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天山行MountSky〜大稻埕迪化街南北貨行推薦,閩式老屋食新主張,台日泰食材醬料,獵鮮精挑,在百年老屋尋得絕佳食材乾貨,讓餐桌增添日本和泰國風情!【台北大稻埕美食】

「天山行MountSky」是一間迪化街上賣南北貨像在賣精品,具有創新經營精神的南北貨店家,迪化街40年老南北貨行,專賣日本、台灣特色食材,並代理泰國品牌醬料,更吸引人的是這幢閩式老屋是登錄有案的臺北市歷史建築,為Carrie採買南北貨的心頭好,最近又想自己製作蒟蒻,煮椴木香菇雞湯,蝦醬鮮炒打拋豬,魚露涼拌青木瓜,特別在2023/10/28(六)前往「天山行」採買,在老木樑放送檜木香中,尋得絕佳食材乾貨,滿滿幸福感!

天山行MountSky|交通方式

「天山行MountSky」位於臺北市大同區迪化街一段200號,
搭乘大眾交通,捷運北門站下車,或捷運大橋頭站下車,
或搭乘公車,民生重慶路口站下車,
步行約10~15分鐘即可抵達。

天山行MountSky|店家故事

迪化街初建於清咸豐年間(1850年代),
19世紀末以來一直是臺北重要的南北貨、茶葉、中藥材及布匹的集散中心,
迪化街是大稻埕最熱鬧的商圈,商業經濟活絡,
許多中藥、布匹、南北貨批發的老店皆匯聚於此。
其中南北貨是大稻埕最早的產業,
將南、北各地的貨物集中在一起,造就大稻埕成為批發貿易的重要街區。
迪化街上的百年閩式老屋,住著一間40年南北貨老舖「天山行MountSky」,
在鼎盛時期的六、七○年代,營業額一天甚至可達百萬元,足以買下一間公寓,
過年期間店主好多天都不能睡覺,
這是發生在「天山行」第一代當家周家安父親的年代。

周家起家厝的改變,也印證著迪化街的繁華起落。,
天山行的建築特色,店面縱深,
保留傳統迪化街街屋的原汁原味,不過現在內部裝潢卻大有不同,
當第二代周家安先生接手的時候,由於大環境和飲食習慣的改變,
店裡業績掉了九成,逼得店家不得不轉型,
第二代周家安先生協助父親,再次轉型為國外食材、醬料的代理商,
近年來更進一步把老店重新裝潢,店面也結合了建築特色同步轉型,
經營模式從大盤批發,發展為觀光客取向的小包裝零售服務,
為迪化街同業轉型的先行者,實屬難得。

目前已傳至三代的「天山行MountSky」,
從大門走進去,整體空間裝潢成可提供客人主動選擇商品的陳列,
特別是店家主力商品,更加上清楚的說明,讓客人容易看到,也方便介紹,
老客人感受得到,天山行的商品,已經不像以前整間店塞得滿滿滿,
現在將原有大包裝改成小包裝出售,
更適合嘗鮮、詢價、銷售,符合時下年輕人的採買習慣,
看來不像傳統迪化街大批發的情形,
這是創新的經營方式,店家希望往新方向去走,經營方向正確,值得肯定!

「天山行MountSky」閩式建築特色:土角牆,
天山行這幢迪化街一段200號店屋,在十年前申請為歷史建築,
是迪化街上最早期整修的老屋,
也是迪化街少數仍為清代式樣的傳統閩南街屋,
主要為硬山及福杉板結構,左右牆為清代紅磚所砌,見證清代時期的發展,
昔日將環境中容易取得的泥土與乾稻草、稻殼、粗糠混合,製成泥塊,
經過日曬後,泥塊變成堅硬的土角磚,就可砌成「土角牆」,建成土角厝,

閩式建築特有的穿瓦衫、TR磚頭等等老屋部件,皆被悉心修復、保存、展示出來,
融合了帶有日式懷舊氛圍的空間陳列,
當顧客進來參觀採買時,即能感受古雅風情,
老木樑放送檜木香,讓人五感瞬間返祖!

「天山行MountSky」的櫃檯區,
上面居然有花咲蟹、鱈場蟹等各種帝王蟹的標本,
想收藏或是想當餐廳擺飾品的朋友,歡迎來天山行店面參觀、詢問。

天山行MountSky|改造內容

「天山行MountSky」為型店店家,雖非全面改造,但重點改造的項目頗多,
新Logo設計,
中文店名「天山行」,
展現出「天山行MountSky」將販賣南北貨變得像是販賣藝術品一樣,
老字號南北貨店,面對當今流行訂購現成年菜,愈來愈少人動手料理的激烈競爭,
以「微革命」的理念,走精品店、文創店的理念風格。
英文店名「MountSky」即天山的直譯,非常好記也頗為有趣。

「天山行MountSky」的新門市軟裝布置,
老屋見證時代,老舖引領食代,
「閩式老屋食新主張」,
以「時新」對比老屋,隱含天山行在老屋修復、產業轉型的先行地位,
「時新」又諧音「食新」,以台、日、泰特色食材,為飲食生活帶來多元豐富的新面貌,歡迎尋味天山行!

「天山行MountSky」包裝新標貼,
圓形的新包裝產品貼紙標籤,讓人一眼就認出正字標記,
「台日泰食材醬料,獵鮮精挑!」的品牌Slogan,
將主力商品之種類、特色,直白傳遞出來,展現老南北貨行的專業與用心。

天山行MountSky|特色商品

屋子是老的,日子是新的,食材乾貨跟著城市脈動,時新上架,
三代老闆化身選物偵探,台日泰食材醬料,獵鮮精挑!
店主特別嚴選台灣、日本、泰國三國的食材醬料,
為大家的餐桌增添更多的異國美食味蕾新體驗。

日本食材:白富士蒟蒻粉 附食用鹼粉

「白富士蒟蒻粉 附食用鹼粉」嚴選魔芋加工製作,成型好,純度高,
天山行的蒟蒻粉,可以自己製作蒟蒻的最棒產品,
附食用鹼粉,與坊間不同,吃起來更加安全健康,
製作方法也很簡單,只需要電鍋就可以完成囉!

材料:
蒟蒻粉37.5公克(1兩)
食用鹼粉8公克
開水850cc

製作流程:
1 將850cc開水倒入鍋中(鍋要洗乾淨不可有油污)。

2 將鹼粉倒入水中完全攪溶。

3 順向緩緩持續攪動鹼水邊將蒟蒻粉徐徐倒入,攪動速度不要太快,(以免水中產生氣泡,蒟蒻凝結後切開時會有氣泡孔)。

4 持續攪動後蒟蒻水會越來越濃稠,約莫4-5分鐘後即可停止攪動,讓它靜置30分鐘。

5 將靜置後的蒟蒻整鍋放入電鍋,倒入一杯半的水蒸煮。

6 蒸煮完成後成後取出鍋中蒟蒻,將其切片後,放入容器中用活水滴流約一小時,去除食用鹼的氣味即可食用。

自己手做的蒟蒻,無熱量零膽固醇,是控制體重聖品,大家一定要來試試看!

日本食材:蕨餅粉、葛粉

日本原裝的義士蕨餅粉,實在是很特別,
蕨粉是從蕨菜根提煉出來的澱粉,
需經過研磨、水洗、過篩、乾燥等繁雜手續,才能包裝成現售的蕨餅粉,
純正的本蕨粉比較難買到,「天山行MountSky」的蕨餅粉沒有摻雜甘薯澱粉,
所以作成的蕨餅甜點,香Q彈牙,本身沒有味道,
適合灑上黃豆粉享用,清爽無負擔,也可以淋上黑糖,吃來更醇香回甘。

日本葛粉

有「千年人蔘」美名的葛根,製作成100%日本葛粉,
常用來做日本甜點和菓子,純度高還可代替太白粉做勾芡用,
由於富含各類礦物質和營養,追求健康的朋友可以好好運用。

日本食材:特選昆布、鰹魚昆布高湯包

北海道昆布,
沒想到昆布有這麼多種類,
小老闆辛苦的將各種昆布做簡介,
還特地繪製地圖,讓大家可以知道各種昆布在日本分布的產區,
每種昆布的用途和煮法不大一樣,例如日高昆布適合一般人做湯入菜,
有任何問題都可以詢問天山行的昆布達人喔!

鰹魚昆布高湯包,
這款高湯包採用鰹魚、日高昆布製作成湯底,一份裡有3小包入,
用來熬煮湯頭不但非常方便,喝起來更加甘醇鮮甜,
想煮日式火鍋或日式湯品必備,輕鬆簡單就能展現廚藝囉!

泰國醬料:泰式五味醬、泰式辣椒膏、泰國魚露

天山泰式燒烤糖醋五味醬,
這款泰式五味醬,很適合當作燒雞醬、糖醋醬來使用,
拿來沾泰式蝦餅等炸物,烹調燒雞等都非常適合,
吃起來酸甜鮮香,微微的辣度,連小朋友都愛吃!

潘泰諾華興牌魚露,
魚露完美的發酵出單一魚種精華,有種與眾不同的鮮味,
能夠將食材原味提升得更勝一籌,味蕾感受更加豐富多層次!
買回家還可以做魚露涼拌青木瓜,讓泰醬們助攻料理一桌酸辣,消暑一夏!

潘泰諾華興牌辣椒膏,
吃起來酸甜酸甜,用於沾醬或涼拌都非常適合。

台灣食材:天山行香酥鍋粑餅

由台灣師傅親自挑選台灣優質糯米製作,
手工成形,人工控制油溫油炸而成,
油炸後酥脆不硬芯,米質酥脆不鬆散,成形佳不碎裂,
吃起來爽脆涮嘴,米香十足,口感極佳,
這天將「潘泰諾華興牌辣椒膏」塗在「天山行香酥鍋粑餅」,意外好吃喔!
台灣米是非常好的農作物,製作成鍋巴,很好地推廣米食,
一講到鍋巴,就聯想到鍋巴蝦仁,鍋巴油炸,在客人面前淋上蝦仁,或是韓式鍋巴拌飯,
鍋巴主成分是長糯米(用圓糯米也行),本身就是只有米味,
採用來做菜,台灣鍋巴米質好,會吸收各種配料的風味和精華。
油炸之後,做成商品,炸好後加胡椒鹽,一塊三吃,米的香氣很足夠,
用糯米去做,油炸下去要不會散開,
米一定要事先存放過,黏性會比較夠,成形機會比較高,香氣也比較夠。
「天山行」很用心,長時間嘗試哪一種米特性做出來最好吃,
並且推廣鍋巴,將鍋巴當成一種零嘴。
鍋巴和米香之不同,
米香是白米,加點麥芽糖來黏住固定形狀,而鍋巴是糯米。
鍋巴很適合加胡椒,或是天山行從泰國進口的辣椒膏,綜合蝦醬和沙嗲醬。

台灣食材:鮮凍山葵膏

台灣在地嚴選山葵,新鮮現磨的山葵膏,必須要冷凍保存,
連不大愛吃山葵的Carrie,品嚐時發現辣味不會從鼻子嗆到天靈蓋,
嗆口大約3-5秒,之後再吃順多了,
原來不含人工添加的山葵,味道更是辣得溫潤,吃得到的新鮮,
鮮凍山葵膏沾拌調醬都美味,塗在鍋粑餅上也好吃。

台灣食材:台灣椴木香菇

台灣椴木香菇,吸飽純木質素的營養,生吃就能嚐到大自然的森香,
和坊間一般菇寮的包種菇種植方法有很大的差別,
將相思木,木頭打洞,菌種種進去,架在天然環境裡生長,
成長較慢、費工,椴木香菇比起包種菇的成長速度慢3倍,
木頭面需要翻動,才能受日照均勻,每天要去照顧。
香菇採收後注重烘乾,才不會發霉易保存。
「天山行」推薦鍛木香菇的原因,主要在於注重食品安全之因,
包種菇的真空包裡,主要成分是木屑、營養素,
如果木屑來源是廢家具,會有食品安全的疑慮,
要注意黑心中國香菇,據說連棺木木頭都拿來做。
台灣椴木香菇特別香,先含一下在嘴裡,生吃肉質吃起來特別香甜,
台灣香菇比較優質,稍微沖洗香菇後,再用冷水浸泡,即可下鍋,
品質保證絕對天然風,味濃郁香醇,
最好的品質,採用簡單的料理方式,就能展現最香醇的風味。
保存方法,密封,放冰箱上層,保持乾燥,
如果香菇軟掉,表示已經吸收水氣,就不新鮮了。

台灣食材:厚切 炙燒 一口烏魚子

「天山行」厚切 炙燒 一口烏魚子,
口感厚實,不會乾柴,份量足夠,真的吃了會上癮。

天山行MountSky|購物心得

「天山行MountSky」有別於迪化街上其他南北貨行,
迪化街老店從傳統商店轉型,專注嚴選台日泰醬料特色,
古色古香的老建築整修改建,店面寬敞明亮,
商品陳列整潔有序,讓人一目了然,
老闆本身是貿易商,代理各國產品很方便,
專營自有代理品牌的泰式醬料,日式食材醬料批發,以及台灣在地高品質食材,
台灣在地南北貨批發,品質值得信賴,
來這裡採買,自己在家也能露一手好菜囉!

天山行MountSky|店家資訊

天山行MountSky
地址:臺北市大同區迪化街一段200號
電話:2553 6619
營業時間:週一至週五09:00–18:30,週六10:00–17:00,週日休息
粉絲團:https://www.facebook.com/Mountsky200
官網:https://shopee.tw/tensunhun200


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Carrie Wu

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