【屏東】牡丹鄉‧牡丹後花園‧199人文生態走廊~燒一船原民好菜

牡丹後花園〕位於〔牡丹民宿山莊〕的後方,是撫慰旅人腸胃的最佳廚房!這家餐廳裡的一景一物,都是由古長老家族成員一手打造而成,餐廳入口左右兩側,以石頭堆疊而成的柱子,支撐起一根巨大橫木,木頭上纏繞著粗繩,相當粗曠有氣魄


排灣族頭目,牡丹鄉文化生態解說員,石門長老教會長老古英勇,經營牡丹民宿山莊〕,創立瑪莎露樂團〕,這位傳奇人物,將山莊後院銜接到石門溪的河床,開闢為牡丹後花園,將原本的荒地美化綠化,加上各種原住民雕飾,餐廳連結到後面的河床,成為石門溪生態步道,在溪邊可以泡腳、摸蝦。這裡的懸崖叫作「望夫崖」,是後花園遠眺的最佳地點,可以欣賞牡丹水庫及石門溪河床。這裡的夜晚另有一番風味,坐在沁涼石塊上,聆聽著石門溪奔流的水聲和蟲鳴,數一數滿天閃爍的星光。每當清風徐來,流水潺潺之時,的確能夠感受到自家後花園的迷人風情。


進入牡丹後花園〕後,首先映入眼簾是石塊堆砌而成的「部落教室」文化之火爐,這時候牡丹199人文走廊總監兼導遊沈仲文先生,已經生起營火,原來這也是排灣族迎賓的方式喔,要讓煙霧在室內瀰漫一下,才顯示出主人的好客熱情。


然後是擺放自助餐的餐檯,真的是太酷了吧!居然是一整艘達悟族漁船耶!船面舖上鋼板後,就成為非常吸睛的餐廳主體物啦


再次欣賞一整艘達悟族漁船餐檯,從各種角度,可以看到漁船上的不同圖騰。在漁船餐檯的斜對面是座小舞台,來這裡用餐,有機會聽到古長老帶領的瑪莎露樂團如天籟般的歌聲。

 

達悟族漁船餐檯旁,還採用許多原住民大石雕裝飾,據說來自於印尼巴里島,還有就地取材的一串肥大真山蕉,好可愛好豐盛的感覺,準備晚餐的大廚,正在山蕉旁賣力地做上菜前最後的準備。


餐廳主要的地方,叫作「發呆亭」,很俗卻很貼切的名稱,因為坐在主人家親手打造特殊造型桌椅,還有直接拆下汽車座椅做成的座位,可以盡享原住民美食,沏壺當地特有的刺蔥茶、野薑花茶,讓你忘卻世俗煩惱。晚餐茶是刺蔥風味冰茶,刺蔥是產於高地的草本植物,有著強烈的香氣,原住民在山上會將刺蔥生吃,咀嚼後會生津解渴,清涼有勁。在這裡等著開飯之時,在煙霧瀰漫之中,喝一口冰茶,想像一下英勇獵人凱旋而歸,三五人圍在火爐旁分享當天打獵心得,品嘗著刺蔥和戰利品,這一餐飯一定是吃得豪爽豐盛呢

 
主食是祈納福〕(譯音,這是用幾片肥厚的假酸漿葉,包裹小米、五花肉、芋頭粉等餡料,外面再用五結芒芒草的葉子包好,再綁起來蒸煮,是原住民同胞在婚宴喜慶、招待外賓時吃的小米粽,假酸漿葉含有植物鹼可以幫助消化,吃之前先把五結芒拆掉,然後小米連著假酸漿葉一起吃掉喔!!

蔬果天婦羅拼盤〕,用各種新鮮的蔬菜裹粉炸過,沾點胡椒鹽就是道佳餚,蔬菜天婦羅裡的洋蔥、茄子十分清甜可口。

烤地瓜〕,搭配鹹魚干與路蕎,路蕎外形類似剝皮的蒜頭,淡綠色的看來很討喜,吃起來脆脆的。使用自家種的有機地瓜,無農藥無化肥,雖然小小的,吃起來卻很香甜耐嚼。

櫻花蝦豆豆拌飯〕,以蒸籠盛裝,用屏東名產之一櫻花蝦來拌飯,讓整籠飯香噴噴的,滿滿蝦的鮮味,讓人一碗接一碗。

 

薑花蔬菜捲〕,現在屏東牡丹正值野薑花季,因此以野薑花入菜蠻有地方特色的,蔬菜捲原本就很爽口,加了野薑花後,更增添淡淡花香滋味,讓蔬菜捲更鮮脆開胃。

椒鹽溪蝦〕,這裡的溪蝦真的很肥很好吃,炸得酥酥脆脆的,香酥的蝦殼,彈牙的蝦肉,是超讚下酒菜。

涼拌山蘇〕,這裡的山蘇是種植在平地的喔,而且山蘇田裡一定要種植大樹,讓大樹樹蔭籠罩山蘇,山蘇才能蓬勃生長,這裡的山蘇很嫩很好吃,口味不苦又淡淡回甘。

蜜汁金瓜肋排〕,金瓜是用當地三姑媽自家種的,瓜肉軟鬆甜蜜,肋排肉質滑嫩入味,鹹鹹甜甜的口味,非常下飯。


味增烤肉〕,山豬肉加味增香烤,不油不膩,QQ有嚼勁。

蕃茄什錦水果盅〕將蕃茄雕花挖空,放入各式鮮甜水果,作工相當精緻,是夏日很讚的一道點心。

芋香樹豆土雞湯,用樹豆加上枸杞、芹菜,以及放山土雞熬燉,湯頭味道相當特別。

紅藜地瓜樹薯甜湯〕,樹薯口感超級Q的。


〔小米酒〕和〔台灣啤酒〕,先來說說這〔台灣啤酒〕,是同行好友Vincent和我在晚飯前,徒步到附近的農會超市,扛了一手啤酒回來暢飲。〔小米酒〕是老闆娘花了很長時間的佳釀,口味超級甜蜜,後勁也很強喔!

 
要感謝「新保將文化工作室」的成員,高妙廚藝幻化出今晚這一船豐盛美味的傳統排灣族風味大餐,下回我一定要再回來,再次來到這個很有特色的秘密基地,舉辦一場排灣族烤肉音樂盛宴吧

牡丹民宿山莊&牡丹後花園

地址:屏東縣牡丹鄉石門村石門路1-8

電話:古英勇長老08-8831076 0935-845213沈仲文08-8831600

網址 http://www.tw199.com/mugarden/blog/home

部落格 http://www.wretch.cc/blog/atinpun

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