【新北市】板橋區‧板橋大遠百‧法樂琪Salad Steak House

 哈!板橋大遠百裡面竟然藏著擁有高檔法式料理之稱的「法樂琪」喔!法樂琪在台灣有許多分店,每間分店都各有特色,主打為超級高檔法式料理,復興和天母都是精緻沙拉吧,阪急7樓C’est Bon Steak以牛排為主打,而在板橋大遠百的定位Salad Steak House套餐580元起跳,是價格較親民的一間分店。

新開張的板橋大遠百,9樓仿威尼斯場景的美食廣場,為人津津樂道,

法樂琪更在這裡開出可容納140人的獨立店,

9樓的威尼斯廣場走廊,一旁是法樂琪的外邊座位,

柱子裡面算是內部座位,但也都屬開放式的。

法樂琪不但是第一次跨出台北市,更挑戰多樣複雜的菜色,

總監張振民誇口說:「這是集法樂琪所有系列之大成!」

南非產海虎大蝦佐檸檬奶油、粉煎格陵蘭鱈魚佐檸檬酸荳、

煎烤香草自然熟成豬排燴紅酒洋蔥、美國安格斯梅花牛排,

都是主廚推薦拿手好菜。

 

餐廳內黑色系裝潢佈置非常典雅的法樂琪,

懸掛高級吊燈,光耀閃亮,感覺好高檔,

半開放式的空間營造,

邊用餐可以邊欣賞外面大遠百9樓的威尼斯建築美景。

法式餐廳講就刀叉排法,一定要有兩副以上、整齊排放的刀叉,

水杯是義大利S.PELLEGRINO聖沛黎洛的,

黑色的MENU本,厚實又氣派高檔。

 

法文中的chez是某某家的意思,

店名的Chez Jimmy就是Jimmy」之意,

在法國滿多館子會這樣取店名,

跟路邊的陳家小館、林家小吃一樣,取一種親民之感。

法樂琪的點餐方式是以套餐為主,

先決定主菜,熱湯、甜點和飲料都有多種選擇,

自助沙拉吧則設置在入口處的左手邊,種類超級豐富,可以隨時享用。

 

爆米花,

入席招待的小點心,是鹹口味的喔,

黑胡椒味很香,奶油味很濃郁,

調味真的是很特別,會讓人忍不住一口接一口。

 



自助沙拉吧,3C鮮蔬吧,

是內容很單純的沙拉吧,以菜葉類和配料為主,

沒有其他輕食、甜點、飲料或肉類。

自助沙拉吧是法樂琪的精華所在,看看主廚簽名瓷盤就知道!

生菜葉的種類很豐富,每種上面都有標示名稱,Carrie還當場學習起菜名來。

其他像是水煮玉米切片、甜椒、番茄、天山雪蓮、洋蔥絲、

紅蘿蔔、碎水煮蛋、烤麵包丁等等配料也相當多元。

最令人讚賞的,是每種蔬菜在單純的原味中散發出甘甜和清脆,

自助沙拉吧的食材新鮮度,真是爆表!

醬汁種類也多,從酒醋、凱薩醬、千島醬、百香果醬都有,

其中Carrie最愛柳橙醬

 




自助沙拉吧上還很豪邁地放置著超大完整的帕瑪森乳酪巨輪,

居然有Carrie的雙臂環繞這麼大,

裡面就直接現刮成細細的起士粉,讓客人自由取用,

這邊的沙拉水準之高,連不愛吃生菜沙拉的Carrie,都豎起大拇指叫好

非常推薦法樂琪給懂得享受蔬菜美味的人。

 

窯烤托斯卡尼香草燒餅,佐莎莎醬,

這是套餐的餐前麵包,

一人一片的分量,呈長餅狀,熱呼呼的,

燒餅撕開時有柔韌感,吃來有彈性嚼勁,

微酸甜的莎莎醬裡有番茄、羅勒、橄欖油,味道很香,

和燒餅蠻搭的,燒餅好好吃,真想再來一片,

連小鈞鈞都很愛吃。

 


餐前湯選擇也很多,

Carrie點的是波士頓海鮮巧達湯,

口味濃郁,魚肉和蚌殼等海鮮料很實在,

裡面有兩隻蝦子,還以培根片提升鮮味。

 

噹噹!期盼的主菜上桌啦!

要推薦嬌嬌點的油封鴨腿 620元,

油封鴨(Confit de Canard)是非常知名的法國料理,頗費工夫,

需要將醃製過的鴨肉浸泡在大量的鴨油中,

低溫長時間慢慢烹調,至少6個小時以上,

讓鴨肉慢慢變熟,以維持鴨腿肉的柔嫩感,

然後保存在先前一起烹煮的鴨油中,

等到要出菜前,再放入鍋煎或乾烤,

以逼出過多的油分,同時讓表皮變得酥脆。

法樂琪的油封鴨腿皮很薄,

口感也是煎到酥脆,輕輕一咬就會碎開,

外邊是酥脆表皮,裡邊是柔嫩還帶著玫瑰色的鴨肉,

在對比強烈的口感裡,吃出豐厚的滋味。

 


油封鴨腿上面的醬汁,很特別喔

一開始端上桌時,是一塊完整形狀,

放置一下受到熱度,就整個融化開來,

看來很像酸奶油(crème fraîche)加蒔蘿調製,

帶有清新酸感和明顯的香草類氣味,

酸奶油(crème fraîche)是法國料理中常見,加在甜或鹹料理中作為調味的,

乳酸的滋味讓食物吃起來比較爽口,去油解膩又能提升味道的深度。

 

Carrie和秀娟點的是雞腿,

口味是不錯,但感覺分量有點少ㄟ。

主餐配料部分,是清脆有彈性的四季豆,和甘甜的水煮紅蘿蔔。

 

飯後甜點,

法樂琪甜點師父現場製作,連蛋糕都是當天現做喔

 


香草冰淇淋,

小鈞鈞的最愛!!

以高腳杯盛裝的香草冰淇淋,

上面還放流線片狀白巧克力,

還有一片圓形印上自家「法樂琪」標誌的巧克力片,

加上三顆超酸莓果,

香草冰淇淋很濃稠,

看小鈞鈞一口接一口,就知道有多好吃了

 

美式起士蛋糕佐莓果醬,

經典的美式起司蛋糕,用料實在,

吃得到濃濃起司味,口感綿密厚香,

酸香的莓果醬,讓起士蛋糕更清爽不膩。



莓果醬好吃到小鈞鈞還將盤子舔得乾淨!

 

義式提拉米蘇,

上面裝飾著七彩的巧克力片,

以及一顆圓圓的迷你黃色馬卡龍,

馬卡龍是非常受歡迎的美味法式甜點,

再搭配美美的花式擺盤,

真是賞心悅目又好吃

 

餐後飲料,

拿鐵,

糖罐、奶精罐,以金屬器具盛放。

 

法樂琪提供的套餐,

內容包含沙拉、麵包、湯、主餐、甜點、飲料……等,

價位大約從580+10%起跳,至1200+10%不等,

是個非常高雅舒適的聚餐地點,很值得大家來品嚐 

法樂琪Salad Steak House

地址新北市板橋區新站路289樓(板橋大遠百9樓)

電話02-2959-6336

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