進擊的美味！大廚Marco在貴婦百貨授課囉！
Carrie參加了超棒的烹飪熱門實作課，
法國干邑快炒牛小排配夏季蔬菜（示範）
嫩煎雞腿拌炒奶油青醬義大利麵(實作)
此次超開心超興奮，又再次遇見大名鼎鼎的Marco–謝長勝老師學習，
Marco老師在「你知我知好學網」開的課可是要搶先報名耶！
太晚報不到喔！
Marco老師是地中海式料理的專家，
擅長運用台灣在地的新鮮食材，搭配地中海生活飲食，
不但廚藝精湛，更棒的是透過地中海式料理教學，
分享自己1年間減重29公斤，且3年都不復胖的健康經驗！
地中海的飲食方式天然！健康！讓身體輕盈無負擔！
◎Marco老師的法國干邑快炒牛小排配夏季蔬菜（示範）嫩煎雞腿拌炒奶油青醬義大利麵(實作)
講師 無極限的地中海大廚-Marco
時間 2015/09/13 星期日 19:00~22:00
地點 BELLAVITA-B2廚藝教室/ 110台北市信義區松仁路28號
適合年齡：所有年齡
難易度：初級
貴婦等級的上課地點：BELLAVITA-B2廚藝教室，
不用多說，
各種高級廚具一應俱全，
上課採用的食材也都是頂級的，
品嘗到老師特別準備的頂級橄欖油，超幸福^^
Marco老師體貼學員會餓肚子，
特別準備了烤雞，讓大家先墊墊胃腸，
還特別邀請另外兩位大廚來當助理XD
「你知我知好學網」非常貼心，
準備了此次上課的食譜，
方便學員作筆記，記憶，
不知道大家有沒有使過用干邑白蘭地下菜？
雖然不擅烹飪，但至少要學會一道手路菜的需求？
食安問題一大堆，不知道要如何挑選安心健康的食材？
如果有上述的問題點，
非常推薦親手實作歐陸法國經典代表料理
「法國干邑快炒牛小排配夏季蔬菜」，
享受充滿地中海風味的異國風情，
課堂中還能了解如何分辨食材、橄欖油的好壞，
做得開心吃得安心。
學習如何煮義大利麵
一包義大利麵條500g是5人份，
每100g就是1人份，用1000cc的水去煮，
不用加油下去煮，只需要放鹽，大約半匙，自己斟酌，
因為這款義大利麵是用古代小麥製作而成，
連糖尿病人都可以吃的優質小麥，
加鹽是為了要鎖住小麥麩質，讓麵條變得緊實。
煮麵的時間要掌握得很好，
細圓麵5分鐘，細扁麵5分鐘，寬麵4分鐘，
天使麵3分鐘，手工麵3分鐘，造型麵8分鐘，
麵條一放下去就開始計時，
煮成7分熟，加上炒麵3分熟，義大利麵才達到全熟，
這樣義大利麵才會好吃，不會太軟爛。
煮好麵條之後，倒出來加油半匙攪拌，
放在旁邊自然風乾。
學習如何熬雞湯
雞骨頭買3斤，分3包，雞骨須要先川燙，
5000cc水+1斤雞骨+不去皮洋蔥+1根紅蘿蔔+1支西洋芹，
開大火滾了之後，再轉小火煮2小時，
可以一次煮多一點，分裝冷凍，要用時再取用。
學習如何快炒牛小排
牛小排，沙朗，油花多，好炒，切成骰子狀，
Marco老師還會教導烹飪口訣，
例如:切成塊狀大小等於麻將一顆，切成骰子狀等於麻將半顆，哈哈！
平底冷鍋先到橄欖油，
這裡很神奇的是可以使用 Extra Virgin，
因為冷鍋來炒，蔬菜會滲出水分降低溫度，
所以使用一般以為只能扮沙拉的Extra Virgin是OK的，
但如果是要中式大火爆炒，還是建議用Pure的。
牛小排炒一下下，就要加入干邑白蘭地，
Marco老師特別強調，烹飪的安全非常重要，
加入干邑白蘭地之前一定要記得關火，
避免火苗往上竄，造成無法彌補的傷害！
漂亮的干邑白蘭地火焰！
超有頂級法式料理的Fu啦！！
依序加入蔬菜類快炒，
最後是擺盤，
漂亮的擺盤，讓料理身價立刻倍增。
干邑白蘭地酒香與牛肉的組合就像情侶間的默契，
搭配得天衣無縫，
豐富的蔬菜，不但視覺美觀，與肉類酸鹼平衡更健康。
學習如何製作青醬
採用頂級的橄欖油，
加上蒜頭、鯷魚、花生、九層塔、巴西里、鹽，
用祖傳的石頭磨來研磨，
大家看看，超棒的青醬色澤與質地！
當然這麼多人要吃，用石磨是要磨到天亮喔，
所以使用機器來輔助，是非常重要的^^
學習如何炒雞肉及義大利麵
雞肉要先醃過，
以鹽、黑胡椒、白酒加上橄欖油來醃雞肉。
稍微醃好之後就可以下鍋，
雞肉要煎得表皮有點微焦，
這樣才會好吃。
然後將義大利麵加進去拌炒，
再加入滿滿一大匙青醬，
哇喔！經典青醬義大利麵完成，
這道麵的青醬，是Carrie有史以來吃過最好吃的，
青醬真的不是很容易做得好吃，
常常都是吃到很油，或是口味不地道，
但是Marco老師教的方式，
作出來的真是超超超好吃的啦！
Marco老師很棒超級專業的，
每個步驟都講解的很仔細，
還很熱心一一回答學員們的疑問，
上課的氣氛很輕鬆愉快，讓Carrie感染了對烹飪的熱情，
隨手捻來都是烹飪的秘訣，
短短3小時就覺得自己功力大增，
真是一堂相當實用的課程，
上Marco老師的課不但可以學到，
吃到健康簡單的地中海式健康料理，
還能同時知道很多超好用的食材處理方式跟有趣的由來，
橄欖油的差異及食材購買等，簡直一舉數得，
將飯店裡美味的料理，完整如實搬到教室，
不藏私的透露很多撇步，
上課風格幽默風趣又不失專業，
並細心教導每一個步驟，
還會教授一些如何處理食材及其保存方式，
或是準備過多時，還有哪些可以應用，
老師講解菜色清楚，作菜順序流暢，
最重要的是成果擺盤高雅而且美味！
非常值得推薦的一位好老師，
期待下次的課程喔^^
老師最新課表的連結 http://bit.ly/1VjuSW8
以及貴婦百貨的料理課表：http://bit.ly/1VjvfQq
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