「鮨初割烹料理」是一間位於台中北屯的日式無菜單料理，全店僅13席採完全預約制的用餐方式，嚴選頂級新鮮食材，發揮職人料理精神，將每道菜呈現得如此優雅悅目又衝擊味蕾，週五晚餐時段居然品嚐滿滿17道料理，食材種類、烹調方式均為依照當令新鮮食材來搭配變化，讓大家每次前來用餐都有別出心裁的新鮮感受！實木質感精緻高雅的餐廳裝潢，營造出沉穩非凡的舒適氛圍，台中日式料理的翹楚，非常適合特殊節慶聚餐、母親節、父親節、約會餐廳、生日餐廳、台中私廚首選，記得一定要事先訂位喲！
鮨初割烹料理｜交通方式
「鮨初割烹料理」位於台中市北屯區松竹五路一段131號，
搭乘大眾交通，
鄰近台鐵松竹站與台中捷運松竹站，
從捷運站步行過來大約15分鐘左右即可抵達。
自行開車，
餐廳的正對面就有大型停車場，
鄰近付費停車：
松竹五路一段路邊收費停車格
台中市廣兼停8停車場 Charging Station
全聯福利中心 台中南興店（停車場）
「鮨初割烹料理」交通非常方便，非常適合約會、慶祝特殊節日、犒賞自己！
鮨初割烹料理｜用餐環境
一抵達餐廳現場，服務人員熱情有禮，
主動親切確認訂位資訊和帶位入座，
實木質感精緻高雅的餐廳裝潢，營造出沉穩非凡的舒適氛圍，
全部僅13席的舒適座位，隱密性和尊榮性很足夠，
用餐環境寬敞明亮，整潔溫馨，
採用高腳椅的座椅，貴族感馬上提升，
椅子下方設有置物空間很貼心！
吧檯式座席，
在享用美食的同時，欣賞師傅們的精湛手藝、豐富新鮮的食材，
師傅的料理手藝真是賞心悅目，精準厲害的刀工，流暢的處理過程，
非常能夠勾動食慾，讓餐點更加美味！
入座時，餐具杯盤已先放置妥當，
一坐上座位，服務人員就先來倒茶水和提供招待小菜，
小菜是滷花生，茶水、小菜會一直再續。
餐廳的酒類冰箱，
提供多款清酒、紅白酒，可以依照自己喜好來選擇。
★酒類警語 喝酒不開車 開車不喝酒 未成年請勿飲酒★
鮨初割烹料理｜完全預約制方式及價位
「鮨初割烹料理」是一間無菜單料理餐廳，
所謂無菜單料理，
就是由店家依當天的食材替客人搭配，
師傅靈敏的反應力，精湛的烹調技術，
依照漁獲不同而來展現，
每道菜都是充滿驚喜，非常有意思，
而且也可以先行告知不吃的食材，可以客製化做調整，
不必擔心套餐中有不合胃口的料理。
鮨初割烹料理共有13個席位，採完全預約制，
午間套餐，有1580元+10%服務費、1980元+10%服務費、2680元+10%服務費，共3種選擇，
晚間套餐，有1980元+10%服務費、2680元+10%服務費，共2種選擇，
另外也提供包場服務。
訂位注意事項：
🍣 本店採”全預約制”
⚠️ 由於餐點部份以海鮮類為主，有生食與熟食互相搭配，若不敢吃生食部份，最多只能炙燒，所以請來店用餐顧客多加注意 🙏。
⚠️ 若有其他忌口食物或者任何用餐需求，請備註告知📝。
🍴 午間套餐 $1580｜$1980｜$2680
🍷 晚間套餐 $1980｜$2680
💳 總金額＋10%服務費
🏡 包場低消
中午：1980X13+10% 🕛
晚上：2680X13+10% 🌙
最大容納數為13位，若有另外人數上增加，可另外詢問📞。
🍶 酒水開瓶費｜
自帶酒水不限ML數 500$/瓶
或者消費本店720ML清酒一瓶則免收開瓶費 🥂✨。
📲 線上訂位｜
👉 https://reurl.cc/N4X2bq
📞電話預約｜
👉0911-369-356
🔔 貼心提醒：
⏰ 中午 12：00-14：30
⏰ 晚上 18：00-20：30
📩 出餐期間會比較忙碌，沒辦法接聽電話📵，有事可盡量IG/FB粉專留言，會有人員及時回覆，謝謝🙏
如有最新資訊變動，懇請參考鮨初割烹料理的粉絲專頁。
鮨初割烹料理｜菜色分享
Carrie此次和閨蜜前來體驗週五晚餐時段，全部總共有17道料理，
食材種類、烹調方式均為依照當令新鮮食材來搭配變化，
讓大家每次前來「鮨初割烹料理」用餐都有別出心裁的新鮮感受！
晚間套餐有$1980、$2680兩種選項，如果為$2680特色料理會特別註明。
鰤魚白子佐蘿蔔泥及薑及果醋
鰤魚就是青魽魚，鰤魚白子即是來自青魽魚的魚膘，
在日文稱為白子(しらこ, Shirako)，是冬天的限定美食，
純白軟嫩的口感如同大海中的豆腐，味道濃郁鮮美，
白子經過師傅豐富的經驗處理，妥善去腥，吃起來才不會有怪味，
再淋上果醋、蘿蔔泥、薑來調和，更凸顯白子鮮嫩的好滋味！
黑鮪魚刺身佐海苔醬及日本山藥
選用新鮮的黑鮪魚，切成厚薄適中的生魚片，
肥厚的油花入口即化，軟嫩度真是筆墨難以形容，
還有那獨特的香氣，令人一試難忘，
日本山藥口感黏稠滑順，帶著自然微甜，
讓生魚片吃起來更添層次感與清爽感，
濃郁海苔醬的鹹香與海味，彷彿畫龍點睛一般，讓黑鮪魚鮮甜更提升！
鰤魚刺身佐柚子酒凍及魚子醬
所謂的「鰤」即是台灣俗稱的「青甘」，
油脂豐厚，肉質柔軟的鰤魚，非常適合做生魚片，
2大片厚切的鰤魚刺身，鋪著一小匙柚子酒凍，頂上以魚子醬點綴，
最後撒點可食用花瓣來增色，還蠻有春天氣息的！
鰤魚搭配柑橘清香微甜的柚子酒凍，以及鹹香爆漿奢華感的魚子醬，
一口吃下去，油脂、滑順、酸甜、鹹香，爆棚層次感令人沉醉！
真丈搭配蒸蛋
「真丈搭配蒸蛋」這道組合充滿高雅的日式風情，
為高級割烹料理或會席料理裡的一道溫潤中場菜，
日本料理中的蒸物「真丈」（しんじょう），
歷史可以追溯到江戶時代，為和食中的經典品項，
採用白身魚漿、海鮮、豆腐、蛋白、山藥泥等食材剁成細泥，
經過繁瑣的製作過程，揉捏成型，
就像一顆飽含珍貴食材的日本大丸子，
上面點綴著櫻花蝦、食用花瓣等，
吃起來柔軟中富有彈性，口感細緻綿密，蓬鬆輕盈，如同日本版的海鮮慕斯，
再搭配滑嫩柔軟的日式蒸蛋，一道質感清香的料理！
白帶魚天婦羅
海苔片包裹的白帶魚天婦羅，
魚肉炸得外酥內嫩，吃起來會有喀滋清脆響聲。
$2680特色料理：縞鯵/島鯵握壽司
縞鯵/島鯵也稱白魽，有著夢幻魚種的美名，
在日本當地是深海珍品的白魚之王，
肉質鮮嫩中帶點脆感，清甜味濃，油脂飽滿而不膩口，魚油甘香。
$2680特色料理：香箱蟹
在鮨初可以吃到爆卵松葉蟹(香箱蟹)耶！有夠令人驚喜的！
香箱蟹(せいこがに)，也就是松葉蟹的母蟹
日本人會拆下蟹膏、蟹籽、蟹肉，放在蟹蓋吃，如同寶箱呈現，因而得名香箱，
松葉蟹母蟹體型雖然嬌小，但滋味更加鮮甜，
豐富的外子、內子、蟹膏、蟹肉，1年只有2個月才能捕撈的珍味，
加上鮨初師傅厲害的處理技巧，將香箱蟹能夠食用部分完整的拆出來，
橘紅色的蟹籽、墨綠色的蟹膏、粉白色的蟹肉，保留原汁原味，
蟹籽清脆爽口，蟹膏濃郁甘香，蟹肉綿滑多汁，
吃起來充滿大海風情，果然是一期一會的逸品，超級感動！
$1980特色料理：竹莢魚握壽司
採用來自宜蘭漁港的竹筴魚，
讓竹筴魚握壽司吃起來口感柔中帶韌，油脂豐富，入口甘甜。
牛奶味噌石老魚
一碗帶著神秘色彩的料理，打開碗蓋就飄散清新的鮮香，
以牛奶味噌熬煮石老魚，牛奶味噌帶有白松露的味道，
石老魚，渾身綠色類似鸚哥魚，魚肉肉質相當Q彈順口。
海膽胭脂蝦握壽司
上面搭配海膽的胭脂蝦握壽司，
蝦子滋味鮮甜到爆炸，海膽帶著醍醐鹹味，不愧是大海精華的呈現！
黑鮪魚大腹握壽司
來自日本長崎縣的黑鮪魚大腹，切成適合的厚度，
再取用備長炭炙燒過，讓備長炭香氣沾染在鮪魚肉上，
色澤深紅飽滿，入口即化，油脂甘甜滋味令人難忘！
海膽炸年糕佐夏威夷果
炸年糕口感Q彈不黏牙，
上面搭配海膽，再撒上烤成粉末的夏威夷果，
那鹹香酥脆彈牙的滋味，一口咬下療癒感十足！
龍蝦天婦羅搭配高山豆苗
以黃金比例調製成的天婦羅麵漿，巧妙包裹龍蝦肉，
炸得龍蝦肉脆香帶酥，肉超彈牙，
沒想到炸過的龍蝦也可以如此嫩口，搭配鮮嫩的高山豆苗，讚呀！
鮟鱇魚肝最中餅
外型靈巧又美味的最中餅，中間夾著鮟鱇魚肝，
鮟鱇魚肝是矜貴的日本美食，在日本人心目中的地位足以媲美法國鵝肝，
鮨初將鮟鱇魚肝處理成冰冰涼涼的慕斯膏稠口感，
一口咬下，吃得到酥脆的餅乾，海味鮮濃的鮟鱇魚肝，
鹹香的安康魚肝冰淇淋最中餅，迎接初夏來臨的驚艷菜色！
備長炭螢烏賊釜飯
備長炭銀烏賊釜飯採用北海道銀烏賊，並放入備長炭來煙燻，
一打開鍋不但顏色超美，還聞到香噴噴的味道，
螢烏賊為春天才有的食材，
師傅將一隻一隻螢烏賊的眼珠、口器、軟骨等細心夾除，
讓螢烏賊肥滿的肉身，吃起來口感順暢，鮮甜爆膏，
米粒煮得恰到好處，保留嚼感不濕不黏，
配料還有魚子、玉米、蔬菜……等，相當豐富，
還想再吃的話，釜飯可以續碗，當場幾乎每一位都續碗，可見多好吃了！
味噌湯
日料一定有的味噌湯，滋味卻鮮香不一般。
哈蜜瓜蛋糕
一整顆網紋哈密瓜，配上綿密細緻的戚風蛋糕，裡面鋪著當季新鮮水果，
這樣精心製作成的哈蜜瓜蛋糕，橫剖面像貓咪，太可愛的造型，
吃得到冰涼香甜的滋味，吃完蛋糕後底下還有一層哈蜜瓜果肉可以挖來吃。
鮨初割烹料理｜品嚐心得
台中「鮨初割烹料理」真是一間CP值蠻高的北屯無菜單日料餐廳，
晚餐時段不管是哪種價格的套餐，都可以品嚐到17道左右的料理，
每一道的料理的烹調和擺盤都費盡心思，讓人吃過念念不忘，
所有料理之中，Carrie最喜愛香箱蟹、黑鮪魚大腹握壽司、縞鲹握壽司，
來鮨初能夠吃到超多珍貴食材，彷彿潛入無窮無盡的大海寶庫，
高人氣的無菜單日本料理，採預約制，想吃記得及早訂位喔！
鮨初割烹料理｜店家資訊
鮨初割烹料理-預約制
地址：台中市北屯區松竹五路一段131號
預約電話：0911 369 356
營業時間：12:00 – 14:00 、18:00 – 21:30 公休日：星期二
INLINE線上預約：https://inline.app/booking/-NkE1cEHiUHWA3oIjMzW:inline-live-3/-NkE1cQWb0rTDgpRgXGs
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=61550972792836&locale=zh_TW
Instagram：https://www.instagram.com/zhuchu_2023/
地圖：https://maps.app.goo.gl/19Y6ULARP7stVnaWA?g_st=il
鄰近付費停車🅿️：
松竹五路一段路邊收費停車格
台中市廣兼停8停車場 Charging Station
全聯福利中心 台中南興店（停車場）
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