「明水然・樂」位於台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號，
近台北市信義松菸商圈，距離捷運市府站5分鐘，交通非常方便！
這是一家剛剛開幕就在FB、IG美食論壇掀起打卡關注的餐廳，
許多老饕一致推薦台北最為迷人的私廚創意料理，
食材高檔、手藝卓越、服務用心的日式無菜單料理！
隱身在巷弄裡的日式私廚餐廳，入夜後點亮了白色大燈籠，
搭配暖色系原木大門，散發出優雅寧靜、質樸和諧的禪境氛圍，
而且從外面幾乎看不見餐廳裡面的狀況，隱私度相當高。
明水然・樂 信義松菸店 用餐環境
店內裝潢以深藍色系為主軸，大片淺灰色調牆壁，
藍色LOGO，舒適座位，致力營造讓人能夠沉靜放鬆的氣氛，
Carrie走進餐廳後，就感受到身心瞬間安穩平靜下來，
拋開餐廳外面的熱鬧喧嘩，可以專注地品嚐美食，十分愜意！
「明水然・樂」主要有2桌鐵板料理台搭配黑色大理石桌，
1桌是在入門後位於大廳的主要區塊，
另1桌是在靠室內這一側，設計成包廂區塊，
最內側是1張無鐵板料理台的獨立長桌，天花板垂吊水晶吊燈，
座位之間的距離拿捏得恰到好處，
即使是和其他賓客一起坐著，也能保有舒適的用餐感受。
整間餐廳洋溢著低調奢華的美感，隱密精緻又專業的私廚空間，
很適合慶生約會、商務聚餐、節日歡聚大餐！
入座後，服務人員會協助將客人放置椅背的外套蓋上衣物套，
這樣可以避免衣物沾染味道，
而其實這裡的空調做得很好，整間店不會聞到鐵板燒的油煙味，
每張座椅底下有置物籃，可以放置自己的包包物品，
接著服務人員會協助鋪餐巾、倒茶水，
熱茶選用果香芬芳的荔枝烏龍茶，喝起來溫暖潤喉！
整個用餐過程中，也隨時注意茶水、小菜的補充，適時收取空盤，
「明水然・樂–信義松菸店」細緻窩心的服務讓Carrie感到備受寵愛！
上座前，桌上早已布置好深藍色餐巾、筷子、一大一小湯匙、茶杯，
品味日式料理的標準配備，讓人在視覺上和心靈上充滿期待。
明水然・樂–信義松菸店 日式無菜單鐵板燒套餐
「明水然・樂–信義松菸店」主打日式無菜單鐵板燒套餐，
整個料理過程中需要使用到的食材、油品、調味料都擺放在桌上，
活跳跳的東南亞野生活龍蝦則是放在水族箱中，等一下就會撈起，
共有14道菜，皆採用頂級高品質、當季在地的新鮮食材，
食材方面：野生活龍蝦、北海道生食級干貝、現流鮮魚、澎湖透抽、日本宮崎A5和牛(不吃牛可換桂丁雞)等等，
油品方面：浸泡至少2週的香料橄欖油，
所有醬汁及小菜均由主廚以天然食材手工製作，
完全透明化的料理過程，
就是要讓客人可以吃得美味，吃得健康，
更在用餐過程中經歷一場視覺與味覺的極致饗宴！
還可以加價購的方式，享用鮑魚、紅喉、野生午仔魚等檔次更高食材，
要事前預訂，有野生活明蝦、帝王蟹等，也可以問問還有什麼加購的特別食材，
無菜單料理，實際菜色及呈現方式依現場為主！
樂多多App會員禮–炙燒烏魚子
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只要現場用手機下載《樂多多APP》，註冊成為會員，過程很簡單，
這樣就能贈送來店入會禮一份，免費加菜囉！
「炙燒烏魚子」採用單純炙燒之後，散發出迷人香氣，
搭配新鮮蘋果片和白蘿蔔片，
烏魚子的綿密海味，與蘋果片、白蘿蔔片的香甜爽脆，
形成了微妙的和諧搭配，口味真的很不錯呦，
即使是免費的一品，師傅料理毫不含糊，
大家一定要記得下載樂多多會員才能兌換吃得到喔！
1. 漬物
漬物是柚子大根+洋蔥碎，
醃製白蘿蔔的柚子醋汁中加入洛神花，讓蘿蔔呈現美美的淡紅色，
洋蔥碎有加入檸檬醬油來調味，
2款小菜吃起來口感爽脆，適合搭配和牛、海鮮來食用，開胃解膩！
2. 春雨海藻醋
「春雨海藻醋」是道開胃菜，
採用海葡萄搭配日本山藥泥，佐以海藻醋(水雲)，
趁冰涼時一口喝下，吃得到海藻醋滑溜軟嫩、冰涼酸甜的口感，
喝一口整個味蕾就被喚醒了，果然是道厲害的開胃菜！
「明水然・樂–信義松菸店」採用日式Omakase鐵板燒高規格技術，
對於食材的新鮮，對於料理的手法，都嚴謹堅持每一個處理環節，
Carrie喜愛品嚐鐵板燒的原因之一，
就是能近距離欣賞主廚在煎台用心揮鏟、讓食材華麗變身的整個過程，
看見主廚如此細心地讓美食一道一道的誕生，就覺得非常幸福，
而且這裡的主廚很樂於和客人互動，
主廚會適時地分享菜色的食材來源、烹調方式，
不但拉近了彼此之間的距離，更讓美食增添一分濃濃人情味！
3. 龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋
「明水然・樂–信義松菸店」嚴選東南亞野生活龍蝦，
這裡選用的是野生青龍蝦，
比起市面常見的波士頓龍蝦，肉質更加緊實細緻、鮮甜彈牙！
主打能品嚐到招牌生猛野生活龍蝦三味：
龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋、龍蝦鮮蔬佐時蔬、龍蝦頭味噌湯，
如果想要品味更多款海鮮，還可以加點鮑魚或紅喉魚。
「龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋」直接用挖空生洋蔥作為盛裝容器，
倒入混合松露醬的蛋液，以水蒸約5~10分鐘時間，
最後放上龍蝦蝦膏、魚子晶球提味增鮮，
蒸蛋以小湯匙舀起品嚐，相當滑嫩細膩，入口即化，
搭配龍蝦膏的濃厚海味鮮香，魚子晶球的豐腴驚奇，
就連爽脆的洋蔥碗都可以直接吃掉，好頂級的環保美食！
4. 馬祖活淡菜
正宗馬祖的超大顆活淡菜，搭配大片新鮮絲瓜，
淡菜堪稱「海中的威而鋼」，富含豐富的營養成分，
吃起來鮮嫩肥美，口感滑順有彈性，還帶著濃郁的海味，
絲瓜則吸收了淡菜的鮮美精華，吃起來甘香多汁，氣味清新。
5. 廣島牡蠣佐南蠻醬
廣島牡蠣來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣，
廣島灣一帶水域，水流緩慢，浮游生物豐富，牡蠣養得特別好，
特別是每到11月至隔年2月期間，是品嚐廣島牡蠣的最佳時機，
「明水然・樂–信義松菸店」採用特大尺寸的牡蠣，搭配爽脆的櫛瓜片，
廣島牡蠣不愧有「大海中的牛奶」美稱，
一口咬下去，真是有夠滑嫩鮮甜，濃郁滋味有如喝下頂級鮮乳，
重點是營養豐富，非常養顏美容，吃下去就感覺瞬間變美耶！
調味的日式南蠻醬汁是日本宮崎縣一道著名料理醬的靈魂，
採用醬油、醋、糖、洋蔥、薑等多種調料熬製而成，
讓廣島牡蠣擁有多層次口感，滋味更加深邃！
6. 海味干貝
採用生食等級干貝，稍微以橄欖油乾煎之後，
上面搭配著鮮橘晶亮的鮭魚卵和炙燒海膽，
干貝是一種叫做帆立貝/扇貝的貝柱，
貝柱則是能讓貝殼開關的閉殼肌，一個貝只有一個，
這麼大顆的貝柱，可見貝殼本身很巨大，食材等級很高喔！
一口咬下，干貝的鮮嫩厚實、鮭魚卵的嗶波彈跳、海膽的獨特鹹香，
各種滋味完美融合，彷彿演奏出精彩的海洋交響曲，滿滿大海風情！
7. 鮮味透抽
切得大塊的透抽，以恰到好處的火候燒炙後，
上面淋著特調的金黃醬汁，底下鋪墊著綠色大豆苗，
擺盤配色看起來賞心悅目，
透抽保留著彈牙鮮美的肉質，
搭配帶點鹹味提鮮的醬汁，讓味蕾感受更加豐富！
8. 香煎時令魚佐開心果醬
此次的季節鮮魚是土魠魚，香煎之後讓魚皮帶些酥脆感，
魚肉本身蠻厚實的，吃起來軟嫩緊緻，帶些彈Q多汁，
配上特製開心果醬，獨特的堅果風味，讓魚肉的鮮美更加突出，
還可以搭配法國頂級海鹽–鹽之花來享用，
法國鹽之花在嘴裡會慢慢釋放出細膩精緻的成熟韻味，和魚肉簡直絕配！
還有運用甜菜根染成粉色的漬蓮藕，
不但色彩漂亮，吃起來清爽脆口！
9. 龍蝦鮮蔬佐時蔬
無菜單料理一開始時，主廚就著手處理東南亞野生活龍蝦，
主廚在料理時，龍蝦居然都還在彈跳，就是最新鮮的證明！
先前第一道龍蝦料理，是採用龍蝦膏做成蒸蛋，
現在是第二道龍蝦料理，
主廚在煎台上直接將龍蝦肉剝殼取出，動作靈巧到讓人驚嘆，
搭配台灣在地食材–筊白筍(美人腿)，底下鋪墊著娃娃菜，
超夢幻的擺盤，享用之前一定要來拍張IG打卡照啦！
野生青龍蝦的龍蝦肉質吃起來緊緻有彈性，爽甜味香，
和冷凍波士頓龍蝦的口感完全不一樣，
而且因為就是現流的最新鮮，沒有過多的調味，
就能吃到原汁原味，吃得出食材的新鮮度，
這麼Q彈鮮嫩的龍蝦料理，讓Carrie大呼過癮，不虛此行！
10. 紫蘇冰沙
接下來要品嚐肉類餐點，
所以特別端上紫蘇冰沙，讓客人的味蕾得以清新換味，
在海鮮和肉類中間做個區隔，「明水然・樂–信義松菸店」設想很用心，
紫蘇冰沙搭配店家自行製作的醃漬番茄，
喝起來冰涼爽口，相當解膩！
11. 香煎日本A5和牛 或 酥皮桂丁雞
日本A5和牛，用的是宮崎和牛的翼板部位，
若是不吃牛肉朋友可以選擇台灣桂丁雞！
主廚以兩種切法來料理日本A5和牛，厚切和薄切，
兩種不同厚度，在鐵板上煎炙的時間也不一樣，
讓頂級食材的口感品嚐起來更加豐富有變化！
宮崎和牛翼板部位的油花分布均勻，肉的色澤及紋路更加細緻，
和牛自身油脂就很豐沛，妥善香煎就能鎖住肉汁，
薄切的和牛，擁有頂級日式燒肉的風味，纖薄帶勁！
厚切的和牛，外酥內軟，入口即化，真是太銷魂了！
還可以搭配蒜仁、松露鹽來享用，
讓和牛的風情更加飽滿多元，
都可以依照個人喜好來調整喔！
桂丁雞以不施打抗生素和不使用生長激素來飼養，非常健康，
是台灣國產雞肉品質的第一名表率，為星級餐廳的指定食材，
被美稱為夢幻的雞肉，大飯店和高級餐廳才會採用，
主廚將雞皮放在高溫近300度的鐵板煎台，
雞油瞬間爆滲出來，發出滋滋聲響，還飄散誘人香氣，
雞肉則好好鎖住了飽滿雞汁，吃起來鮮嫩香甜，
外皮金黃焦脆，內裡軟中帶些微脆度，口感相當誘人！
再佐以蒜仁、松露鹽來增添風味！
12. 龍蝦味噌湯
主廚一開始料理龍蝦時，就以噴槍炙燒龍蝦頭，烤到焦脆程度，
來逼出龍蝦本身的甲殼素與蝦鮮味，
讓後搭配白味噌、赤味噌、加賀味噌，3種味噌來煮味噌湯，
這碗龍蝦味噌湯需要熬煮1個多鐘頭，
讓滿滿的龍蝦鮮味整個融入湯汁中，
一湯匙舀起龍蝦味噌湯，就發現新鮮紮實的龍蝦肉，
還有3種日本味噌搭配熬煮的味噌湯，
喝起來有種悠久的醍醐味，暖胃暖心，特別是冬天來喝好滿足！
13. 吻仔魚炒飯
考驗鐵板燒技術的鐵板炒飯，
炒飯必須要粒粒分明，將白飯和蛋液等酌料均勻融合，
吻仔魚香煎得略微焦脆，
一入口就同時品嚐到蔥香、蛋香、米香和小魚鮮香，太飽足囉！
14. 芋頭銅鑼燒
最後的甜點，是大廚現場手作的芋泥銅鑼燒，
採用台灣大甲芋頭，從麵皮開始在鐵板上完成，
讓大家看了都好開心，覺得主廚真是太厲害了！
鐵板料理的芋頭銅鑼燒，
讓Carrie聯想到日本經典動畫多啦A夢，就是最愛吃銅鑼燒啦，
精心調製的芋泥餡料，搭配酥脆的餅皮，讓人還想多吃一塊！
全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」旗下新開品牌「明水然・樂–信義松菸店」，
是台北最迷人的日式Omakase鐵板燒，
源自日本的高規格鐵板燒技術，對於料理全心投入，
嚴謹堅持的料理的每一個小細節，來自於日本職人之心，
每一道餐點都是歷經長達3個月的口味不斷測試、研發、創新，
所有醬汁及小菜均由師傅以天然食材手工製作，
Carrie最喜愛這裡堅持原汁原味，鹹淡適中的餐點調味手法，
而且這裡的菜色有多道都是海鮮，真的很適合海鮮控饕客來朝聖，
寧靜舒適的私廚氛圍，視覺和味蕾的雙重饗宴，
是情侶約會、朋友聚餐、商務聚會的首選，大家趕快訂位享受吧！
【明水然・樂–信義松菸店】
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話：02 2756 6267
營業時間：週一至週日
平日
午餐11:30-15:00 (最後點餐13:30)
晚餐17:30-22:00 (最後點餐20:30)
假日
午餐11:30-15:30 (最後點餐14:00)
晚餐17:30-22:00 (最後點餐20:30)
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