在內湖科技大樓區塊裡面，西門商圈一帶，
有一家隱藏版的日式餐廳—香川屋讚岐烏龍麵，
香川屋的餐廳門面讓人非常喜愛，
和風的庭園、竹筒淌水的小水池、紅燈籠、等待座位區，
寧靜細緻的感受，
讓人在工作一整天忙碌之後，
來這裡坐一坐，點一份手工道地的讚岐烏龍麵，
啜飲一口主廚特調的湯頭，
烏龍麵麵條Q彈順口，湯頭清爽無負擔，
讓人身心靈都放鬆了。
香川屋讚岐烏龍麵餐廳的外觀，
充滿濃濃日式襌風感覺。
香川屋讚岐烏龍麵餐廳的內部，
有1F、2F兩層樓，
店內用餐空間相當舒適，
桌子與桌子之間的間距很夠，不會有擁擠感，
座位區靠近牆壁的一側，
是日本榻榻米的長條座椅，
坐在上面用餐更感覺到濃濃日本風情。
茶水自助區。
製麵區，
這天來沒有欣賞到製麵的過程，
所謂的讚岐烏龍麵，就是指來自日本四國香川縣的烏龍麵，
讚岐就是香川縣，
可知餐廳名稱取 香川屋，
正是想強調正宗原汁原味日式烏龍麵的口味，
讚岐烏龍麵製作過程，
有4大重點，
1. 製作優質的鹽水
2. 精準的桿麵與切麵技巧
3. 煮麵技巧
4. 洗麵技巧
香川縣的人吃烏龍麵，大多數會只用生魚片醬油做調味，
所以非常注重麵條本身的味道，
麵粉、水質、鹽巴三者決定了烏龍麵條的味道，
乾淨的水，高品質的鹽巴及麵粉，
依照氣溫的變化，調整三者的比例。
當麵糰揉好之後，
精準的桿麵與切麵技巧，
將烏龍麵麵條斷面，切成最好的寬高比例為6比4，
如此煮好的烏龍麵條，會呈現最佳的正方形狀，
接下來就是優秀的煮麵技巧，
下麵時水的溫度要夠高，持續保持沸騰，
沸騰的水自然會產生水流帶動麵條，
使麵條不容易黏在一起而均勻的被煮熟，
讚岐烏龍麵條因為偏粗 所以煮麵時間一般需要13至15分鐘，
最後就是洗麵技巧(締めるSIMERU)，
起鍋後的麵條會因為餘溫而持續被煮熟，
為了不讓麵條熟透的太快而變得沒有Q度
起鍋後的烏龍麵條需要馬上進入冷水沖洗，
沖洗烏龍麵條，要把澱粉雜質去除但又不能傷了麵條的表面，
需要有正確的動作與職人般的經驗才能洗出好吃的烏龍麵。
香川屋讚岐烏龍麵 菜單，
選擇非常多樣，
各種口味的烏龍麵、套餐、涼麵、飯井、嚴選單品、飲料，
都可以依照自己的喜好點選，
也可以請店員介紹。
飲料 可爾必思
小朋友最愛的飲品。
起司可樂餅 NTD80
炸得外酥內軟，
奶油味很香濃。
酥炸小魚乾 NTD100
小魚炸得有夠酥的，
很適合拿來下酒，
補充鈣質也不錯。
烏龍棒，
這個是酥炸烏龍麵條，
好特別的小點心，
看起來一條一條金黃色的，
沒想到麵條也可以搖身一變成下酒小點。
雞塊丼 NTD90
兒童餐的好選擇，
雞塊切成適合小孩容易入口的大小。
讚岐烏龍麵 小 NTD260
這裡的麵都有分大、中、小碗，
炸雞、叉燒、炸蝦、魚板、豆皮、海帶，
滿滿一碗的好料，
烏龍麵條非常滑溜順口，
喜歡香川屋的湯頭，
非常清爽，不會死鹹，不會油膩，
炸雞泡在湯裡，麵衣吸附了湯汁，吃起來滋味更豐富。
香川烏龍麵 小 NTD220
炸蝦、魚板、豆皮、海帶，
其中豆皮飽吸湯汁，
真的很好吃耶。
讚岐天婦羅套餐小 NTD290
內容包括讚岐烏龍麵、
香菇、地瓜片、炸蝦天婦羅，
稻禾壽司，
一份套餐就可以品嘗到
烏龍麵的滑Q，
天婦羅的香脆，
還有豆皮壽司的飽足，
師傅炸天婦羅的功夫不錯，外皮不會含油，
炸蝦裡面則是鮮味很夠，
沾了天婦羅專用的白蘿蔔泥醬油，
美味更提升一級。
◎香川屋讚岐烏龍麵
電話：02-2658-9991
地址：台北市基湖路10巷48號（西湖站2號出口，凱旋科技大樓–後棟）
營業時間：星期一~星期日11:30AM~14:00PM．17:30PM~20:30PM
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