艷陽高照的夏天，是熱騰騰的度假旺季，也是當令農產豐收的季節，
位於新北市近郊石門區的嵩山社區，靜靜躺在大山環抱之中，
很神奇的這裡算是陽明山國家公園的範圍耶，
沿著坡地層層交疊的百年石砌梯田，彷彿無邊界泳池般，
每當稻穀結穗黃熟之時，陣陣金色浪潮騷動了攝影之眼，旅人之心，
無邊界稻田收割體驗，雙腳踩入清涼軟泥的感動，
跟著種稻達人腳步田間散步趣，了解農家二三事，
日式綁稻、曬稻體驗，勞動後吃起來特別香的割稻飯午餐，
七夕粿製作DIY，斗笠彩繪DIY，
石橋下戲水趣，農村童年體驗–混水裡摸蛤仔，天然透心涼，
最後品嚐阿嬤特製的美味仙草石花凍下午茶，讓暑氣都不見囉^^
從台北出發抵達新北市石門區嵩山社區，車程約2小時，
和嵩山社區發展協會總幹事，導覽老師–陳國志先生相見歡，
嵩山社區地處台灣最北端的石門區，謀生困難，青年離鄉，人口老化，
由於缺乏耕種人力，無奈讓百年梯田荒廢將近半個世紀，
然而在2011年梯田又再度燃起生命之火，
一群老農開始進行復耕，並選擇了日本越光米品種，
採用無毒耕作方式，種植出香Q好吃的「千歲米」，
為什麼會取名「千歲米」？
因為嵩山社區的這群可愛可敬老農們，年齡加起來超過千歲！
於是，石門嵩山社區的梯田再度幸福了起來，
漂亮的梯田景觀，越光米的新產地，值得前來品味體驗。
跟著陳國志先生的腳步，來趟有趣的稻田巡禮，
嵩山社區的梯田，展現了先人的開墾智慧，
採用陽明山的火山岩，以傳統工法堆砌，
陳國志先生指著梯田基座說，這些石頭可不是隨便亂疊的，
而是每3顆石頭為一組，彼此尖端能緊密疊合，
然後一組一組層疊展開，如此工法讓梯田能夠維持百年而不塌毀，
這裡的農作物之所以好吃，是因為有源源不絕的清澈水源，
梯田以自然農法耕種，加上石砌縫隙適合躲藏繁衍，
使得這裡蛙蛇等動植物生態很豐富喔，
像Carrie和小鈞鈞走過稻田時，
就不時感受到小青蛙迅速彈跳躲避的震動。
梯田稻米收割體驗
接著就是小鈞鈞最期待的：嵩山社區梯田收割體驗，
和平地的收割體驗感受不同喔！
因為2014年7月23日有「麥德姆」颱風襲台，
所以社區稻田進行了颱風前搶收，希望將損失降到最低，
等Carrie一行人來的時候，只留下眼前這小區稻田，
讓大家來進行收割體驗，
沒親眼看到梯田稻浪感到有點可惜，
但想到農夫辛苦耕耘就等收穫這一刻，就覺得沒關係了，
留一點遺憾下回再來欣賞^^
首先由農技指導老師來示範如何割稻，
割稻腰要彎得好低喔，真吃力！
以嘴巴咬鐮刀，感覺好危險，
但這動作其實是為了維護割稻安全喔，
這樣做可以確實掌握鐮刀所在位置，就不會失手亂揮造成受傷，
老農們收割動作真的是迅速確實，
不一會兒的時間，稻子通通收割好，準備進行搬運稻穗。
接著Carrie帶著小鈞鈞立馬脫去鞋襪，
下田去踩泥巴囉！
軟軟的、冰涼的、會陷下去的田地泥巴，
是大自然最好的恩賜，
第一次和稻田近距離接觸，小鈞鈞好開心，好感動！
割好稻子之後，上來就有冰涼河水可以將腳洗乾淨，
小鈞鈞還一直很難忘，不斷說要再去割稻呢^^
石門百年梯田巡禮
割稻體驗之後，我們繼續往梯田上方爬，
一邊聽導覽，一邊欣賞農家風光，
這段道路的生態相當豐富，陳國志先生很厲害，講解得很周到仔細，
路邊不起眼的一草一木，都有大大學問，
而且兩旁種的是各種櫻花，記得櫻花季來這個私房景點賞櫻喔。
筆筒樹的莖幹，上面有有逆刺，
順著摸不會被刺痛，但逆著摸皮膚可是會受傷的，
陳國志先生說，昔日會用這個綁成一束，拿來做磨蘿蔔泥等用途。
台灣原生種香蕉，
非常神奇，這種香蕉不是一串垂下來的，而是包裹在枝幹當中。
順天聖母廟，
當地的信仰，廟裡祀順天聖母陳靖姑，又稱臨水夫人，
這座廟必須爬一小段樓梯上去，因時間不夠來不及上去看，
陳國志先生說，廟宇由於火災而燒毀，
但位於陽明山國有地上，所以無法重建，
很神奇的這裡算是陽明山國家公園的範圍耶。
最後抵達一個制高點，新北市石門嵩山社區梯田最佳觀景點，
從這裡欣賞石門梯田最讚最美了！
梯田農作物種類相當多，有稻米、地瓜、茭白筍、花卉、花生等等，
據說梯田冬季休耕期間，農家還會撒下波斯菊種子，形成漂亮花海。
這裡還有一種很特別的稻子：「鬼稻」，
屬於台灣原生種的稻子，對環境的適應力極強，曾經遍佈台灣山野，
後來因日本政府「軍刀農政」政策，加上與栽培稻雜交，而瀕臨絕種，
在嵩山社區梯田廢耕的那段時期裡，
這遠方電塔前的幾畦梯田，農家特別維持田地有水，
讓「鬼稻」一年又一年的自然成長循環，據說至今已經循環40多年，
這種稻子不需要人工去處理，就能生長，結穗，掉穗，再發芽，
實在非常神奇，似乎像是鬼一樣的生命力，
所以稱之為「鬼稻」！
日式綁稻、曬稻體驗
稻穀收割好之後，不是馬上就可以吃的，
需要經過一連串處理程序，才能變成顆粒飽滿的米粒，
而梯田屬於山區地形，處理方式當然也就與平地有所不同囉，
台灣平地處理稻穀，採用的篩穀及曬穀方式，
例如Carrie故鄉大稻埕，昔日是將稻穀鋪平曬在大廣場上，
而嵩山社區的越光米，則是採用日本式的綁稻及曬稻方式，
將稻穀整束綁好之後，一束一束倒掛在超長的曬穀竿上，
目的是讓稻梗的養份和水分可以倒流回到稻穗，
如此越光米就會更香甜好吃，
台灣式的鋪平曬稻，需要日曬2天的時間，
日本式的綁稻曬稻，則需要日曬7天的時間，費工又費時，
但是石門嵩山社區自產無毒耕作日本越光米，
經過這樣細緻的處理方式，
米粒吃起來更加濕潤滑順，Q度更夠，
不一樣的日式綁稻與曬稻方式，很值得親自來試試看^^
綁稻示範教學：
揀選好適當粗細的一把稻穗，拿白色塑膠束帶確實紮好，
先紮得有一點鬆度，將稻稈確實對齊好之後，再整把紮緊。
曬稻示範教學：
稻束需左右分岔，注意保持等量，
稻掛上曬竿之後，注意保持平衡，否則稻束可是會滑下來的。
整排壯觀的稻穗在豔陽照耀之下閃閃發光，真是漂亮。
割稻飯
昔日農家收割完畢之後，都會煮頓豐盛的割稻飯來慰勞參與收割者，
嵩山社區的阿嬤，花了好長時間來準備這頓超美味農村風味餐，
自家種植的地瓜葉、空心菜、南瓜、絲瓜、竹筍、青辣椒，
自家放養的鴨肉、鹹鴨蛋，
很推薦石門近海捕撈超新鮮的小卷，
是當天早上鄰居的漁船出海漁獲，
別忘了石門區的範圍超級大，從海邊的風箏公園，一路到陽明山區，
記得春末Carrie還有來石門老梅欣賞綠石槽^^
還有大家親手採摘的秋葵，
秋葵長得好可愛，有一根特別巨大的，是故意留下來當種子用的，
別忘了重頭戲—越光米，超香Q超好吃^^
飯後水果，梯田自種的大紅西瓜，好甜好多汁，
和一般種在溪畔沙地上的不同，是在石門梯田生長的喔！
石橋戲水趣、摸蛤仔
Carrie從小住在台北大稻埕，商賈繁華之地卻也剝奪了童年樂趣，
好羨慕農村小孩總是可以追蟋蟀、抓泥鰍、摸蛤仔……，
大自然其實就是最有趣的玩具百寶箱，
如果像Carrie一樣想要來試試看農村童年體驗，
必定要來一趟嵩山社區啦！
石橋下的淙淙溪水，是來自於九芎林溪，
溪水的鐵銹色是自然的顏色，因含有鐵質之故，
水質相當健康無汙染，所以泥土裡隨便一摸就是田螺，
陳國志先生還示範最環保的釣魚方法，天然釣竿製作，
在水中抓一隻田螺，以石頭打碎外殼取出螺肉，
再取一根菅草，去除葉面留下葉脈，將螺肉綁在菅草葉脈前端，
使用這款天然釣竿來釣魚，
很神奇的真有好多小魚來咬吃，逗得小鈞鈞大樂，
小鈞鈞非常喜歡釣魚，而Carrie則愛勞動後的泡腳納涼，
大夥兒在溪畔坐一排享受清涼溪水，是夏天消暑的最佳良方，
更有不怕人的豆娘，膽子大到停在釣竿上、夫子女兒的手上^^
接著再走到另一邊的田地裡，有小溪流經過，
別小看這小溪流，手伸入泥土裡一摸，抓起感覺像小石頭的顆粒，
嘩！滿滿的田螺收穫！
可以自己吃，也是鴨子的最愛，
這就是傳說中的–摸蛤仔兼洗褲！超讚！
各種精彩的水生植物。
七夕粿製作體驗DIY
傳統客家人會在節慶拜拜時，自家做粿敬奉神明，
農曆7月7日七夕，是製作「七夕粿」來祭拜「七娘媽」，
祈求神明護佑家中16歲以下未成年的小孩，
這天來嵩山社區真的好幸運，遇到一年只做一次，可遇不可求的七夕粿！
「七夕粿」材料：
蓬萊米粉、在來米粉，依照1:1的比例，混合揉成粿糰，
加入奶仔藤、雞屎藤、絲瓜葉、四君子、魚腥草、艾草、開脾草等
7種天然青草葉，
這是最正宗做法，
這天因有些青草葉取得不易，
只有加四君子、魚腥草、艾草、開脾草4種青草葉。
大夥兒揉捏出各種可愛造型七夕粿，
一個個放進大蒸籠後，
是抬到古早燒柴大灶上去蒸熟，
熊熊烈火燃燒的大灶，食物煮起來特別有味道，
七夕粿蒸好後，呈現淡淡的草綠色，散發出一股青草香味，
可愛有趣，又健康好吃的農家供品。
斗笠彩繪DIY
斗笠一直都是農人的最佳配備，
運用壓克力顏料，彩繪一頂專屬自己的斗笠，
小鈞鈞畫的是旋轉彩虹，Carrie則是畫下金黃稻穗飽滿低垂，
更有部落客好友Cindy畫的老皮斗笠，真是有趣！
天然透心涼–魚腥草茶、仙草石花凍
嵩山社區還有超美味的天然消暑飲料、甜品，
魚腥草，
運用魚腥草來熬煮成魚腥草茶，
黑黑的色澤，純天然不加糖，特別消暑降火氣，
下田回來必備良方。
仙草石花凍，
以石門大海的產物–石花菜，山區的珍寶–仙草乾，
社區阿嬤非常有智慧，將兩者加在一起，熬煮4個小時，
將石花菜的海腥味，和仙草的土苦味完美綜合，
變成特別甘甜順口的新甜點！
好好吃喔！大夥兒一碗接一碗的搶，
Carrie大推啦！
嵩山社區還有推出水煮花生伴手禮，
是自家種的無農藥花生，
不添加防腐劑，需冷藏，
吃起來特別香Q，下酒配茶必備。
尋訪農產新亮點–訪梯田 尋稻香 放鬆趣，
體驗慢活、放鬆的樂趣，
春夏秋冬各有不同的農事體驗，
插秧、收割、各種作物收成，米食DIY，
自產無毒耕作日本越光米販售，
NT$200/斤，NT$500/3斤，可郵購，貨到付款，
歡迎來新北市石門嵩山社區，進行一趟割稻放鬆之旅喔^^
◎新北市石門嵩山社區
陳國志先生 (嵩山社區 發展協會 總幹事)
電話: 02-2638-3013
地址: 新北市石門區山溪里13鄰九芎林49號
臉書粉絲頁 石門嵩山社區發展協會:
https://www.facebook.com/pages/石門嵩山社區發展協會/553799464735365
如何去？
特別感謝Xuite部落客好友夫子提供路線圖，
這裡不大好找，請先連絡預約好陳先生再行前往。
1. 台 2線 (淡金公路) → 新北市石門區山溪里活動中心 → 轉 北19-1 鄉道 (老崩山路, 新北市石門區山溪里活動中心對面, 往佛光山北海道場) → 往潘厝九芎林方向走 → 佛光山北海道場路口繼續向前走 → 北19 鄉道 → 山溪里14鄰尖山湖1號路口 (順天聖母廟 遊客中心) 繼續向前走 → 順天聖母廟 停車場路口 (新北市石門嵩山社區梯田最佳觀景點)
2. 台 2線 (淡金公路) → 老梅 (約26公里處), 轉入豬槽潭路 (北17鄉道, 於行人路橋旁) → 直行接 北19 鄉道 → 順天聖母廟 停車場路口
(新北市石門嵩山社區梯田最佳觀景點)
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