「稻舍食館」位於台北市大同區迪化街一段329號，
鄰近大橋頭捷運站，在迪化街北街處，《迪化街十連棟》的對面，
遠遠就能望見這棟擁有110年歷史，典雅拱廊的紅磚洋樓！
「稻舍」創辦人葉守倫，為大橋頭在地米行的第五代，
大橋頭原是大稻埕的米食重鎮，聚集了許多碾米行，
葉守倫的第一代太祖葉寬，從淡水來到大稻埕打拚，
在1923年買下迪化街一棟街屋，開設碾米行，
一直傳承到第三代阿公葉阿仁，因產業外移與轉型，
只得在1969年結束碾米行的事業。
葉守倫雖然是在迪化街出生長大，
但永樂國小畢業後即搬離大稻埕，
只有逢年過節才會回迪化街老家吃飯，
當時是迪化街最沒落的時候，
老房子任其頹圮荒蕪，傳統產業也紛紛外移發展。
葉守倫長大後成為工業設計師，於2013年返回故鄉，
秉持著對家族事業一脈相承的職人精神，
以復興台灣米食文化為己任，
昔日，葉家祖先將全台好米運來米行，碾出了稻埕的黃金歲月；
現在，「稻舍」接力最後一哩路，以現碾米煮出一碗鮮甜滋味！
Carrie很推薦來大稻埕「稻舍食館」品嚐台灣米和台灣料理，
在百年前的曬穀場上，從一粒米到一碗飯，回味舊埕老時光！
再走近一點，
就欣賞到「稻舍食館」以稻穗裝飾的金字招牌正閃閃發亮！
「稻舍食館」大門旁有設置讓客人等候休憩的長板凳，
還有提供菜單讓人自由翻閱，菜單和價位一目瞭然，
讓人感受到店家的貼心，也讓客人吃得安心！
稻舍食館Rice & Shine 用餐環境
「稻舍食館」總共有2層樓的用餐空間，
更在2020年底融合情境佈置，
用心打造出最新「稻舍六景」IG網美打卡亮點，
才剛剛全新裝修完畢，Carrie就迫不及待前來造訪，
果然餐廳內部的裝潢和佈置讓人眼睛為之一亮，
米業文化主題的造景，從店外到店內，總共有6處，
為在地稻米文化及百年老屋說出一段段動人的故事，
現在就跟著Carrie的腳步，一起來欣賞「稻舍六景」！
1. 南街殷賑圖 Rich & Lively Old Dadaocheng
就在「稻舍食館」大門外騎樓側邊牆面上，
複刻了這幅赫赫有名的畫作，
台灣日治時期重要畫家郭雪湖《南街殷賑》，
以在地人獨特視角與景深，戲劇化的表現手法，
彩繪出在1930年代繁華大稻埕所舉辦的台灣中元節慶祭典活動，
迪化街的霞海城隍廟口前，洋樓林立，招牌錯落，旗幟飛舞，人聲沸騰，
朝聖膜拜的民眾，小販與人力車與擁擠人群，
以畫筆勾勒出的歷史日常，生動描寫出近百年前的繁華，
栩栩如生凝固於圖畫中，也成為稻舍亭仔腳最美風景！
2. 土礱脫殼秀 Old Fashioned Rice Milling Show
「土礱」是早期農村常見的碾米工具，「礱」即是古代的碾米機，
有句諺語：「竹唇柴齒，食粟放米」，其謎底正是「土礱」，
因為「土礱」是由紅土和鹽巴混合夯實的土墩、
質地堅硬的竹籠、
以及堅硬耐磨木材做成的一片片「礱齒」這三者所構成，
可別小看一個「土礱」，居然要花數個月時間才能做好！
「土礱」可用人力、獸力或水力帶動，將稻穀去殼，變成胚米(糙米)！
現代因為農業機械化，早已不見傳統「土礱」，
但當今卻有一位出生在苗栗縣南庄鄉大南埔、年僅21歲的林誠揚，
他是已故國寶級土礱製作師林裕祥的孫子，
由於他不忍心「土礱」技藝失傳，就下決心來傳承祖父的志業，
成為全台少數的年輕土礱製作師傅。
「稻舍食館」的「土礱」，是葉守倫向林誠揚處購得，
只見葉守倫當場用力推動「土礱」，
示範聽見稻榖化成米粒的歡樂TalkShow，
Carrie就感覺彷彿瞬間回到了昔日台灣老農村場景！
葉守倫特地在「稻舍食館」展示這台重達100公斤的傳統器具，
供民眾體會前人碾米的辛苦。
店裡則是以現代土礱 – 碾米機，每天提供現碾現煮的新鮮米飯，
讓客人吃得美味健康，真的很有心！
3. 粒粒階辛苦Step by Step for No Pain No Gain
這個造景設置在1樓要上去2樓的樓梯處，
原來是希望客人在踏著老木梯拾級而上時，
能感受到稻穗、稻穀、糙米、白米、白飯，一粒米的旅行意境，
從稻田到餐桌，每一粒米都是農夫揮汗所得的成果，
也是碾米業者後續碾製、餐廳大廚細緻烹調的用心呈現，
現在老房子的防盜用樓梯蓋已經撤下，
只剩留守的木頭卡榫紀錄前人步步維艱，粒粒辛苦，
記得前來「稻舍食館」築起的這處好米平台，
一步一階，體悟台灣好米的豐饒！
4. 曬穀小稻埕Mini Grain-sunning Ground
這個造景位於老房子的天井處，
天井是因為舊式街屋過於深長，故設置用來採光、通風，
是一進商業空間與二進居住空間的分界，
也是大家庭共用的生活場域，
昔日過年時，婆媽會在天井磨米漿做粿炊粿，殺雞宰鴨等等，
現在以牆面彩繪營造出一方迷你曬穀場的意象，
重現大稻埕命名由來的情景，
最妙的是這裡還真有一把大耙子，
可以拿起耙子，戴上斗笠，拍一張揮汗儲備冬日糧的IG打卡照！
5. 舉頭三尺有 Thanks Gods & Ancestors
稻舍2樓臨著迪化街的用餐空間，是餐廳最美麗的地方，
大片的木質窗櫺，讓戶外陽光自然傾洩進來，
這裡以前是唐家的公媽廳(神明廳)，
傳統木梯連接著上方閣樓空間，
閣樓內還有用來堆放雜物的半樓仔，
雖然供桌牌位已經不在，但舉頭三尺有神明，
在這裡細細品味家常味台灣料理，永存對上蒼與祖先的感恩心！
6. 五升米折腰 Measure Rice & Bow to Reality
一登上2樓，在2樓的走廊與陽台處，
懸掛著當年在老房子裡舉辦喜事的照片，
再現唐家米行全盛時的光影，
擺放著古時米的量具與容器：升與斗，十升即為一斗，
圓桶狀的是五升米斗，方體狀的是一升米斗，
當年將全台的好米，一斗一斗舀進家家戶戶的廚房，
現在像Carrie一樣的升斗小民，則是來稻舍開心折腰留影！
稻舍的閣樓，
可以爬上來參觀。
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稻舍2樓還有兩間包廂，
人多或是特殊節日慶祝都可以包場喔！
1樓用餐空間的牆面，還有許多以稻或飯為主題的掛布，
取材台語諺語搭配攝影作品，傳遞著台灣在地稻米文化精神。
「頭犁犁，學稻仔一樣飽穗謙卑」這幅掛布，
發想於台灣諺語：「飽穗的稻仔頭犁犁」，
稻穗因為成熟飽滿而低垂下來，象徵有能力的人是更加低頭謙虛！
「三碗飯，兩碗菜，相偎傍才是實在」這幅掛布，
發想於台灣諺語：「三碗飯，兩碗菜」，
「三碗飯」用台語念起來音近「相偎傍」，是相依傍的意思，
而「三碗飯，兩碗菜」也不豐盛，
象徵雖然家境平凡，夫妻家人卻能在一起恩愛生活！
「時到時擔當，白飯番薯一樣香」這幅掛布，
發想於台灣諺語：「時到時擔當，無米才煮番薯湯」，
如果沒米煮飯，那麼就煮蕃薯湯來填飽肚子，
意指困難危急的時候，總會想出應變的方法，不必太過憂慮，
亦有「船到橋頭自然直」的意涵，寬慰著每個人的心靈！
稻舍食館Rice & Shine 菜單
這裡供應以現碾現煮的米搭配台灣食材的特色料理，
總共有8種套餐選擇，
套餐客飯均包含主菜、白飯、湯、三樣小菜，
也可以單點主菜、白飯、小菜，
每人低消120元，兒童6歲以下免低消，
無收服務費，有規定用餐時間90分鐘，有提供無線網路。
蜜棗燉牛頰肉飯
採用澳洲牛肉，與苗栗公館的蜜棗及黑棗燉煮而成，
牛頰肉燉煮的火候很到位，吃起來口感軟嫩綿密，
牛筋更是熬到入口即化的程度，
湯汁融合了牛肉牛筋的膠質、蜜棗的甜美、黑棗的溫潤，
讓人吃了回味再三，充滿台式風味的牛肉料理！
白飯是採用現碾霧峰香米飯，
還提供了整壺店家自製豬油和醬油，可讓客人自行調配，
記得淋上兩圈豬油，一圈醬油，
攪拌均勻之後就是好吃的古早豬油拌飯囉！
一旁附的小菜海帶絲、檸檬蓮藕、燙青菜，
每一道吃起來口感清爽，下飯又不膩，
還能調和牛肉的濃郁味道。
搭配的湯品也不含糊，裡面有金針、貢丸、蕃茄。
金沙蝦球
單點的這道主菜，是以精選大白蝦下鍋油炸至外酥內嫩，
再以鹹蛋黃慢炒，讓鹹蛋黃與蝦蝦完整擁抱之後，
灑上些許綜合豆仁，再搭配比較少吃到的豆薯，
新鮮的蝦子真的怎麼烹調都好吃，
大白蝦裹上充滿鹹蛋黃香的醬汁，十足的鮮美鹹香！
鹹蛋黃金金亮亮又沙沙的視覺效果，象徵多金多財，
果真是視覺和舌尖上的雙重饗宴，令人無法抗拒啊！
豆薯的外觀看起來很像薯條，但口感完全不同，
豆薯更加爽脆的滋味，讓油炸主菜吃起來不會過於油膩。
綜合豆仁等食材來自於迪化街，
因為迪化街原本就賣很多這種雜糧南北貨，
香酥的豆豆有畫龍點睛的效果！
梅釀青芒果氣泡飲
以天然梅果釀為基底調配而成的酸甜氣泡飲，
梅子汁+青芒果+氣泡水，古早味新創意的巧妙搭配，
這杯飲品一端上桌，可愛泡泡就拚命往上冒，
而梅釀醬一開始會沉積在杯底，記得要先攪拌均勻再喝，
青芒果就是平常所稱的情人果，果肉是可以吃的，
喝得到在綿密氣泡中蘊含著豐盈梅果香氣，
酸酸甜甜，明朗爽口，沁涼暢快，果然是戀愛的滋味！
「稻舍食館」還有販售稻米伴手禮，
來一瓶米啤酒也不錯呦！
大稻埕迪化街上的「稻舍食館」，
有最具意境的百年老屋，全新的稻舍六景，
大稻埕碾米行第五代返鄉，在年逾百歲的老米行紅磚房，
以現碾現煮的台灣好米，誠摯端上一碗聞得到芋頭香的好飯。
食材取自在地商家及市場，每道料理，匯聚在地珍藏，
來這裡以舌尖品味台灣米食文化，
享受一段專屬自己的老屋米香舊埕時光！
【稻舍食館】
地址：台北市大同區迪化街一段329號
電話：02 2550 6607
營業時間：周一~日12:00–15:00, 17:30–21:00
網址：https://www.ricenshine329.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/ricenshine329
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