丹丹香蔥油餅位於捷運三民國中站蘆洲夜市裡，來自台南的排隊美食，採用台灣本土青蔥，純手工擀制而成，現擀現煎現賣，熱熱吃外酥內Q彈不油膩，放冷吃更加爽脆，口感層次豐富，8種口味選擇，天天吃都新鮮！
◎丹丹香蔥油餅
地址：新北市蘆洲區得勝街123號(捷運三民國中站1號出口 蘆洲夜市清心福全門口)
電話：0972-362564
營業時間：15:30~21:00
粉絲團：
https://www.facebook.com/蘆洲夜市丹丹香蔥油餅-1657791367831457/
丹丹香蔥油餅，位於捷運三民國中站1號出口附近，
出捷運站之後，後轉沿著指標即可走到蘆洲夜市，
丹丹香蔥油餅，就在夜市得勝街上，
一到傍晚時分，香氣四溢，大家慕名而來購買，
媽媽抱著小孩，爸爸載著女兒，情侶手牽手，同學爭相排隊，
不用懷疑，都是要來品嘗這家超好吃的蔥油餅！
來到蘆洲夜市不只要到湧蓮寺拜拜求平安，
更要到丹丹香蔥油餅來吃這厲害的台南排隊美食！！
丹丹香蔥油餅，
攤位大小適中，招牌清楚醒目，
將8種口味：
胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、
海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子口味、原味不加，
標示得很清楚，
還有免加盟金、免費技術指導的小額創業方案，
歡迎有興趣的朋友一起加入團隊。
丹丹香蔥油餅的攤位打理得很乾淨，
包括切蔥油餅的調理區、擀麵台、油鍋都非常整潔！
客人可以很清楚看到蔥油餅整個煎製的過程，
吃得安心，放心，更開心！
丹丹香蔥油餅的點餐單，
想吃什麼口味就打勾，
要不要切也隨意，
價格是一張80元，半張45元，
大份量又好吃又便宜，果然是銅板美食來著！
是從台南的中央廚房冷凍運送過來，
選用優質在地食材、本土青蔥，搭配來製作餅皮，
以麵粉和水將麵糰打好之後，切成一小塊一小塊，
常溫下大概放個10分鐘，
再把麵糰擀開，灑上芝麻，將蔥均勻分布整個餅上，
然後捲成小蝸牛的形狀，裝進袋子裡，
製作完畢，就推進冰箱冷凍，
要煎的時候拿出來退冰，
這樣煎出來的餅才會Q脆，
本店師傅的麵糰配方及處理流程，讓人吃了食在安心！
當Carrie選好想吃的口味，
丹丹香蔥油餅的老闆就開始忙起來了，
老闆在擀麵之前先戴好手套，非常重視衛生。
一個個白拋拋幼咪咪的麵糰，都用塑膠袋分裝得好好的，
只見老闆手腳俐落拿起麵糰，
在擀麵台上塗些油，開始推擀，
麵糰迅速變成一張大大漂亮的圓形，
這麵餅油亮亮的，點綴著青蔥，
或許有客人疑惑，為什麼不多加一些青蔥？
原來丹丹香蔥油餅以薄脆酥爽為最佳口感，
如果加了太多青蔥，麵皮容易破裂，口感反而會差一些，
必須要青蔥與麵糰的比例恰到好處，
煎起來口感才能最完美啊！
擀好麵皮，準備下煎鍋囉！
丹丹香蔥油餅煎的時候最重視火侯，
要開始煎之前，
老闆特別用手去試試看鍋子的溫度，
煎餅所用的油也以杯子量好份量，才倒下去，
老闆說：「煎蔥油餅的油量要不多不少，
火候溫度也必須控制得恰到好處，
煎的時間絕對不能超過3分鐘，
因為時間、油量、溫度太多太少都會導致餅皮吸油，
我們丹丹香就是要做到蔥油餅酥脆又不油膩！」
欣賞這滑進鍋中的薄薄餅皮，
彷彿是一朵綻放的白色玫瑰，
等一面煎得差不多了，
用鏟子翻過來，
漂亮的酥皮，伴隨著飄散的香味，
口水都快要流下來囉^^
Carrie觀察油鍋煎完之後，鍋上還有很多油，
表示蔥油餅真的不會吸收多餘油份，
平民美食卻以五星級的標準來要求，
難怪煎出來的蔥油餅好吃，怎麼吃都不會膩，真是猴賽雷啊！
像PIZZA一樣大的蔥油餅起鍋囉！
起鍋之後，蔥油餅傳給另一位店員，
店員要先用扇子將蔥油餅稍微搧一下，
火速灑上客人指定的口味調味粉，
給粉給的超大方的，不怕客人吃^^
如果是吃重口味的朋友可以先說，會幫你加多一點，
想要口味淡一點也OK的。
然後切成一塊一塊容易入口的大小，
讓客人很方便品嘗，也容易分享，超貼心的！
丹丹香蔥油餅與一般蔥油餅不一樣的地方，
是不塗醬油膏，而是以灑粉來調味，
這樣做讓餅不會因為塗醬料放久會濕潤掉不好吃！
連調味都超考究的！！
丹丹香蔥油餅有8種口味選擇，
如果一次購買全張餅，就可以選2種口味來搭配，
多種口味也不怕搞混，
老闆會在紙袋上註明是哪種口味。
第1名是起司椒鹽，
濃濃的起司香味，搭配本店師傅獨門秘方的椒鹽，
更增添蔥油餅的絲滑柔順口感，
Carrie超推起司椒鹽口味！
第2名是梅子口味，
很討喜的酸酸甜甜梅子滋味，
Carrie超意外酸梅粉與蔥油餅怎能搭配得這樣對味！
特別去油解膩，小朋友或女生會很喜歡的口味，
也是Carrie超推的啦！
第3名是胡椒鹽及原味不加，
胡椒鹽是本店師傅獨門秘方調製而成，
不會重鹹，帶著胡椒特有的微嗆及辛香，
據說曾經有人出重金要來買斷胡椒鹽秘方，
但是被師傅婉拒了^^
炒胡椒的秘訣，
在於生的胡椒粒，洗完曬乾才能炒，
逼出胡椒最純粹的滋味！
原味不加，
則是吃得到蔥油餅最樸實卻又最經典的蓬鬆酥脆感！
辣味椒鹽，
愛吃辣的朋友可以點這一款，
辣椒粉不會太死辣，
更多一些辣椒的麻香。
芥末椒鹽，
芥末粉不會太嗆，屬於比較柔和的芥末風味，
原本討厭芥末味的朋友可以來嘗試看看，
會改變原本對芥末口味的刻板印象喔。
咖哩椒鹽，
哇！好香的咖理味道！
顯眼的薑黃色澤，與芬芳的綜合香料風味，
彷彿來到南印度香料專賣店一般！
海苔椒鹽，
來自大海的綠色奇蹟，
喜歡這種自然海洋風味的朋友可以點這個口味。
丹丹香蔥油餅吃起來有種薄皮披薩的感覺，
起鍋後，5分鐘內吃是最好吃的，外酥內Q彈不油膩！
放冷之後，口感會變成更酥脆，並不會變硬，
冷了之後，可以將蔥油餅密封起來，
第2天可放烤箱，或無油的煎鍋來加熱，
風味一樣很棒！
要注意，不可以用微波爐來加熱喔！
蘆洲夜市丹丹香蔥油餅，
顛覆了Carrie對蔥油餅的刻板印象，
清潔乾淨的煎製環境，
老闆純熟的現擀現煎技術，手工擀製更有Q度和層次，
特製餅皮1張接著1張地桿，
3個爐1鍋接著1鍋地煎，
煎到兩面金黃酥脆，卻不油不膩，
餅皮厚度恰到好處，趁熱或放冷都好吃，
越吃越涮嘴，真是超美味的！
看看小恩恩大口大口咬下去，
蔥油餅發出輕脆的聲響，
超級滿足幸福的滋味啊！！
來自台南的排隊美食，在南部已經有多家加盟店，
但在北部，蘆洲夜市這一攤可是第1攤！
親民的銅板價就可買到，CP值很高，
火侯厲害，酥脆不油膩，8種口味，親子正餐點心最佳推薦！
◎丹丹香蔥油餅
地址：新北市蘆洲區得勝街123號(捷運三民國中站1號出口 蘆洲夜市清心福全門口)
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