海拔1,000公尺以上茶園所產製的台灣高山烏龍茶是世界級馳名的，
是嘉義縣境內海拔1,000～1,400公尺的新興茶區，
這裡的阿里山茶不但甘醇潤喉，香氣芳郁，
以「重萎凋，輕發酵」的製作方式，來呈現茶葉的「原味」，
里佳部落的「華馨園茶園」，早晚雲霧繚繞，平均日照短，
所以茶葉色澤翠綠，口感溫潤，一年可採收四次，
尤其是春茶、秋茶特別美味，
而且漫山遍野的茶園景致真的好漂亮，
清幽寧靜讓人感到很放鬆，
還不經意瞥見翩翩飛舞的鳳蝶，真是個休憩品茗的好所在。
白色的茶花相當雅致，彷彿翡翠叢綠裡的小精靈，
以小白花排列成微笑氣球，看了心情也跟著開朗起來。
鄒族的解說員穿著族服，非常熱誠地解釋著茶園的種植及採收過程，
大風一吹來，頭飾上的長羽毛會整個豎起萊耶，真的好酷。
解說員講，正確的採收方式，
是有技巧採下一心二葉部分，注意不要傷到茶樹，
如果葉片受到小綠葉蟬叮咬，
就可以製成東方美人茶（膨風茶），更加甘醇好喝。
目前茶園有和「鮮茶道」合作，將茶葉販售到飲料店中沖泡成美味茶品。
到製茶廠參訪途中，經過「里佳部落竹筍加工廠」，
位於阿里山鄉里佳村1鄰3之3號，
建築物善用竹子，建造起來特別有韻味。
里佳部落也種植大片筍園，
此地加工製成的阿里山脆筍非常美味，
拿來煮湯燉肉，又脆又嫩。
孟宗竹砍下來還可以製作成掃把，
取材自然的原住民智慧，值得大家效法學習呢。
「里佳部落製茶場」，
由台灣積體電路製造股份有限公司捐贈興建，
兩層樓的建築，
上層是進行日光萎凋的空間，
等日光萎凋好了，就打開位於正中間地面上的鋼鐵門，
再將所有茶葉掃到下層樓去，好厲害有效率的做法。
這架巨大長型竹編圓筒機器是「浪菁機」。
這一排是「殺菁機」。
這是「揉捻機」。
這是「梅花型揉捻機」。
這是「焙茶機」。
謝謝台積電對於阿里山部落產業重建的貢獻！
台積電捐建了筍場和茶場，讓此地原民部落產業能深耕發展，
據建造晶圓廠的建商表示，
蓋茶場的難度居然比晶圓廠還高耶，
這是因為筍場和茶場採取綠建築的規格，
需考量建築物和大自然和諧融合，在健康環境中讓產業永續發展。
金黃甘醇的阿里山茶，讚啦^^
製茶是非常繁瑣的一連串製作過程，完整過程如下：
採摘→日光萎凋→室內萎凋→攪拌，輕翻茶葉→浪菁→靜置→殺菁→揉捻→初乾→團揉→整型完成→再乾→再乾完成→精製→加工→包裝，
現在可知道，杯杯香茗都是茶農辛苦的結晶啊！
接著要來體驗鄒族正宗阿里山高山紅茶DIY，
運用這麼好的茶葉來製作紅茶，有夠奢侈的，紅茶必定是更加的好喝。
大夥兒很努力地揉啊揉的，
師傅會很親切地指導揉茶眉角，必須用手有力道，
使茶葉保持團狀，往同一方向揉出汁液。
揉茶真的很累耶，看看Carrie揉茶揉到連乳溝都擠出來了，哈哈！
手工揉好的茶葉，再度放進「揉捻機」完整處理。
最後自己DIY的正宗阿里山高山紅茶成品送來囉！
沖泡出來的茶葉色澤紅潤，真的是又美又好喝，杯底不可飼金魚啊^^
然後是最期待的品茗時間，
高山茶大姊精湛熟練的泡茶技術，將茶葉化身成一杯杯甘甜清香。
黃綠色的是烏龍茶，紅色的是紅茶，都相當好喝。
◎阿里山里佳社區合作社
地址:嘉義縣阿里山鄉里佳村2鄰33號, Chiayi 605
電話:05 251 1951
網址：https://www.facebook.com/ALiShanLiJiaSheQuHeZuoShe
參考來源 維基百科 台灣高山茶條目
捕鄒阿里山：https://www.facebook.com/PUPower
嘉義縣環境教育遊程官網：http://eechybus.mmweb.tw
FB：https://www.facebook.com/alishan.bus
感謝 財團法人台灣發展研究院 中華民國永續社區發展協會 網曜管理顧問有限公司 災後重建服務團隊 嘉義縣阿里山鄉部落遊學參訪活動 邀約
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