《2010光陰地圖》0523料多湯鮮【粄條】吃法

粄條，是最具客家傳統風味的菜餚之一，北部客庄稱這種米製品為「粄條」，而南部客家庄則稱之為「面帕粄」，也就是台灣人俗稱的「粿仔條」。粄條想要好吃，其靈魂就在於粄條的Q度及爆香的蔥頭，這兩者拿捏得當，就能煮出一碗愈吃愈順口的板條。

以磨好的在來米米漿，蒸熟後切成條狀，就成了「粄條」，在傳統市場購買軟Q滑溜、口味道地的粄條，以及肉絲、小白菜、紅蘿蔔、蔥頭等配料，回家下鍋就能飽餐一頓。粄條的煮法上則乾、湯、炒各有所長，無論是煮成湯粄條或是乾粄條，滑溜紮實的口感都相當美味。