜

每一種都是新鮮、甜美,

俗話說天天五蔬果營養均衡,遠離醫生,

這燜鍋居然是有10蔬果,超級養生的聖品! 


台灣限定販售的波士頓龍蝦、斑節蝦、

梭子蟹安格斯牛小排等高品質的主料

由肉眼就能欣賞到光亮的甲殼,健康的肉質,


原來黃記煌三汁燜鍋餐廳裡有一大排水族箱,

這些海鮮可是活生生地養在水族箱裡,

真的是夠生猛,夠厲害的!

 

品嚐黃記煌三汁燜鍋很棒的一點,

就是不用親自動手,由服務生來桌邊展手藝,

真的是帝王后妃般的享受,


服務生會在特製的燜鍋裡先放入白底油。

 

然後鋪上10種底料蔬菜

 

接著鋪上波士頓龍蝦、斑節蝦、梭子蟹,




因為龍蝦斑節蝦等甲殼類,

需要比較久時間來燜煮,所以建議先悶蝦蟹類,

等一小段時間之後,再放入安格斯牛小排,

就能確保安格斯牛小排的肉依然鮮嫩多汁!


 

鋪好之後,

接著依序灑上精緻調味料,

白胡椒,香料,調味酒等提香去腥。

 

然後蓋上透明的鍋蓋,

讓客人們可以邊欣賞鍋內食材慢慢變熟,

整個燜鍋煮好需要十分鐘,所以品嚐要有一點點耐心喔^^

倒是服務生的訓練非常棒,

要求做到3分鐘擺盤完畢,一致性的高品質服務!

黃記煌三汁燜鍋採用「燜」的烹飪方式,

逼出10種底料蔬菜的水份,

因此可以燜煮過程中不加一滴水,

據說這種做法是承襲清朝名菜香辣汁魚加以改良。 

等一鍋好料悶到熟成的程度,

服務生會來表演淋上手打秘製醬汁的技巧,






注意到服務生放醬汁都是用抖的,

原來是因為醬汁相當濃稠,

要確保菜餚每一處都均勻鋪上醬汁,

不會有部分太鹹,有部分的太淡的錯誤口味。 

最後灑上香菜,

就大功告成啦

黃記煌三汁燜鍋需經過多達14個繁複處理步驟之後,

才能燜煮出食材的鮮甜美味,毫無遺漏!

 

牛肉鮮嫩,海鮮夠味,

還有最令Carrie印象深刻的蒜頭,

好大好多一顆顆的,單吃不會嗆辣,

反而飽吸了醬汁,而顯得滋味豐富。

 

黃記煌三汁燜鍋 海陸總匯NTD.1300

「海陸總匯」一樣有大蒜洋蔥、芹菜、蘿蔔、青椒紅椒、

聖女小蕃茄枸杞紅棗等10種底料蔬菜

這個鍋因為是做成微微麻辣風味,

所以肉眼就可看出蔬菜上桌時已經經過調味。


主料有精選牛肉、豬五花、翅中、鯛魚片

而現場這鍋的雞腿肉多利魚雞軟骨、翅中,沒有在Menu裡。

 

燜鍋的獨特吃法,

一樣鋪一層蔬菜,鋪一層主料,

透過蔬菜中的水份,燜煮出雞肉與魚片的香甜。

 

由於燜鍋的醬汁非常夠味,

所以很適合來配白飯,或是北京道地泡餅,

喜愛這醬汁口味的朋友,每次吃都至少要兩個碗公的白飯!

涮菜 蔬菜拼盤 NTD. 270

「豪華拼盤」裡的牛肉和海鮮享用完之後,

服務生接著來進行「涮菜」的烹煮,



首先再加入一勺醬汁,倒入高湯,

然後將另外單點的「蔬菜拼盤」加入鍋內,




芋頭、高麗菜、金針菇、湯匙菜,

透過醬汁的軟化,轉為健康美味的「涮菜」,

燜鍋可以一鍋二吃,大大滿足!

 

飲料

柳橙汁、可爾必思凍飲、冬瓜檸檬汁,

每一種都是透心涼,

是品嚐燜鍋時的好搭檔。 


甜點

紫米粥

Carrie很推薦紫米粥

熬煮得軟硬恰到好處,

裡面滿滿的桂圓,不會死甜,養生聖品。

 

紅豆湯

紅豆熬煮的甜甜綿綿,

南國相思的風情,

彷彿跟客人揮手說:下次再來

黃記煌三汁燜鍋的甜點,一樣是充滿深厚功力!

 


黃記煌三汁燜鍋位於捷運台北101/市政府站,

台北信義ATT4FUN 4樓,

台灣首家店開幕當天,11/17晚間17:00正式開始營業,

無法想像燜鍋的吃法嗎?

想品嚐千年傳承的祕製醬汁鍋品嗎?

今年冬天絕不能錯過的黃記煌三汁燜鍋,就等您來品味!

◎黃記煌 三汁燜鍋

地址:台北市信義區松壽路124(ATT 4 Fun)

電話:ˇ 02 7735 2822

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