農曆新年即將到來，一份華貴經典的伴手禮象徵著最深的情意，送烏魚子最應景了！烏魚子故鄉-雲林口湖的「豐水產-莊記鱻采烏魚子」，是莊國顯莊國勝兄弟聯手打造的LV級烏魚子，連續五年榮獲臺灣烏魚子比賽首獎，2015、2016日本東京食品展臺灣烏魚子代表，嘉義大學產銷履歷+SGS檢驗認證，不但品質、食安都是最高規格，馥郁綿密的台灣經典海洋寶藏，讓收到禮物的親友都能感受Ｑ彈清香，濃醇甘甜的幸福滋味！
Carrie收到「豐水產烏魚子」莊記鱻采烏魚子禮盒超開心的啦！
「豐水產烏魚子」禮盒的外包裝設計簡潔大方，
來自於農業首都的口湖名產，
擷取最佳鮮度烏魚卵，採用低溫乾燥法精製，
低鹽、低生菌、無人工色素、無防腐劑、無藥物殘留，
裡面有名片，上有出品莊記鱻采烏魚子的育豐商行聯絡方式。
烏魚子以紙盒妥善盛放，
真空包裝的烏魚子正面有應充分加熱，
須冷凍保存的提示語。
真空包裝的烏魚子背面有產品的詳細標示，
包括:品名、成分、有效日期、保存方法、調理方式、
產地、營養標示，還有烏魚子的尺寸，這款是L號。
每當東北季風在雲林縣口湖鄉吹起，
就來到品味烏魚子最棒的冬季，
特別是農曆新年時節，全家大小一起吃烏魚子最棒了！
由莊國顯莊國勝兄弟製作的「豐水產烏魚子」，
採用3年精心飼養的大烏魚，
烏魚被撈起後馬上放血，
每個製作細節都是費工費時，
只期望烏魚子魚卵能成功保持那閃閃發亮的金黃色澤！
Carrie之所以對莊記鱻采烏魚子感到興趣，
是因為它得過許多全國大賽首獎，給Carrie很好的第一印象，
連續三年獲得十大伴手禮，2016雲林縣十大伴手禮，
2016伴手禮名店獎，
2015、2016日本東京食品展臺灣烏魚子代表，
連續五年榮獲臺灣烏魚子比賽首獎，
民國101年勇奪台灣十大優質烏魚子大獎，
民國100年台灣十大優質烏魚子特等獎，
民國99年台灣十大優質烏魚子特等獎，
民國98年全國十大金鑽烏魚子第一名，
民國97年全國烏魚子大賽第二名，
還有嘉義大學產銷履歷、SGS檢驗認證，
讓人感覺品質很有保障！
還有吳念真導演也來莊記鱻采烏魚子取景過，
吳念真導演來訪拍攝《台灣一地三絕》
台灣的三絕，茶葉、黑糖；莊記鱻采烏魚子，
就可以知道莊記鱻采烏魚子可是台灣的特產典範！
烏魚子的製作過程，每個步驟都決定著口感呈現，
基本上必須經過4大步驟：
1. 鹽漬：烏魚子經過清洗後，以精鹽醃漬入味。
2. 板壓：鹽漬時進行板壓，逼出水分並且替烏魚子塑形。
3. 曝曬：曬烏魚子需5~7天，每天約需翻面4~6次。
4. 成品：製成後約可保存1年，愈新鮮口味愈佳。
而豐水產的烏魚子，與一般烏魚子大大不同喔！
首先是烏魚的養殖方式超優異，
採用海水生態養殖，
取全海水打造生態圈，魚蝦貝共存創造友善環境，
養出來的烏魚，活蹦亂跳超健康，品質超棒，對大地又友善。
第二是產地直送，自產自銷，
有完整的產銷履歷，以及SGS認證，
絕對不使用大陸或進口來路不明的魚卵，
從魚卵到成品每份細節都掌握。
第三是採用生魚片工法，
去除烏魚卵上多餘的血管，因為血是腥臭味的來源，
經過一道道的專業工法，保留天然烏魚卵的真鮮味，
做成的烏魚子才能呈現清澈金黃色，
創造出色澤晶瑩透亮，透著黃金耀眼般光澤的金鑽烏魚子。
第四是鹽漬過程只用鹽和高粱醃製，
新鮮的烏魚卵經過醇冽的金門58度高粱，
低溫冷風乾燥熟成，封住魚卵的鮮味，更逼出了醇厚的魚子香氣，
不加任何化學添加物，
所以長時間保存一定要放冷凍，
早期烏魚子加工技術尚未成熟，往往使用大量鹽巴來醃製，
但隨著加工及保存方式的成熟，
豐水產的烏魚子是採取健康少鹽的做法，
已經擺脫以往「死鹹」印象囉！
曝曬過程則以冷風乾燥製程來取代傳統日曬法，
在密閉的環境中以冷風乾燥，
降低生菌數，恆溫恆濕+紫外線殺菌，
讓烏魚子在絕佳的衛生條件下，慢慢釋放出它高雅的芳香，
不但風味絕佳，非常重視食安，讓人吃得更安心！
現在2016冬季限定，現採烏魚子開賣中！非吃不可！
開封後，Carrie迫不及待想品嘗豐水產的烏魚子囉！
酒煮、香烤、油煎，是烏魚子常用的烹調法，
盒子背面有說明，可以參考。
此次是用高粱酒來將烏魚子煎煮熟，
倒一些些馬祖的元尊陳高，不用加任何油脂，
就這樣小火慢慢煎熟烏魚子，
香氣漸漸地濃厚起來，
當表面轉為金黃微焦略起細泡，
這樣烏魚子就煎好囉！
以刀子將烏魚子切開，
看看這是多麼美麗的色澤！
超漂亮！超奢華的！
其實最頂級的烏魚子，是約7~8分熟之烏魚魚卵，
用這種熟成度恰好的魚卵，製作成的烏魚子，會呈現亮麗橘紅色，
如果色澤太深或太淺，即是魚卵過熟或尚未成熟，品質不佳，
還有，優質烏魚子除了外表有二條主血管外，
不可有血絲、皺紋、黑斑等殘留，
用眼睛看一看，
豐水產烏魚子，呈現非常漂亮的橘紅色，沒有雜質，
光用看的口水就流下來了！
用鼻子聞一聞，
豐水產烏魚子沒有魚腥味及油耗味，
聞起來具有淡淡的魚卵香味，
這就是很棒的烏魚子才會有的氣味。
接著就要來品嘗豐水產烏魚子的滋味囉！
烏魚子聞起來香氣馥郁，
一口咬下去，口感Ｑ彈清香，新鮮，鹹味適中，
入喉不但不乾澀，還會回甘！
Carrie特別喜愛烏魚子綿密卻不黏牙，蠻有嚼感的，
這是因為在烏魚子壓實過程中，魚卵卵膜破裂，
造成烏魚子如奶油一般的綿密口感，
故卵粒緊實不鬆散，彈牙有嚼勁，有點黏又不會太黏，
細細的卵粒從嘴巴裡化開，
品嚐後齒頰留香，味道甘醇，沒有腥味，真是太好吃啦！
烏魚子斜切成大約一公分左右厚度，
佐蔥白一起食用，
這就是烏魚子最美味的吃法，
還有烏魚子和水梨、蘋果、蘿蔔也超搭的，
一片烏魚子一片水梨，真的超好吃！
烏魚子用燒烤也非常好吃，
有種方法可以在家裡輕鬆烤烏魚子，
先用高粱酒均勻塗抹烏魚子表層，
再以酒精火烤到發出劈哩啪啦的聲響，
當表面轉為金黃微焦時就烤好了。
來自台灣雲林口湖的頂級烏魚子，
採用生態養殖法，有善大地，
以自然溼地過濾而來的純淨海水來養殖烏魚，
取卵之後，獨創研發出生魚片工法，去除魚卵雜質，
熟成過程中只加入醇冽的金門58度高粱酒以及精鹽，
完全不添加任何化學添加物，
更用冷風低溫乾燥法取代傳統的曝曬法，，
減去了百分之60的鹽分，
除了健康外，也在低溫環境下保持著更新鮮的口感，
烏魚子吃起來不死鹹，更加甘甜！
逢年過節就是要吃莊國顯、莊國勝兄弟LV烏魚子啦！
◎豐水產
育豐水產 莊國顯莊國勝兄弟–莊記鱻采烏魚子
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