一直以來，總會在重要的日子裡，
點一杯香檳為自己歡慶喝采，
稍微奢華一點的犒賞儀式，
總讓Carrie更感受到努力付出後，成果的美好與幸福，
為什麼是 香檳，而不是其他酒品呢？
香檳（Champagne），神聖、尊貴、優雅、風華絕代，
有著悠久的歷史底蘊，和嚴格的產區及釀造規定，
只有在位於法國巴黎東北方約200公里處，獨一無二的「香檳區」內，
即原產地命名控制（AOC，法文：Appellation d’origine contrôlée）的
相應區域及符合相關標準的產品，
所生產的氣泡葡萄酒才能使用「Champange」之名，
早在5世紀時，古羅馬人就已經在這裡種植葡萄釀酒；
到了中世紀，此地的教堂僧侶精通釀造葡萄酒，
使用於傳達神聖恩典的聖禮儀式；
根據傳統，法國君王都在蘭斯加冕，加冕慶典中香檳區的葡萄酒更是不可或缺。
香檳，自古以來是讚美神的神聖飲品，是皇家貴族的尊貴表徵，
法國香檳區出產的香檳，風格優雅細緻，品質獨樹一幟，
依照品牌、年份、陳年時間的不同，各自綻放出多樣多元的風格，
讓人不禁沉醉在如此風華絕代的瓊漿玉液之中。
這回很開心參加 Niceday的 香檳品酒體驗，
來到WINE-derful旺得福葡萄酒餐廳 品味 帝富香檳（Champagne Devaux），
品酒會場地裝潢再現了法國酒莊情景，
灰色系的地板與石面牆，葡萄藤與牆上的葡萄園彩繪，
厚實質樸的原木桌椅，昏黃神秘的光線與燈影，
酒窖、石洞、酒莊庭園3種不同風格的用餐區域，
在具有濃濃酒莊氛圍的場地裡喝香檳，感覺更有Fu。
品酒會的開場，
由精通香檳知識的專家，以PPT來說明香檳的各個面向，
聆聽介紹了解許多香檳的二三事，品酒還可以長知識增智慧呢^^
帝富香檳（Champagne Devaux），
酒莊座落於香檳區以產黑皮諾聞名的Cote des Bar，
歷史可追遡至1846年，由帝富兄弟所創立，
在20世紀初是法國香檳區的頂級品牌之一。
在1930年代，帝富75%的生產量外銷至世界各地，
到了1986年，帝富後代復出再創酒莊奇蹟，
榮獲Decanter雜誌評選為「十大快速崛起香檳酒莊」。
帝富的香檳擅長傾聽大自然的聲音，以纖細嬌貴的黑皮諾葡萄為主要原料，
旗下的幾支香檳，皆擁有可口、複雜、優雅的風格，
展現香檳的細緻迷人及馥郁飽滿，
品質有國際認證保障，
不僅在歐洲地區廣受好評，
世界各大知名五星酒店、米其林餐廳都可見帝富香檳品牌的蹤影，
然而每年釀造的數量不多，是香檳愛好者一定要把握品嘗的美好酒款。
使用的葡萄品質必須考究，造酒工夫必須精深，
還得花費長時間的醞釀，才能造就豐富深邃的香檳口味！
法國香檳區的風土特性，
是氣候寒冷，生長季節較短，
使葡萄的成熟略顯緩慢，
加上這裡的白堊土質，都促使葡萄的熟度更能夠恰到好處，
並呈現出細膩的香味與酸度，
大部分香檳酒只選用夏多內、黑皮諾、莫尼耶皮諾這3種葡萄進行調配。
帝富香檳只採用Cote des Bar精選園的最佳黑皮諾，
與Cote des Blancs的夏多內，
並且分開釀造，不預先調配，
使用大量桶中熟成的Reserve Wine，
且所有酒款只使用第一次榨汁的La Cuvee，
而「D珍藏頂級系列香檳」更是只採取稱為「Coeur de Cuvee」的酒心，
使用的葡萄原料真的好考究！
所有帝富香檳皆經過長時間的熟成，
大家一定會問，這麼讚的香檳，一定很貴吧？
其實帝富香檳的價格是相當實惠的，
帝富香檳在1846年創立的時候本來是RM
（Récoltant manipulant，也叫種植者香檳，自己種植、自己釀酒，
允許有不超過5%的葡萄從外部購買），
1987年後轉變為 CM（Coopérative de manipulation，釀酒合作社，
由種植戶組成的合作社，社員將種植的葡萄集中在一起釀造香檳），
所以基本上價格會比其他大廠香檳來得漂亮，讓更多人消費品嚐得起。
現在就要開始來品味帝富香檳囉！好興奮喔XD
在WINE-derful葡萄酒主題餐廳，彷彿置身於歐洲法國酒窖莊園的場景裡，
體驗「Devaux 特色香檳系列」，
經典、粉紅、年份3款不同風味的香檳，
並且搭配主廚特製Tapas小點，
源自西班牙的下酒小菜Tapas，
以一片麵包，上面放置約一小口份量的美食而得名，
Tapas不但是必點的開胃菜更是好酒伴，
不同香檳就要搭配合宜的Tapas，更能讓美酒與美食相得益彰^^
首先服務生送上每人一份Tapas。
接著就是酒侍們大顯身手的時候囉，
侍酒禮儀是一門很精細、很講究的學問，
開瓶、倒酒、選杯、持杯、敬酒各個步驟，
都有嚴格的要求，
酒侍順應著香檳帶有大量氣泡的特性，
倒酒的時候，先倒少量到杯子裏，
等氣泡穩定下來了，再繼續倒，直到倒滿杯子的3/4，
優雅自在的侍酒禮儀，讓品酒享受更加提高。
第一支 帝富經典香檳 Devaux Champagne Grand Reserve
給Carrie的第一印象—明亮，
以70% Pinot Noir黑皮諾和30% Chardonnay夏多內混釀而成，
在裝瓶後至少於瓶中陳年3年，
由於酒莊對於品質的嚴格要求，
在除渣後又於酒窖中靜置了3-6個月才被予許出廠，
這支香檳有著明亮的灰金色調，在視覺上就很令人愉悅。
接著聞一下味道，鼻腔裡就充滿著花香，伴隨著黃桃和杏仁的氣息，香氣蠻優雅的。
最後輕啜一口，品嘗到成熟水果、白桃、黃梅的味道，
酸度優雅鮮明，尾韻也相當長，帶出黃色梅子的風味，
口感具有優雅、濃郁、複雜的風格，風味醇厚且高雅華麗。
搭配 五起士襯季節水果佐香橙美乃滋Tapas，
起士的微鹹、水果的清爽、香橙醬的酸甜，
更能凸顯啜飲帝富經典香檳時，
彷彿徜徉在陽光普照的法國花園裡，花香果香環繞自身的明亮舒暢感受^^
第二支 帝富經典粉紅香檳 Devaux Champagne Cuvee Rosee
給Carrie的第一印象—浪漫，
採用80% Pinot Noir黑皮諾(包含15%紅酒)和20% Chardonnay夏多內混釀而成，
只使用最佳品質第一次榨汁的Cuvee酒液，
粉紅香檳的顏色不是採短暫的浸皮，而是加入11%的Pinot Noir紅酒，
在瓶中發酵3年，除渣後3～6個月窖藏，
因此呈現漂亮的淺鮭魚粉紅色澤，在視覺上非常賞心悅目，
接著聞一下味道，鼻腔裡就充滿著柔美、成熟的小紅莓香氣，伴隨著些微八角風味。
最後輕啜一口，品嘗到新鮮的小紅莓、香草調性，
還有柔細慕斯的口感，相當優雅絲滑，彷彿品味著高級的烘焙甜點一般，
尾韻平衡並帶著紫羅蘭的風味，
酸度漂亮，粉鮭魚色調的迷人酒液，
充滿可愛的草莓、覆盆子、小紅莓等紅色水果果香，是一款清爽而醉人的粉紅酒。
搭配 蒔蘿煙燻鮭魚檸味輕乳酪慕司Tapas，
煙燻鮭魚的色澤和經典粉紅香檳互相呼應，清淡的檸檬酸和乳酪鹹味，
帶出粉紅香檳愉悅醉人的柑橘結晶味道，
彷彿穿著高級蕾絲綢緞禮服，漫步在法國香榭大道，和Mr.Right偶然邂逅般的浪漫。
第三支 帝富經典年份香檳2004 Devaux Champagne Millesime 2004
給Carrie的第一印象—深厚，
採用3% Pinot Noir黑皮諾和97% Chardonnay夏多內混釀而成，
使用最佳品質第一次榨汁的Cuvee酒液，
在瓶中陳年5～7年，
大量的夏多內，使得這支酒呈現明亮的金黃色系，
淺金黃色澤還透著綠色，在視覺上給人內斂卻生命力盎然的感受。
接著聞一下味道，鼻腔裡首先喚醒的是柔細的太妃糖與可可亞香氣，
接著是新鮮花香和橘子風味，感受到白葡萄皮的新鮮氣息。
最後輕啜一口，品嘗到活躍的慕斯伴隨礦物與奶油的風味，
開始是新鮮薄荷的香氣，逐步呈現蜜臘味道，後段帶出榛果芳香，
酸度相當細緻清爽，尾韻具有柑橘爽口氣息，
搭配 碳烤哈魯米綿羊奶起士搭煙燻雞肉佐碳烤蔬菜Tapas，
哈魯米綿羊奶起士深沉的風味，煙燻雞肉濃厚的碳香，
帶出經典年份香檳絲滑柔順且活力奔放的口感，
線性地展現出漂亮宏偉的結構，感受相當愉悅、富麗堂皇，
彷彿走進金碧輝煌的法國凡爾賽宮，
穿梭在吊著巨大燦爛水晶燈，以琳瑯滿目藝術品裝飾的各個廳室之間，
每一步都是無限的驚喜和讚嘆。
令人陶醉的香檳品酒會，
喝了第1杯開始笑瞇瞇，喝到第3杯感覺飄飄然，
喝下這透明金黃色的泡泡液體，
身體裡彷彿有很多小泡泡發出bo bo bo的微妙聲音，
喝過香檳不知不覺嘴角會上揚喔，
難怪香檳總是party的主角，真的非常適合親朋好友一起享用啊！
經典香檳的優雅香氣，粉紅香檳的迷人餘韻，以及年份香檳的絲滑柔順口感，
這麼讚的帝富香檳，值得這麼讚的你我來品嘗，
一起走進微醺浪漫的香檳世界吧！
好姊妹們，乾杯！
酒類警語
（1）飲酒過量，有害〈礙〉健康。（2）酒後不開車，安全有保障。（3）飲酒過量，害人害己。（4）未成年請勿飲酒。（5）其他經中央主管機關核准之警語。
香檳品酒資訊：
Niceday玩體驗首頁：
http://play.niceday.tw?utm_campaign=14083271860&utm_source=bloger&utm_medium=a6&utm_term=carrie
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