【匠壽司】
地址:台北市中山區建國北路一段68號
電話:02-2508-0904
營業時間:週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐) 週日店休
官方臉書: https://www.facebook.com/takumiShouSi
匠壽司，位於建國北路靠近長安東路口，
捷運松江南京站，步行約5分鐘左右可以抵達，
店門呈現低調的日式風情，
上方懸吊著匠壽司紅燈籠，更增添些許日式氣氛。
匠壽司 店內裝潢 用餐環境
匠壽司有吧台，座位區，包廂，
吧台擺設非常簡潔乾淨，
有生猛活海鮮專用水族箱，許多食材都是新鮮現撈，
等一下要享用的鮑魚，就來自這個水族箱，
吧台冰櫃擺放著新鮮海鮮與蔬菜，
牆面上的酒都是熟客的寄酒
而且匠壽司是不收開瓶費的，
未滿18歲禁止飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康。
店內大約可以容納近25個人左右，
當天來的時候是午餐時間，座位滿滿的，
要來拜訪一定要先預約喔！
座位Carrie選擇前台的吧檯位，因為可以近距離跟主廚聊天，
主廚阿治師傅，
欣賞到他精湛的刀工料理過程，
以及他對日式料理的熱愛和堅持。
匠壽司的無菜單料理
午膳價格為 800套餐 及1200套餐可做選擇
晚膳價格為 2000套餐 及2500套餐 及3000套餐可做選擇
這天 來品嘗 午間 1200套餐 及 800元 的套餐，
所謂無菜單料理，
就是由店家依當天的食材替客人搭配，
師傅靈敏的反應力，精湛的烹調技術，
依照漁獲不同而來展現，
每道菜都是充滿驚喜，非常有意思，
而且也可以先行告知不吃的食材，可以客製化做調整，
不必擔心套餐中有不合胃口的料理。
NTD$1200套餐
松葉蟹肉搭角豆
新鮮甜美松葉蟹肉，
搭配長相特別的角豆，
很細緻的一道前菜。
櫻桃鴨肉綠竹筍
粉紅色的櫻桃鴨肉，質地細緻彈性，
新鮮當季綠竹筍，
加上帕馬森起司及新鮮南瓜醬去焗烤，
上面鋪上紫蘇花穗，
底下是特調黃色醬料，
讓這頓午餐有個爽朗的開始。
生魚片
採用日本進口的高級魚種，
保持著日式的原汁原味，口感鮮甜，
肉質呈現該魚種應有的輕透狀，
不但看起來非常漂亮，吃起來肉質更是細緻，
TORO黑鮪魚大腹、白魽、鰤魚、真鯛、日本沙丁魚、日本牡丹蝦，
TORO黑鮪魚大腹，頂級食材，
肥厚的油花入口即化，
軟嫩度真是筆墨難以形容，
還有那獨特的香氣，令人一試難忘。
日本沙丁魚，
細緻的肉質，展現出大海的香氣。
匠壽司的芥末是採用阿里山芥末直接現磨的，
山葵香氣很濃厚，嗆辣味十足，
石板上的現磨芥末，柚子蘿蔔，薑片，洋蔥，
都可以直接搭配其他食材享用，
清蒸日本真鯛魚頭
新鮮頂級的魚頭，適合清蒸，
特別是魚頭兩頰運動量大的部位，
肉質相當有彈性，
搭配日本薑來食用，風味更是獨特。
握壽司
鮭魚卵軍艦、比目魚背、沙丁魚、金目鯛，
魚肉的部分，稍微用火槍烤過，
讓魚肉的風味更添深了，
肉質細緻，口感相當好。
清蒸魚
匠壽司的魚類都非常新鮮，
拿來清蒸，
幾乎可以不用調味都非常好吃。
香煎九孔鮑魚 佐 紅酒蕃茄
活的，要吃才從水族箱撈出來的鮑魚，
個頭又是很大的，
火侯恰到好處，不太生也不太老，
保持著剛從大海裡上岸的鮮甜豐美，
上桌前師傅已經將一整個大鮑魚切好分成4片，
可以優雅地以筷子來小口小口享用，
咬下去不但厚度很夠，
獨特的彈性嚼勁，真是會讓人上癮，
擺盤旁邊的紅酒番茄，
醃製入味，非常酸甜多汁，讚！
明蝦 + 炸生蠔
肉質Q彈的大明蝦，烤過烤得皮脆脆的，
裏上麵包粉的生蠔，
外表炸得酥脆，裡面鮮軟多汁，
加上特調的沾醬，風味就是不一樣，
還有搭配小菜—醋漬小黃瓜，
厲害的師傅刀工，這個切法為蛇腹式切又稱簑衣切，
這種切法可以讓小黃瓜在醃製時，更入味更好吃，
這道料理，口感真的很有層次，變化多端。
雞腿肉味噌湯，
以三種味噌特調而成，
是匠壽司師傅的獨門秘方。
水果甜點
鳳梨 + 奇異果 + 冰鎮地瓜，
冰鎮地瓜吃起來綿綿密密，
營養豐富，口感討喜。
$800元套餐
櫻桃鴨肉綠竹筍
握壽司
為此種套餐的主軸，
800元無菜單的握壽司一樣超精緻，
鮭魚卵軍艦、黑鮪魚大腹、白魽、鰤魚、真鯛、日本沙丁魚、日本牡丹蝦，
採用各種日本高級魚種的生魚片握壽司，
頂級食材，口感細滑，肉質細緻，
大海的精華都集結在這裡了。
烤午魚
師傅烤功掌控的非常好，
讓午魚烤過之後，
魚皮微脆的口感，香氣十足，
魚肉則仍舊保持著柔嫩的肉質，
佐菜有杏桃、烏梅、薑白，配色和口味都很好吃。
鮮魚味噌湯
水果甜點
捷運松江南京站美食 匠壽司，
以無菜單日本料理，
採用日本高級進口新鮮食材，
甚至有從日本直接空運來台的日本大毛蟹，
食材高檔，烹調手法細膩，
主廚阿治師傅，
以真材實料，以樸實誠意，
料理出一道道品味極高的得意之作，
對待食材一絲不苟的敬重之心，值得大家來細細品味！
◎匠壽司
地址 台北市中山區建國北路一段68號
電話 02 2508 0904
營業時間 周一~日 12:00~21:30
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