【台北中山】歐華酒店‧地中海牛肋排館~白金級美國牛肉與主廚親栽香草交織的盛宴

 

歐華酒店」是家老字號的飯店式旅館,

1F西餐餐廳原本是自助式吃到飽的形式,許多親朋好友記憶中的聚餐好所在。

現在歐華酒店改裝再出發,低調中帶點奢華歐風,

正面牆面、大門把手上不墜的花型標誌,讓人對歐華的昔日輝煌沉吟,

對歐華的未來充滿期許。

再走往側面,就能看到「地中海餐廳」的標示牌,以及特別漆成藍白相間的地中海風格窗櫺。

 














「地中海餐廳」就是「地中海牛肋排館」,由西餐主廚郭榮宗先生領軍重新出發,

在餐廳大門外左側的玻璃櫥窗裡陳列了非常多美酒,頂級牛排以美酒相佐,更是相得益彰,

Carrie真是愈來愈期待今天的晚餐囉^^

 






重新整修過的地中海牛肋排館,藍色調地毯上的花樣和飯店標誌互相輝映,

座椅坐起來很舒適,每張餐桌配置的空間很寬敞,

右側邊有兩間包廂,用餐能夠更舒適更隱密。

 

左側邊有個碎冰區,冷藏超新鮮的生蠔和美酒。

 

最後來到享用晚餐的包廂,餐桌上已經擺好了餐具,

一入座,服務生會詢問要礦泉水還是氣泡水,Carrie選了義大利礦泉水,喝起來比一般水還清新鮮甜。

 


來看餐單囉

晚餐套餐包含前菜+麵包++沙拉+主餐+點,

每一樣都是郭主廚和曾在君悅任職約 20餘年的甜點師傅尚鴻錕先生,無限創意和完美食材的展現。

 




首先端上手工麵包,以特別訂製的英式三層架盛裝的,

!一開場有蠻有氣勢的,因為一般西餐麵包多只是以磁盤或小竹籃盛裝,

仔細欣賞,麵包架盤子居然是花朵形狀,正是取自歐華酒店的花型標誌。

圓圓的小法國麵包,全麥麵包,麵包外酥內軟口感非常好,還是熱騰騰的喔!

沾醬有黑橄欖醬、油醋、奶油,每種滋味都值得嘗試一下。

 

前菜:香煎明蝦,

肉質Q彈新鮮的明蝦,以炭燒方式烹調,搭配鮮奶油、玉米粒、紅甜椒、酸黃瓜製作而成的醬汁,

醬汁最底層綠色外環部分,是採用橄欖油和蘿勒調製而成,

郭主廚說要做出這綠圈非常花工夫,過濾程序需用上一天的時間才能達到這樣青翠通透的效果。

還有感覺上跳起來的蝦子中間包捲了一些香草,

主廚說在歐華酒店的頂樓,有個「歐華薄層式綠屋頂」,他親自栽種了多種香草,

有薄荷、九層塔、奧勒岡、辣椒、香茅、紫蘇椒等等,將這些最新鮮的香料和料理完美融合,

難怪菜餚特別的美味!

 

前菜嫩煎北海道干貝,

從北海道生鮮空運來台的干貝,以炙燒方式來維持彈牙的口感,

上面以一點點迷迭香裝飾,

襯墊的柳橙片居然是用醬油、工研白醋、紅酒來調味,在歐風中隱藏著東方風情,

讓干貝增加了創意口味,又清爽鮮嫩好吃!

 



湯品:地中海蛤蜊湯,

加入番紅花和茴香酒的地中海蛤蜊湯,湯汁呈現紅中帶黃的色澤,上面以蛤蜊做裝飾。

番紅花是世界上最貴的香料,雖然原生於西南亞,但希臘人最先開始人工栽培,

地中海料理擅長運用番紅花,例如西班牙海鮮飯,

郭主廚說道,既然取了「地中海牛肋排館」這餐廳名稱,

就是希望將偏美式風格的牛排,和歐洲環地中海區域味道,做個創新完美的融合,

Carrie感覺這道湯品最有地中海感覺耶

 

湯品:蘑菇卡布奇諾湯,

使用3種不同品種的蘑菇,將蘑菇烤過後封住香氣,再打碎加入高湯熬煮,

外型好像一杯卡布奇諾,剛端上來時Carrie也嚇一跳,怎麼還沒吃主菜就上咖啡了,感覺是郭主廚的一個幽默小玩笑XD

 

沙拉:奶油生菜沙拉,

以自家栽種新鮮香料,家製油醋汁來調味的沙拉,這道真的超級純粹健康的。

 



沙拉:無花果帕瑪燻火腿,

以台灣南投栽種的新鮮無花果,味道微苦的芝麻葉,以及切得超薄的義大利帕馬燻火腿,

淋上主廚自製的檸檬油以及巴薩米克醋,一道沙拉裡融合了酸、甜、苦、鹹,簡直是味覺的交響曲嘛!

真是非常令人驚豔的沙拉,Carrie大推

 










主菜:精選美國杉河谷上蓋肉牛排, 6盎司含套餐NT2000

地中海牛肋排館」的牛排強調精湛的「熟成」技術,

郭主廚說「熟成」可以使牛肉內的小分子解離,打散肌肉的結締組織,

讓肉質更鮮嫩,之後會釋放出更多的香氣,

還有一項祕密武器是高溫可達600度的烤爐,火候控制更為精準,可以讓牛排表面更微脆焦香。

牛排的料理方式,是先抹上秘製香料及海鹽,爐烤後取出靜置讓血水釋出,然後再回烤1分鐘即成。

Carrie因不喜吃太生而點了七分熟,頂級牛肉看起來色澤非常美,吃起來還是鮮嫩多汁呢!

牛排旁邊的功夫蒜頭,是用迷迭香和橄欖油低溫慢煮30分鐘而成,

配菜有炒蘑菇、奶油馬鈴薯泥,慢火細炒的蘑菇香氣好濃,馬鈴薯泥口感超綿密。

等級好的牛肉,吃原味就很棒了,

搭配的醬料有白色的「法國鹽之花」,酸嗆味濃的「芥末籽醬」,粉紅色的「玫瑰鹽」,

可以依照自己的口味去添加。

S型的瓷盤和鑄鐵盤都是特別訂製的,擺盤也是非常吸睛。

 



主菜:爐烤大西洋鮭魚,套餐NT1090

因為Carrie老媽不吃牛肉,所以點了這道以新鮮鮭魚爐烤的主菜,

火候控制得非常好,使鮭魚肉滑嫩細緻,老媽吃得非常滿意,說是她這輩子吃過最好吃的鮭魚^^

 

甜點:烤鳳梨

鳳梨的上頭有一球好好吃的百香果冰淇淋,底下是片現烤的起酥餅,

上面冰冰底下熱熱,又酸又甜的融合滋味,好有趣好美味的一道甜點。

 



甜點:法芙納香蕉熱巧克力塔佐芒果冰淇淋,

這道裡面有一塊迷你版的熔岩巧克力塔,

一口吃下去塔裡隱藏的苦甜黑巧克力,立刻在口中爆開奧妙滋味,Carrie大推

而且小鈞鈞居然也愛這款成人口味,Carrie只吃了一口,其他都被小鈞鈞嗑光了!

巧克力塔上是炙燒過的香蕉,旁邊搭配一球芒果冰淇淋,

還以可愛艷紅的草莓裝飾,爆漿巧克力真是超誘人的! 




後的茶點更是美味,粉紅色的「小點心」(petit four)可是會令女生驚聲尖叫的,

小巧可愛,入口即化,做得非常道地。

 



歐華酒店地中海牛肋排館走高單價精緻路線,想要享用頂級牛排來這裡準沒錯,

感謝部落格好友咪媽媽的介紹和推薦,

Carrie帶著老媽、小鈞鈞就坐在包廂裡享用頂級的料理和服務,度過了一個很美好的夜晚 ^^

地中海牛肋排館(歐華酒店一樓)

地址台北市中山區林森北路646

電話(02) 2585-3258

官網http://www.rivierataipei.com/tw/dining/mediterranean.asp 

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